трусики женские украина

На головну

 Товарознавчо характеристика та експертиза якості горілки - Товарознавство

Зміст

Введення стор.3

1.Спирт етиловий, споживча цінність стор.5 горілки, хімічний склад.

2.Классіфікація і асортимент стор.15

3.Технологія горілки стр.19

4.Показателі якості горілки стр.25

5.Новое в асортименті стор.29

Висновок стор.33

Список використаних джерел стор.34

Додатки стор.3

Введення

Хоча суперечки про те, де саме з'явилася горілка, не вщухають донині, "патентом" на цей винахід володіє Росія. Причому сьогодні про це заявляють як вітчизняні історики і виробники сорокаградусної, так і авторитетні зарубіжні видання. Наприклад, у знаменитій "Британської енциклопедії" говориться, що вперше горілка почала проводитися в Росії в XIV столітті, і навіть назва цього напою походить від російського слова "вода". Уже в XV столітті в Московській державі виникає промислове виробництво "хлібного вина" (так в ту пору називали горілку). Спочатку для приготування напою застосовувалися спирти різного походження, проте пізніше основною сировиною для їх виробництва сталі зернові культури - в основному жито і пшениця. До речі, до цього дня, фахівці вважають, що це найкраща сировина для виробництва спирту. Патент на горілку, як суміш спирту та води відносно ваг 40% і 60%, був узятий російським урядом в 1894 році, на основі якого незабаром почав випускатися сорт горілки "Московська особлива". На думку деяких істориків, велику роль у цьому відіграла докторська дисертація Д.І. Менделєєва "З'єднання спирту з водою", в якій показується нелінійність залежності щільності спиртоводного розчину від градусности розчину і хибність змішування обсягів спирту та води. У ході досліджень вчений з'ясував, що при з'єднання спирту з водою спирт "стискає" суміш (тому з 1 літра води і 1 літра спирту ніколи не вийде 2 літри рідини). Найбільше стиснення суміші відбувається при взаємному розчиненні у ваговому співвідношенні 54,12% води і 45,88% безводного спирту, що в перерахунку на об'ємні частки і становить 40% об. Дослідження Менделєєва виявилося "почуте" російським урядом, яке використовувало його в запатентованому рецепті горілки, яка повинна була мати фортеця 40% об. Горілка є дуже відомим і популярним продуктом, особливо в нашій країні. У Росії споживання горілки перевищує 15 літрів на рік на людину. У відповідності зі стандартами ЮНЕСКО, це гранично висока цифра, перевищення якої несе загрозу здоров'ю та розвитку особистості. Для порівняння, у Фінляндії, країні, громадяни якої також дуже люблять випити, на рік на людину припадає 9 літрів чистого алкоголю. Тим часом європейський рівень гранично допустимої кількості споживання горілки може і не поширюватися на громадян Росії. Як з'ясували вчені з Російського університету дружби народів, у росіян є так званий "азіатський" ген, який дозволяє випити горілки в 10 разів більше, ніж зможе будь-який європеєць.

1.Спирт етиловий, споживча цінність горілки, хімічний склад. 1.1 Спирт етиловий

Основною сировиною при виробництві горілки є етиловий спирт, від його споживчих властивостей багато в чому залежить якість горілки. Тому необхідно загострити увагу на його властивості та особливості.

Етиловий спирт (етанол) С2Н5ОН - безбарвна рідина, що легко випаровується. Спирт, що містить 4-5% води, називають ректифікатом, а містить тільки частки відсотка води - абсолютним спиртом. Такий спирт одержують хімічною обробкою в присутності водоотнимающих засобів (наприклад, свіжопрокаленого СаО).

Етиловий спирт - багатотоннажний продукт хімічної промисловості. Одержують його різними способами. Один з них - спиртове бродіння речовин, що містять цукристі речовини, у присутності ферментів (наприклад, зимази - ферменту дріжджів): зимаза

C6H12O6-зімазаC2H6OH + 2CO2

Такий спирт називають харчовим або винним спиртом.

Етиловий спирт можна одержувати з целюлози, що попередньо гідролізують. Утворюється при цьому глюкозу піддають надалі спиртовому бродінню. Отриманий спирт називають гідролізним.

Як відомо, для одержання етилового спирту існують і синтетичні способи, такі, як сіркокислі або пряма гідратація етилену:

H2C == CH2 + H2-кат.H3C-CH2OH

Собівартість спирту, отриманого таким способом, набагато дешевше, ніж приготовленого з харчових продуктів.

Етиловий спирт широко використовують у різних областях промисловості і насамперед у хімічній. З нього отримують синтетичний каучук, оцтову кислоту, барвники, есенції, фотоплівку, порох, пластмаси. Спирт є гарним розчинником і антисептиком. Тому він знаходить застосування в медицині, парфумерії. У великих кількостях етиловий спирт йде для одержання спирто виробів.

Етиловий спирт - сильний наркотик. Потрапляючи в організм, він швидко всмоктується в кров і приводить організм у збуджений стан, при якому людині важко контролювати свою поведінку. Вживання спирту часто є основною причиною важких шляхово-транспортних аварій, нещасних випадків на виробництві та побутових злочинів. Спирт викликає важкі захворювання нервової і серцево-судинної систем, а також шлунково-кишкового тракту. Спирт небезпечний у будь-якій концентрації (горілка, настойки, вино, пиво і т.д.).

Етиловий спирт, застосовуваний для технічних цілей, спеціально забруднюють дурно пахучими речовинами. Такий спирт називають денатуратом (для цього спирт підфарбовують, щоб відрізнити його від чистого спирту).

Спирт етиловий ректифікований є прозорою, безбарвною рідиною без сторонніх запахів і присмаків, питома вага безводного спирту при 20 ° С - 0,78927 г / см?, температура кипіння при 760 мм рт. ст. - 78,35 ° С, замерзання - 117 ° С.

Етиловий спирт гігроскопічний: він добре вбирає вологу з повітря, рослинних і тваринних тканин, внаслідок чого вони руйнуються. Спирт і його міцні похідні горять блідо-блакитним некоптящем полум'ям, пари його в суміші з повітрям в межах концентрації 2,8-13,7% вибухонебезпечні.

Вміст етилового спирту (фортеця) виражається в об'ємних відсотках. Під об'ємним відсотком розуміють кількість дм? (л) спирту в 100 дм? (л) водно-спиртового розчину при 20 ° С, виражене у відсотках.

Залежно від ступеня очищення та фортеці етиловий ректифікований спирт виробляється (об'ємна частка етанолу,% об., Не менше):

- 1-го сорту (для виробництва алкогольних не використовується) - 96,0.

- Вищої очистки - 96,2.

- «Базис» - 96,0.

- «Екстра» - 96,3.

- «Люкс» - 96,3.

- «Альфа» - 96,3.

Спирти «Люкс», «Екстра» і «Базис» виробляються з різних видів зерна і суміші зерна та картоплі (кількість крохмалю картоплі в суміші не перевищує 35% при виробленні спирту «Люкс» і 60% - при виробленні спирту «Екстра» і « Базис »).

Спирт «Альфа» виробляють з пшениці жита або суміші пшениці і рису.

Спирт вищої очистки виробляють різних сировинних композицій (сумішей):

· Зерно, картоплю або суміш зерна та картоплі;

· Суміш зерна, картоплі, цукрових буряків та меляси, цукру-сирцю та іншого цукрово - і крахмалевмісної сировини (за винятком плодово-ягідного) в різних співвідношеннях;

· Меляса;

· Головна фракція етилового спирту, отримана при виробленні спирту з харчової сировини.

Етиловий питної 95% -ний спирт є (відповідно ГОСТ Р 51723-2001) суміш етилового ректифікованого спирту вищої очистки з зм'якшеної водою, піддану фільтрування.

Технологія спирту. Отримують етиловий спирт трьома способами:

ферментативним (або біохімічним), і хімічним (або синтетичним), що в загальному вигляді виражається рівняннями:

С6Н12О6 = 2С2Н5ОН + 2СО2 + 118 кДж. С2Н4 + Н2О = С2Н5ОН

У першому випадку відбувається зброджування цукру під дією ферментів дріжджів. У другому випадку виробляють технічний спирт з рослинної сировини з високим вмістом клітковини негідролізуемого ферментами дріжджової клітини (деревної тирси, соломи, торфу, моху і т. П.) І з сульфітних лугів (відходів целюлозно-паперового виробництва), що містять до 1,5% цукру, - хімічним способом, впливаючи на сировину мінеральними кислотами, сировину осахарівается і піддається подальшого спиртовому бродінню.

У третьому випадку отримують технічний синтетичний спирт шляхом приєднання до етилену води в присутності каталізатора.

Спирт етиловий ректифікований харчової отримують тільки з харчової сировини. Основною сировиною для виробництва спирту є картопля, зерно, патока:

Виробництво спирту етилового ректифікованого складається з наступних етапів:

· Підготовчого - очищення сировини від домішок, приготування солоду;

· Основного - разваривание крахмалистого сировини, оцукрювання крохмалю, зброджування осахаренной маси, перегонка бражки та отримання сирого спирту;

· Завершального -ректіфікація (повторна перегонка з метою

очищення етилового спирту від домішок).

Підготовка сировини. Кращим видом рослинної сировини для виробництва спирту є картопля. Для переробки на спирт застосовують високоврожайні технічні сорти картоплі, що володіють високою крахмалистостью, стійкі при зберіганні. Зерно застосовується в якості сировини і для одержання солоду - пророслого зерна, є джерелом ферментів, які розщеплюють крохмаль до зброджуваний цукрів. Як крахмалосодержащее сировину застосовуються різні зернові культури; якість зерна в цьому випадку не регламентується. Меляса є відходом цукрового виробництва. Основною складовою частиною її є сахароза, яка в умовах спиртового виробництва повністю зброджується і перетворюється на спирт.

Крохмаловмісну сировину зброджують і отримують бражку. Зрілу бражку направляють на перегонку. Перегонкою називається процес розділення сумішей, що складаються з двох або більшої кількості компонентів, киплячих при різній температурі. У спиртовому виробництві перегонкою називається виділення з бражки етилового спирту разом з летючими домішками. При простій перегонці, т. Е. Кип'ятінні сумішей і конденсації виділених парів, може бути досягнута фортеця дистиляту 55,4% об. Для отримання конденсату більш високої фортеці необхідно провести повторну (багаторазову) перегонку.

Для виділення спирту-сирцю з бражки застосовуються колони, обладнані тарілками, на кожній з яких відбувається виварювання бражки в противотоке з парою.

Спирт-сирець містить ряд домішок, що розрізняються по температурі кипіння. Ефіри, альдегіди, метиловий спирт мають температуру кипіння нижче, ніж етиловий спирт; складні ефіри, вищі спирти - вище.

Домішки є вторинними і побічними продуктами спиртового бродіння. Більшість їх погано впливає на організм людини, і тому залишкову кількість і склад домішок впливають на якість спирту-ректифікату і вироблюваних з нього лікеро-горілчаних виробів. При загальному вмісті домішок у спирті-сирці до 6 г / л в їх складі ідентифіковано більше 50 сполук, які можуть бути віднесені до однієї з чотирьох груп хімічних речовин: альдегідів і кетонів, ефірів, вищим спиртам (сивушні масла) і кислот.

Очищення спирту-сирцю від домішок з отриманням ректифікованого спирту виробляється на ректифікаційних установках.

Ректифікація являє собою багатоступеневу перегонку і здійснюється парою в колонах, що складаються з многоколпачкових тарілок, які по розділовій здатності вибірки більш ефективні. На ректифікаційних установках отримують ректифікований спорт, етиловий спирт (головну фракцію), що містить основну частину ефірів і альдегідів, т. Е. Легколетучие компоненти, і сивушні масла - суміш вищих спиртів, які киплять при більш високій температурі. Відповідно до ходом ректифікації ці домішки називають головними, проміжними і хвостовими.

Головні домішки киплять при температурі нижче температури кипіння етилового спирту. Це альдегіди (мурашиний, оцтовий та ін.), Ефіри (муравьнно-етиловий, уксуснометіловий, уксусноетіловий та ін.), Метиловий спирт. До хвостовим ставляться домішки, киплячі при температурі вище температури кипіння етилового спирту. Це в основному сивушні масла, т. Е. Вищі спирти: пропіловий, ізопропіловий, бутиловий, ізобутіловий, аміловий, ізоаміловий та ін. До хвостовим домішкам ставляться також фурфурол, ацетали і деякі інші речовини.

Проміжні домішки є найбільш трудноотделімой групи сполук. Залежно від умов перегонки вони також можуть бути і головними і хвостовими. У цю групу домішок входять ізомаслянную-етиловий, ізовалеріано-етиловий, уксусновоізоаміловий, ізовалеріано-ізоаміловий та ін.

В даний час основна маса ректифікованого спирту виробляється на брагоректіфікацінних установках безперервної дії, які складаються з брагоперегонной і ректифікаційної установок безперервної дії (застосовуються трьох-, чотирьох і пятіколонние). За своїм призначенням колони називаються: бражная - для виварювання спирту і бражки; епюраційні - для виділення головної фракції; ректифікаційна - для очищення і виділення ректифікованого спирту; сивушна - для концентрації та виділення вищих спиртів (сивушного масла); колона остаточного очищення - для отримання ректифікованого спирту вищої якості.

Облік спирту ведеться в безводному спирті. Розрахунок ведеться наступним чином - визначається обсяг і температура спирту в мірнику. Спеціальним ареометром (спиртоміром) вимірюють щільність, відповідну певної фортеці. За спеціальними спіртометріческім таблицями за показаннями спиртомера і температурі знаходять міцність спирту в% об. і множник, на який множать обсяг, і отримують кількість безводного спирту, в ньому міститься.

ГОСТ нормує основні фізико-хімічні показники безпеки, а граничні значення масових концентрацій токсичних елементів регламентує СанПіН.

ГОСТ нормує граничні значення масових концентрацій в перерахунку на безводний спирт - оцтового альдегіду, сівуш.масла, складних ефірів, вільних кислот, фурфуролу і метилового спирту.

Наявність фурфуролу не допускається взагалі, а значення метилового спирту в перерахунку на безводний спирт має бути не більше 0,05%.

Термін зберігання спирту не обмежений, але при цьому повинні дотримуватися умови його зберігання згідно інструкції з приймання, зберігання, відпуску, транспортування та обліку етилового спирту, затвердженої в установленому порядку.

Справжність і показники безпеки опр-ться ГОСТ Р 51786-2001 «Горілка і спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографический метод визначення автентичності ».

1.2 Споживча цінність, хімічний склад

ГОРІЛКА - це прозора, безбарвна рідина, з характерним горілчаним ароматом, без сторонніх домішок і включень (ГОСТ). Горілка являє собою міцний алкогольний напій, що отримується в процесі обробки активним вугіллям водноспиртового розчину (із вмістом спирту 40 - 56%) і подальшої фільтрації.

Споживча цінність лікеро-горілчаних виробів полягає в їх здатності задовольняти вимоги покупців. Споживча цінність включає в себе комплекс властивостей - органолептичні гідності, енергетичну, фізіологічну цінність, а також засвоюваність і харчову безпеку.

У поданні сучасного споживача ідеальний алкогольний продукт в першу чергу повинен володіти високою органолептичної, енергетичною цінністю і бути безпечним в споживанні. Згідно ГОСТу за органолептичними показниками горілки повинні бути бездоганної прозорості, з характерним для них ароматом, з однорідним смаком без пекучого гіркуватого або солодкуватого присмаку, а особливі горілки відрізнятися специфічним ароматом і м'яким смаком, які створюються внесенням інгредієнтів таких як гліцерин, мед, ефірні масла. Основним показником якості горілки є її безпека, причому в першу чергу '' хімічна '' безпеку.

Згідно з Федеральним законом '' Про якість та безпеку харчових продуктів '', безпека продуктів зокрема горілок - це стан обгрунтованою впевненості в тому що продукти за звичайних умов їх використання є шкідливими і не становлять небезпеки для здоров'я нинішнього і майбутнього поколінь.

Енергетична цінність горілки становить 235ккал в 100гр продукту і обумовлена ??в основному вмістом етилового спирту (при згоранні 1г в організмі виділяється 7ккал).

Основною причиною, що стимулює споживання спиртних напоїв, є їхня здатність фізіологічного впливу на людський організм. Фізіологічний вплив харчових продуктів на організм обумовлено змістом наступних груп фізіологічно активних речовин, що впливають на системи організму людини: нервову (етиловий спирт, кофеїн, нікотин, теобромін і ін.); серцево - судинну (етиловий спирт, кофеїн, солі калію, магнію, ферменти та ін.); травну (мінеральні солі, органічні кислоти, ферменти, пектинові речовини, клітковина та ін.).

Основне фізіологічне дію алкогольних напоїв на організм людини пов'язано з впливом етилового спирту на нервову і серцево судинну системи, а ступінь впливу залежить від дози алкоголю. У Росії спирт вищого очищення виробляється із зерна або картоплі. Спирт "Екстра" і "Люкс" - тільки з кондиційного зерна. Сировина подрібнюється і розварюється, в отриману масу додають дріжджі. Починається процес бродіння. Отриману бражку завантажують в колону ректифікації, де після багаторазового випаровування і конденсації виходить очищений від домішок спирт. Виробити абсолютний, 100% -ний спирт практично неможливо, у ньому завжди присутня деяка кількість домішок. Отриманий спирт розбавляють водою, очищають активованим вугіллям і додають інгредієнти: лимонну кислоту, оцет, цукор, мед, сухе молоко - відповідно до рецептури даного сорту горілки.

Важливу роль у виробництві горілки відіграє вода. Для того щоб її пом'якшити і очистити, воду пропускають через фільтри з піском, обробляють катионитом (сульфауглем) і на мембранних установках. Домагаючись м'якості води, її не кип'ятити і не дистилюють, як це прийнято у виробників горілки в інших країнах (США, Фінляндії, Німеччини та ін.). Завдяки цьому зберігається її природний смак. У цьому - одна з відмінностей і переваг російської горілки.

Коли спирт і вода змішуються, їх загальний обсяг і вага зменшуються. Це явище стиснення суміші (контракції) було відмічено великим російським хіміком Д. І. Менделєєвим. Він же вирахував ідеальну концентрацію суміші: зерновий (хлібний) спирт, розведений по вазі точно до 40 °. При такому співвідношенні спирту та води напій виходить найбільш однорідним. До того ж 40 ° горілка не обпікає стравохід.

У Росії та СРСР традиційно вміст спирту виражалося в градусах і позначалося на етикетці цифрою з маленьким кружечком нагорі: 40 °, 45 ° і т.д. Однак у 70-ті роки за зразком деяких західних країн у нас почали позначати міцність горілки у відсотках. Навряд чи в цьому є особливий сенс, оскільки ніде не вказується, від чого обчислюється цей відсоток - від ваги або від обсягу. У нашій країні був відпрацьований чіткий порядок позначення вмісту алкоголю в напої: при обчисленні вагових відсотків позначалося кількість градусів - 40 °, 35 ° і т.д., при обчисленні об'ємних на етикетках значилося: "фортеця 18-20% об." або "спирт 16% об."

 На деяких етикетках міцних алкогольних напоїв в даний час можна зустріти подвійне позначення фортеці горілки і віскі, наприклад: "Московська особлива горілка 40% об. (70 'Br.Proof)", "Scotch whisky 40% Vol (70' Br.Proof) ". Це викликано тим, що на Заході склалася традиція не враховувати факту концентрації (стиснення) спирту і обчислювати фортеця алкогольних напоїв на основі внесених у купаж компонентів, а не виходити з реальної його оцінки. Таким чином, поряд з російською, менделєєвської системою визначення міцності горілки, вказується стара, "завищена" система, яка і позначається в дужках. З наукової точки зору "градусом" фортеці вважається одна сота (0,01) частина безводного (100%) спирту.

П'ють горілку охолодженою, але не до крижаного стану. Вона добре йде як до гарячих страв, так і до холодних, як до першого, так і до других. З однозначних і безперечних рекомендацій - солоні і мариновані грибочки, оселедець під цибулею, картопля відварна з яким-небудь жирним м'ясом або рибою, дичина, копченості і т.д.

Запивати горілку чимось - поганий тон. Якщо дуже хочеться, то лише звичайною водою, щоб не зіпсувати смакових відчуттів.

Термін зберігання горілки - 12 місяців. При довшому зберіганні відбувається вилуговування скла пляшок, збільшується лужність напою, можлива поява осаду. Все це погіршує смак горілки.

В останні роки багато лікеро-горілчані заводи стали застосовувати Алкософт - рецептурну добавку до алкогольних напоїв, допущену до виробництва, постачання, реалізації, використання на всій території Російської Федерації. Алкософт синтезований з молочного цукру і являє собою сироп світло-бурштинового кольору, у складі якого більше 40% лактулози, є активним початком даного препарату. Дослідження показали, що невелика добавка Алкософта в горілку я інші алкогольні напої:

- Абсолютно не впливає на органолептичні показники вироби;

- Не впливає на процеси і швидкість сп'яніння;

- Впливаючи на метаболічні процеси, знижує похмільний синдром, а також запобігає алкогольну інтоксикацію організму;

- Захищає організм (шлунок, підшлункову залозу, нирки, печінка) від розвитку хвороб, обумовлених шкідливим впливом алкоголю;

- Нормалізує баланс мікроелементів в організмі;

- Виводить шкідливі метали і токсини з організму;

- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

2.Классіфікація і асортимент

До недавнього часу асортимент вітчизняних горілок був

обмежений діючими стандартами і ТУ. В основному проводилася горілка

Московська особлива, Столична (40% -, 50% - і 56% -ва). Дещо пізніше

стали випускати горілку Пшеничну, Руську, Сибірську, Петровської і

др.За останні кілька років асортимент горілок різко зріс до

десятків найменувань. Поряд із загальновизнаними найменуваннями

вітчизняні виробники випускають безліч нових найменувань горілок,

деколи мають несуттєві відмінності один від одного. Кожен виробник

прагне випускати свої оригінальні найменування горілок, рецептура і

технологія яких становлять комерційну таємницю. Тому інформація,

Доводимо до споживача за допомогою маркування, не дозволяє зробити

компетентний вибір і виявити відмінності, що формують споживчі

переваги. Споживачеві залишається сподіватися на правдивість інформації

виготовлювача, а також на попередній досвід випробування горілки того ж

найменування. Розрізняють дві групи горілок звичайні й особливі. До

звичайним відносяться горілки, які є водно-спиртовими сумішами.

До них відносяться горілки Звичайна, Старорусская, Екстра, Пшенична,

Сибірська, горілка міцністю 40, 50, 56% об. Особливими вважаються

горілки, при виробництві яких використані різні смакові і

ароматичні добавки, що поліпшують смак і запах, пом'якшувальні пекучий смак

спирту. Асортимент цих горілок: Русская, Російська, Столична, Московська

особлива, Лимонна, Посольська, Українська горілка та ін. Основними чинниками, що формують якість горілки, є

сировину і ступінь очищення водно-спиртової суміші. Сировина для отримання

горілки ділиться на основне (етиловий спирт, вода, що пом'якшують смакові

добавки) і допоміжне (прянощі, ароматичні трави, свіжі і

сушені плоди, ягоди, овочі, іноді барвники). Основне різноманітність

горілок обумовлено підвидом і сортом спирту-ректифікату, якістю води,

допоміжним сировиною (добавками), а також ступенем очищення

зведено-спиртової суміші. При виробництві горілки використовують спирт-ректифікат

сортів люкс, екстра, вищого очищення. Для окремих видів горілки застосовують

потрійну перегонку спирту. Наприклад, Кремлівська горілка відрізняється м'яким

смаком і практично не містить сивушні масла завдяки використанню

новітньої технології потрійної перегонки. Вода, яка використовується при

виробництві горілок, повинна бути прозора, безбарвна, без сторонніх

смаку і запаху, відповідає встановленим вимогам за показниками

безпеки. Вода умягчается шляхом звільнення від кальцієвих і магнієвих

солей (жорсткість не вище 0,36 мг, екв / л). При застосуванні жорсткої води на

внутрішньої поверхні пляшок випадає білий осад кальцієво-магнієвих

солей, погіршує товарний вигляд продукції. Для окремих найменувань

горілки застосовують природну воду, що відрізняється особливими властивостями, наприклад

підвищеним вмістом іонів срібла. Так, при виробництві горілки

Срібний джерело використовують джерельну воду, що містить іони срібла.

Використовують і різні способи обробки води чи горілки, наприклад

обробку магнітними полями. Для поліпшення смаку окремих видів горілки

застосовують добавки: двовуглекислий і оцтовокислий натрій для Московської

особливої ??горілки, цукор - для горілки Столичної, визначені набори

ароматичних трав і ягід для нових найменувань горілок Микита, Петро I,

Катерина, Пан Великий Новгород та ін.

Що ж стосується часто зустрічаються останнім часом позначень типу «преміум», «супер-преміум», «хай-преміум», «бізнес-клас», «елітна» і т.д. і т.п., то вони поки не підтверджені жодними нормативами і ніким не регламентовані.

Фактично реальною гарантією якості торгової марки

класу «преміум» (і всіх інших) сьогодні може служити лише

висока репутація самого виробника. Перші горілки класу

«Преміум» стали з'являтися в Росії в другій половині 90-х років:

«Чайковський» і «Юрій Долгорукий» (ТД «Пори Року»), потім «Російський

Стандарт »(« Руст. Інк ») і« Флагман »(РВВК). При цьому розробкою та

просуванням вітчизняних «преміальних» брендів займалися західні

рекламні агентства, а виробництво і розлив продукції доручалося

найбільшим і найбільш відомим російським підприємствам. І хоча ніяких законодавчих вимог до якості продукції «преміум-класу» не існує, виробниками все-таки

прийнято дотримуватися деяких правил гри. В першу чергу, це

використання високоякісних спиртів (класу «Люкс» або

«Екстра»), більш висока ступінь очищення водно-спиртової суміші,

дизайн і якість упаковки, грамотна маркетингова політика.

3.Технологія горілки

Підготовка води. У горілчаному виробництві вода-один з видів сировини, що становить 60% за обсягом горілки. Надзвичайно важливе значення мають жорсткість води та її сольовий склад. Загальна жорсткість води не повинна перевищувати 1 мг-екв / л при використанні природної неумягченной води і 0,36 мг-екв / л при зм'якшеної воді. Вода підвищеної жорсткості надає горілці неприємний смак. Крім того, солі кальцію і магнію, розчинені у воді, випадають в осад у водно спиртової суміші і утворюють каламуть, а потім осад на пляшці.

«Виправляють» воду відстоюванням і фільтрацією, коагуляцією і зм'якшуванням сульфоуглем. Використовують також дозволені до застосування в харчовій промисловості іонообмінні смоли і содовоізвестковий спосіб пом'якшення води.

Приготування водно-спиртових сумішей .. Водно-спиртову суміш (сортування) готують періодичним і безперервним способами.

При періодичному способі в герметично закривається чан- змішувач набирають з мерняков розрахункова кількість спирту та води. Суміш перемішують з допомогою механічної мішалки, насоса (циркуляцією) або стисненим повітрям. У сортування додають добавки, передбачені рецептурою для даного виду горілки. Після ретельного перемішування перевіряють фортеця сортування і в разі відхилення додають спирт або воду для досягнення необхідної міцності.

Для додання горілці характерного смаку та аромату водно-спиртову суміш обробляють активованим вугіллям. Активування деревного вугілля досягається прожарювання з попередніми просяканням його або дерева різними хімічними речовинами, наприклад хлоридами кальцію, магнію або цинку. Вугілля має дуже розвиненою внутрішньою поверхнею, що досягає 500-1000 м що визначає його велику адсорбційну здатність. Активованим вугіллям водно-спиртові суміші очищаються від домішок ефірів, альдегідів, сивушних спиртів, кислот. У горілчаному виробництві застосовується в основному березовий вугілля типу БАУ. Якість вугілля регламентується за розміром часток і активності.

Остаточна очищення горілки здійснюється в безперервному потоці через кварцовий пісок, що дозволяє отримати прозорий фільтрат з кришталевим блиском. Піщані фільтри являють собою циліндричні судини, в які завантажують пісок різних фракцій у три шари: верхній висотою 350 мм із зернами розміром 1,0-1,5 мм; середній -200 мм з зернами розміром 1,2-2,0 мм і нижній- 50 мм із зернами розміром 2,0-0 мм. Фильтруемая рідина подається зверху вниз. Після забруднення піску його піддають регенерації зворотним потоком водно-спиртової суміші.

При безперервному приготуванні сортувань спочатку в змішувачі готують водно-спиртової розчин із завищеною на 2-3% концентрацією спирту, який потім направляють в трубопровід, де потоком зм'якшеної водою з окремого бачка доводять фортеця до нормативу. В цей же трубопровід дозують розчини інгредієнтів. Остаточне змішання всіх компонентів сортування проводиться відцентровим насосом. Готову сортування у вигляді гомогенного розчину направляють у збірник для дегазації. З дегазатор сортування подають насосом через двопоточні піщані фільтри на установку для обробки її активованим вугіллям. Інтенсифікація процесу обробки сортування активованим вугіллям в псевдоожіжженном шарі досягається за рахунок створення турбулентного режиму руху її в зернистому шарі активного вугілля і за рахунок дрібнозернистої фракції вугілля, що має більш розвинену зовнішню поверхню.

Сортування послідовно проходить через чотири колонки-адсорбера, де в процесі контакту з активованим вугіллям набуває високі органолептичні властивості. Після колонок-адсорберов горілку направляють на фільтраційну установку, що складається з фільтра з намивні шаром і пісочного фільтра тонкого очищення. В якості намивного шару застосовується порошкоподібний активоване вугілля.

Після вугільно-фільтраційної батареї горілка надходить у збірники готової продукції, звідки йде на розлив

Недостатня прозорість горілок пов'язана з використанням неумягченной чи погано відфільтрованої води, потраплянням сторонніх включень, неякісною фільтрації, відхиленнями в технології, при обробці горілок модифікованим крохмалем, знежиреним молоком та ін.

Аромат і смак, непритаманні горілці, сторонні грубі тону і присмак можуть бути пов'язані з неякісною обробкою сортування активованим вугіллям в результаті виснаження його адсорбційної поверхні, використанням неякісного спирту та його сурогатів.

3.1 Фальсифікація горілки

Горілка відноситься до найбільш часто фальсифицируема групі алкогольної продукції через відносну простоту її виготовлення і високого попиту серед населення.

Найпоширенішими засобами фальсифікації горілки є: повна або часткова заміна харчового спирту на більш дешевий технічний; застосування води, що не відповідає вимогам технології; розбавлення або повна заміна водою.

Фальсифікація горілки найчастіше виявляється при зовнішньому осмотрё пляшки: її ознакою може служити невиразна блякла матова етикетка на неякісному папері, неплотная закупорювання, нечітка штампування на ковпачку, невідповідність найменування горілки виштампуваними головній букві на ковпачку і підписи на етикетці, наявність сторонніх включень.

Непрямим ознакою автентичності горілки може служити чорний мажущейся наліт на денці пляшки, що утворюється при русі пляшок по транспортеру.

Доцільно розглянути етикетку зі зворотної сторони: на заводській етикетці є кілька рівних смужок клею або клей утворить рівне суцільне покриття. У невиробничих умовах клей звичайно наноситься пензликом, тому мазки найчастіше нерівні.

Багато великих підприємств для захисту своєї продукції від підробок передбачають нанесення на ковпачок мули пляшку написів або шифрів напилюванням водонерозчинних фарби.

Ковпачок з гвинтовою різьбою не повинен прокручуватися навколо своєї осі. На заводі-виробнику такі пляшки бракуються.

Наявність у горілці суспензій, пов'язане з порушенням технологій при її промисловому виробництві, відзначається вкрай рідко і може служити ознакою її фальсифікації.

Присутність ряду сторонніх домішок пов'язане із застосуванням нехарчового спирту: ацетон є ознакою синтетичного спирту; підвищений вміст ефіру, кротонового альдегіду, сірчистих сполук спостерігається в горілці, приготовленої з технічного гідролізного спирту. У смаку це проявляється присутністю пекучих тонів, наявністю різкого неприємного запаху. Якщо об'ємна частка сивушних масел, що містяться в горілці, перевищує 0,1%, то при розтиранні її між долонями з'являється специфічний запах. Чиста горілка такого запаху не має.

Для споживачів, які бажають купувати продукцію гарантованої якості, радять звертати увагу на такі деталі:

1. Ціна горілки. Незважаючи на поширену думку, виробництво горілки - підприємство витратне, а випуск високоякісної продукції вимагає особливих вкладень, отже, горілка «преміум-класу» не може бути дешевою «за визначенням».

2. Зовнішній вигляд. Дорога, якісна горілка повинна мати відповідний товарний вигляд. Етикетки і контретикетки повинні містити всі необхідну інформацію. До того ж оригінальну пляшку, забезпечену ще й спеціальним захистом, важче підробити.

3. Завод-виробник. Безпечніше купувати горілку тих виробників, якість роботи яких не викликає у вас сумніви.

4. Назва горілки. Важко собі уявити елітну горілку під назвою «Обережно ДАІ!», «Усмішка Джоконди», «За милих дам» або «Настенька». 5. Місця продажу. Якісну продукцію краще купувати в спеціалізованих магазинах або в місцях фірмової торгівлі підприємства-виробника або офіційного дистриб'ютора.

Показники ідентифікації алкогольних напоїв

 Найменування Показники

 напою органолептичні

 фізико-хімічні, передбачені

 стандартами

 специфічні,

 непередбачений стандартами

 Горілка, спирт етиловий питний Зовнішній вигляд, колір, смак і аромат Фортеця, масова концентрація альдегідів, сивушного масла, ефірів, об'ємна частка метилового спирту Масова концентрація ацетальдегіду, етилацетату, етілформіат, ізоамілола, ізобутанола, н-пропанолу, ізопропанолу, об'ємна частка метанолу, інгредієнти, передбачені рецептурою

4.Показателі якості горілки

4.1Органолептіческіе показники

Зовнішній вигляд (прозорість) і колір спирту та горілки оцінюють, візуально порівнюючи в що проходить рассеяном світлі аналізований виріб і дистильовану воду. З цією метою беруть дві однакові за розміром і однорідні за кольором скла пробірки. В одну з їхніх наливають 10 см? аналізованого напою, а в іншу 10? см дистильованої води, встановлюють різні відхилення від кольору і визначають наявність механічних домішок.

При оцінці смаку і запаху спирту його попередньо розбавляють зм'якшеної (виправленої) водою до об'ємної частки 40% при 20 ° С, поміщають в посуд об'ємом 500 см? з пришліфованою пробкою, перемішують і розливають у дегустаційні келихи.

Оцінити запах і аромат спирту можна також шляхом розтирання між долонями невеликих кількостей спирту і вдихання його парів, летких в результаті нагрівання при розтиранні. Це визначення проводиться з моменту взяття проби спирту на долоню до повного його випаровування, для того щоб вловити перші, легко летких фракції (ефіри), проміжні і останні, (наприклад, сивушні масла).

Після того як оцінили запах і аромат спирту, оцінюють його смак, встановлюючи, чи має спирт нормальний пекучий спиртової смак або ж різко пекучий, чи є гіркуватість або солодкуватий, залежать від виду вихідної сировини, з якого вироблений спирт, і т.д.

Смак і аромат повинні бути гармонійними, приємними, без пекучого смаку і запаху спирту, сторонніх присмаку і запаху, таких як запах гуми, гасу, металевий присмак від ємностей з пошкодженим покриттям, сторонній смак і запах в результаті виробництва горілки на погано обробленому обладнанні.

Прозорість лікеро-горілчаних виробів оцінюють візуально або на світловому екрані, колір - також візуально або за допомогою фотоелектроколориметра будь-якої марки. Звертають увагу на інтенсивність і відповідність кольору вихідної сировини: плодів, ягід і т. П. При оцінці аромату і смаку аналізований виріб в кількості близько 50 см наливають у дегустаційний келих встановленого зразка і органолептически оцінюють смак і аромат, зіставляючи з вимогами нормативного документа. При цьому відзначають присмаки: терпкий, в'яжучий, гострий, освіжаючий, пекучий, маслянистий та ін. Потім оцінюють в цілому букет напою, злегка прикриваючи рот, втягуючи в нього повітря і видихаючи через ніс. З нагрітого в роті напою ароматичні речовини захоплюються повітрям і фіксуються нюховими рецепторами.

4.2Фізіко-хімічні показники

Фізико-хімічними методами оцінюють повноту наливу, масову частку спирту, цукру, шкідливих домішок та інші показники відповідно до діючих ГОСТ.

Повнота наливу оцінюється за допомогою мірної лабораторної по суди. По черзі визначають обсяг кожної з 20 пляшок. За остаточний результат приймають округлене до першого десяткового знака середнє арифметичне результатів вимірювань у кожній з 20 пляшок.

Фортеця - вимірюють концентрацію етилового спирту ареометром для спирту у водно-спиртовому розчині, отриманому після попередньої перегонки горілки.

Лужність (обсяг соляної кислоти концентрацією 0,1 моль / дм витрачений на титрування 100 см горілки) - застосовують хімічний метод, заснований на визначенні обсягу соляної кислоти концентрацією 0,1 моль / дм витраченого на титрування 100 см горілки, і потенциометрический, при якому встановлюють точки нейтралізації аналізованої горілки із застосуванням слабкого розчину соляної кислоти.

Масова концентрація альдегідів - визначають шляхом реакції присутніх в горілці альдегідів з фуксінсерністим реактивом.

Масова концентрація сивушного масла. Встановлюють при реакції вищих спиртів з розчином саліцилового альдегіду у присутності сірчаної кислоти.

Масова концентрація складних ефірів. Складні ефіри визначають титрометричним, шляхом омилення їх лугом після попередньої нейтралізації які у горілці кислот.

Справжність і показники безпеки визначаються по ГОСТ Р 51786-2001 «Горілка і спирт етиловий з харчової сировини. Газохроматографический метод визначення автентичності ».

Масова концентрація загального екстракту визначається пикнометрическим або рефрактометрическим методами.

Масова концентрація цукру визначається методом прямого титрування розчину окислювача (розчин Фелінга) розчином цукру з відомою концентрацією до повного відновлення окисної міді в закисной. Цей метод найбільш точний, його використовують і як арбітражного.

Масова концентрація кислот визначається ацідометріческім

методом (по індикатору бромтимолового синьому або фенолфталеину) або використовують електрометричне титрування. Для роздрібної торгівлі спирт, горілку і розливають у пляшки із знебарвленого, напівбілого або зеленого скла різної місткості, а також фігурні пляшки, скляні, кришталеві, фарфорові та керамічні графини.

Зберігають горілку в сухих, добре вентильованих приміщеннях при оптимальній температурі 10- 20 ° С і вологості повітря не більше 85%.

Гарантійний термін зберігання горілки 12 місяців.

5.Новое в асортимент

"Оперуповноважений" (Виробник - «Підмосковні озера»)

Проведена за класичною технологією російських горілок з використанням системи подвійного очищення. Ароматні спирти червоного і запашного перцю надають цій горілці неповторний аромат і пікантну гірчинку в смаку.

Ємність: 0,5 л.Матірованная пляшка, пробка "гуала".

Міцність: 40%.

Горілки особливі "Столичний стандарт" (Україна)

Горілки "Особлива" і "Класична" виробляються на Київському лікеро-горілчаному заводі "Столичний Стандарт" на основі підготовленої артезіанської води та зернового спирту "Люкс". Перш ніж отримати право називатися "Столичним стандартом", продукція заводу проходить 15 стадій очищення і пом'якшення: 9 для води і 6 для горілки. Горілка проходить кілька етапів очищення через кварцовий пісок, фільтрацію через вугільні колони і, на завершення, - унікальну срібну фільтрацію.

 Горілка особлива "Спокуса" ("Піраміда")

Завдяки комплексному поєднанню якості та стилю, горілка дуже популярна у споживачів і є визнаним Воронецький сувеніром.

Склад: спирт етиловий ректифікований «Екстра», вода питна виправлена, цукор, вуглеводний модуль "Фрулакт", ароматний спирт чорної смородини, ароматизатор "Чорна смородина".

Горілка Довгань "Дамська легка" («Дейрос»)

Унікальна технологія із застосуванням солодового спирту "Люкс" і натуральних настоїв яблук і винограду. Відноситься до групи високоякісних горілок.

Склад: вода, спеціально підготовлена, спирт ректифікат "Люкс", цукровий сироп, настій яблук, настій винограду, гліцерин. Випускається в об'ємах: 0,5 л, 0,7 л і 1 л.

Горілка "Тигроff" ("Уссурійський бальзам")

Горілка "Тигроff" створювалася спеціально для молоді, молодих менеджерів нижньої ланки. Яскраве "тигрове" оформлення привертає увагу як на полиці магазинів, так і в барах в ряду інших горілчаних пляшок. Так, і рецептура горілки "Tigroff" була складена з урахуванням молодіжних переваг. Трохи більш жорстка на смак ніж, ніж "Федір Конюхов". До її складу увійшли дієві антистресові компоненти, а також т.зв. "Комплекс менеджера" - вітаміни групи B, спирт класу "Люкс".

 Горілка "Федір Конюхов" ("Уссурійський бальзам")

Горілка "Федір Конюхов", створена на основі спирту класу "Люкс", має м'який тонким смаком, легко п'ється завдяки чудовому спирту класу "Люкс" й особливою м'якої воді, "шліфує" смак напою. У купаж доданий женьшень, щоб згладити згубне для печінки дію алкоголю.

Горілка "Водохресний м'яка люкс" ("Вестор")

Напій серії м'яких горілок. Високоякісний спирт "Люкс", природна вода спільно з настоєм рису надають дивно м'який і неповторний смак горілці. На 10-й міжнародній виставці в Сочі "Вино-горілка-тютюн-2003" "Водохресний м'яка" була визнана кращою на дегустаційному конкурсі і нагороджена золотою медаллю за якість. У 2004 році горілка була удостоєна золотої медалі на найбільшій Російської виставці продуктів харчування "Продекспо 2004".

Горілка "Зірка Улугбека" (Фірма "Меркурій-2")

Виробляється на основі високоякісного спирту "Люкс" і кришталево чистою живої води Архизского льодовика. В якості унікальної добавки використовується настій фейхоа, що надає горілці неповторний аромат і свіжість смаку. Найвища якість компонентів і особливий спосіб очищення (як фільтр використовується вугілля кокосового горіха) є основою численних достоїнств горілки "Зірка Улугбека".

Випускається в пляшках ємністю 0,5 л, 0,5 фляга, 0,75 л.

Горілка "ЕТАЛОН" (ТД "Кристал - Лефортово")

Новий високоякісний продукт класу медіум, традиційний горілчаний смак якого доведений до досконалості. Неординарна, ексклюзивна форма пляшки, оригінальна етикетка, доповнена модної стереограмм, відразу привертає увагу покупця. ЕТАЛОН - класична російська горілка, виготовлена ??на основі кристально-чистої води і спирту категорії "Люкс" по традиційної російської технології.

Фірмова горілка "Меркурій" (Фірма "Меркурій-2")

Оригінальне поєднання старих російських традицій і нових технологій. Виробляється на основі високоякісного спирту "Люкс" і спеціально підготовленої води гірських джерел. У рецептурі використовуються особливі добавки: морквяний морс і настій сухої морської капусти, додають їй оригінальний смак. Випускається в пляшках ємністю 0,5 л і 1,0 л.

Горілка "Царська" (Промислова група «Ладога»)

"Царська" - головне досягнення компанії, перша в серії ювілейних горілок.

Це напій для справжніх цінителів і гурманів. В горілці "Царська" закладено дух Петербурга: ідея взаємозв'язку історії, сучасності та культури.

Цією горілкою компанія "Ладога" відкриває ювілейну колекцію, присвячену 300-річчю Санкт-Петербурга. При її виробництві використовуються спирт "Люкс" і настій липового цвіту. Добавки липового меду надають горілчаному смаку "Царської" особливу м'якість

Горілка "Менделєєв" (ЗАТ «Ливиз»)

"Менделєєв" - новий смак в колекції горілок "Ливиз". Основним компонентом горілки "Менделєєв" є спирт "Екстра", вироблений з кращих сортів пшеничного зерна, і чистісінька Ладозька вода, визнана фахівцями ідеальної для виробництва горілки. Спеціальні добавки ваніліну і соди дозволяють домогтися неповторного поєднання м'якого смаку і тонкого аромату. Ємність: 0.5л., 0.75л., 1л. Міцність: 40%

Висновок

Як випливає з роботи секрет якості горілки криється насамперед в якості використовуваної сировини: зернового спирту, виготовленого з добірних сортів пшениці та жита, і живої, м'якої природної води. До того ж, чим складніше процес очищення спиртів, води і водно-спиртової суміші, чим краще пом'якшувачі, тим, в кінцевому підсумку, вище якість напою. Зрозуміло, що чим більше домішок, тим помітнішою стає той неприємний сивушний запах, з яким довго боролися перші російські винокури. Крім ступеня очищення, велику роль в якості спирту грає сировина, з якої він був проведений. Істотний вплив на пом'якшення різкого смаку і спиртового запаху горілки надає очищення спиртово-водної суміші. Для цього застосовуються різні методи, найвідоміший з яких - фільтрація суміші через деревне активоване вугілля. Одним словом, зробити хорошу горілку - справа досить складна, тому гарантією якості горілки для покупця сьогодні безперечно є чесність і репутація виробника. "Секрет успіху тієї або іншої марки горілки у споживача полягає в умінні зробити напій смачним, стабільним, грамотно його поширювати і підтримувати імідж, - вважає Данило Матюхін, директор петербурзького філії компанії" Руст Інк. ". - Якщо хоча б один з компонентів нестабільний, популярність марки відразу падає. Покупець повинен знати, що він може завжди розраховувати на певний продукт, це дає йому відчуття безпеки ". Говорячи про горілку, як мені здається, не можна обійти стороною тему - алкоголізму. Всього в Росії живе понад 2 млн людей, хворих на алкоголізм. З кожних 100 тис. Росіян цією недугою страждають більше 1,5 тис., Що становить 1,5% всього населення Росії. За останні два роки захворюваність цією недугою зросла майже на 30%, а алкогольними психозами - більш ніж на 50%, повідомило міністерство охорони здоров'я РФ.

.

Список використаних джерел

1. Горілки і горілки особливі. Загальні технічні умови ГОСТ 51355 - 99 М., Видавництво стандартів - 2000.

2. Герасимова В.А., Бєлокурова Є.С., Витовтов А.А. Товарознавство та експертиза смакових товарів. - СПб .: Питер, 2005.

3. Книга про горілку. / Упоряд. Ю.Г. Іванов. - Смоленськ: Русич, 1995.

4.Похлебкін В.В. Історія горілки. - М .: Центрполиграф, 2000.

5. Жигалов А.А., Хануков Е.Р. Тенденції зміни ринку алкогольної продукції Росії // Пиво і напої. 1999. № 1.

6.Коваленко А.П.Самогон і горілка: технологія і рецепти. - М. Рольф, 2001.

7. Федеральний закон РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» від 02.01.2000 р, № 29-ФЗ

8. http://www.my-sn.ru/market_news. Спиртні напої та пиво. Новинки ринка.2004.

9. http://www.sbf.ru/recognize.Служба по боротьбі з фальсифікацією: Як розпізнати подделку.2002.

10. http://www.newsru.com/russia. У Росії рівень споживання горілки досяг 15 літрів на рік на человека.2003.

Додаток 1

На ринку в невеликій кількості присутні національні види горілок зарубіжних країн

Національні види горілок

 Країна Найменування горілки Основна сировина для отримання спирту

 Грузія Чача (виноградна) виноград

 Угорщина, Словенія, Румунія, Югославія Сливовиця (сливова) чорнослив

 Індонезія Бамбузе (бамбукова) зерна бамбука

 Китай Майотай (рисова) рис, рисовий солод, подрібнене зерно

 Ізраїль Пейсах родзинки

 Північний Кавказ, Ставропілля, Кубань кизлярку яблука, груші, сливи, абрикоси та інших фруктів

 Франція Кальвадос добре збережених неперезрілі яблук

 Мексика

 Текілла (кактусова)

 Пульке (кактусова) кактуси

 Азербайджан, Вірменія Тутівка ягоди білого і чорного тута

 Килимки та Бурятія Арьков Кумис, прокисле молоко

 Туреччина Аракі (фінікова) фініки

 Японія Саке (рисова) рис, рисовий солод

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка