трусики женские украина

На головну

Методи оцінки якості товару - Товароведеніє

Зміст:

Введення...............................................................................3

1. Поняття якості товарів......................................................5

2. Методи оцінки якості товарів

2.1. Об'єктивні методи визначення показників якості

2.1.1 Вимірювальний метод........................................................6

2.1.2 Математична обробка даних і аналіз результатів вимірювань (випробувань).............................................................7

2.1.3 Реєстраційний метод....................................................8

2.1.4 Розрахунковий метод............................................................9

2.1.5 Метод досвідченої експлуатації............................................9

2.2 Евристичні методи

2.2.1 Органолептічеський метод...............................................10

2.2.2 Експертний метод.........................................................11

2.2.3 Соціологічний метод..................................................12

2.2.4 Статистичні методи контролю і управління якістю.....................................................................13

Висновок..........................................................................14

Список літератури, що використовується ..............................................15

Введення

Для визначення показників якості в товароведении застосовують різні методи, які засновуються на правилах застосування певних принципів і коштів випробувань. До коштів випробувань можуть відноситися технічний пристрій, речовина і/або матеріал для проведення випробувань.

У залежності від джерела і способу отримання інформації ці методи класифікуються на об'єктивні, евристичні, статистичні і комбінованих (змішані).

Об'єктивні методи ділять на вимірювальний, реєстраційний, розрахунковий і досвідченої експлуатації. Евристичні методи включають в себе органолептический, експертний і соціологічні методи.

Методи визначення значень показників якості в залежності від характеру впливу на об'єкт контролю бувають що руйнують і неруйнуючими. Метод руйнуючого контролю має на увазі руйнування зразків, при цьому може бути порушена придатність зразків до подальшого застосування. Метод неруйнуючого контролю не порушує придатність зразків до застосування, тобто не руйнує зразок.

За способом знаходження числового значення методи визначення показників якості діляться на прямі і непрямі. При прямих вимірюваннях шукане значення фізичної величини (маса, довжина, температура, час) визначають безпосередньо за допомогою того або інакшого приладу, а результат вимірювання виходить відразу після відліку по шкалі приладу, наприклад визначення маси товару за допомогою гирь.

Непрямі методи визначення якої-небудь характеристики А мають на увазі проведення n прямих вимірювань характеристики В, з якою характеристика А функціонально пов'язана. За результатами прямих вимірювань (В1, В2, В3..., Вi) розраховують В= Вi/n, а потім визначають А по формулі А=f(В1, В2, В3..., Вi). Непрямі методи менш точні, але дозволяють швидко визначити потрібні характеристики, і в більшості випадків є неруйнуючими, наприклад знаходження коефіцієнта поверхневого натягнення рідини, оцінка межі міцності при розтягненні металів. Ділення методів на прямі і непрямі треба враховувати при математичній обробці результатів, оскільки спосіб підрахунку погрішностей залежить від методу вимірювань.

Вибір методу визначається з урахуванням цілей, задач і умов оцінки значень показників якості. Результати повинні бути обгрунтованими і що відтворюються даним або іншим прийнятним методом. Вибраний метод повинен забезпечити оцінку показників якості з необхідною точністю і повнотою на всіх етапах життєвого циклу товару.

1. Поняття якості товарів

Якість - сукупність характерних властивостей, форми, зовнішнього вигляду і умов застосування, якими повинні бути наділені товари для відповідності своєму призначенню. Всі ці елементи визначають вимоги до якості виробу, які конкретно втілені на етапі проектування в технічній характеристиці виробу, в конструкторській документації, в технічних умовах. Що Передбачають якість сировини, конструктивні розміри і т.д.

В літературі поняття якості трактується по-різному. Однак основна відмінність в розумінні якості визначається відмінностями в умовах командно-адміністративної і ринкової економік. У умовах першої якість трактується з позиції виробника, а в ринковій з позиції споживача.

Поняття якості неодноразово обговорювалося науковою громадськістю і практиками. Велику роль в формуванні сучасного уявлення про якість зіграла Академія проблем якості РФ. Внаслідок її діяльності сформувалося концептуальне бачення якості як однієї з фундаментальних категорій, що визначають образ життя, соціальну і економічну основу для успішного розвитку людини і суспільства.

Основні елементи придатності товарів, визначувані технічною характеристикою виробу, називають якістю конструкції. При удосконаленні якості конструкції зростає вартість виробу.

Якість продукції оцінюється на основі кількісного вимірювання визначальних її властивостей. Сучасна наука і практика виробили систему кількісної оцінки властивостей продукції, які і дають показники якості. Широко поширена класифікація властивостей предметів (товарів) по наступних групах, які дають відповідні показники якості:

- показники призначення товару,

-показники надійності,

-показники стандартизації і уніфікації,

-ергономічні показники,

-естетичні показники,

-показники транспортабельности,

-патентно-правові показники,

-екологічні показники,

-показники безпеки.

2. Методи оцінки якості товарів

2.1. Об'єктивні методи визначення показників якості

2.1.1 Вимірювальний метод

Вимірювальний (лабораторний, інструментальний) метод визначення чисельних значень показників якості заснований на інформації, що отримується при використанні технічних засобів вимірювань (вимірювальних приладів, реактивів і інш.).

Використання технічних засобів здійснюється відповідно до методики проведення вимірювань і передбачає використання приладів і реактивів Методика проведення вимірювань включає методи вимірювань; кошти і умови вимірювань, відбір проб, алгоритми виконання операцій по визначенню показників якості; форми представлення даних і оцінювання точності, достовірності результатів, вимоги техніки безпеки і охорони навколишнього середовища.

Вимірювальним методом визначається більшість показників якості, наприклад, маса виробу, форма і розміри, механічні і електричні напруження, число оборотів двигуна. Основними перевагами вимірювального методу є його об'єктивність і точність. Цей метод дозволяє набувати числових значень показників якості, що легко відтворюються, які виражаються в конкретних одиницях: грамах, літрах, ньютонах.

До нестач цього методу потрібно віднести складність і тривалість деяких вимірювань, необхідність спеціальної підготовки персоналу, придбання складного, обладнання, що часто дорого коштує, а в ряді випадків і необхідність руйнування зразків. Вимірювальний метод в багатьох випадках вимагає виготовлення стандартних зразків для випробувань, суворого дотримання загальних і спеціальних умов випробувань, систематичної перевірки вимірювальних коштів.

2.1.2 Математична обробка даних і аналіз

результатів вимірювань (випробувань)

При проведенні інструментальної оцінки і використанні отриманих результатів потрібно враховувати, що результати вимірювань дають наближене значення величини, що вимірюється, тобто можуть містити погрішності.

Погрішності можна розділити на наступні групи:

Грубі (промахи) пов'язані з невірними розрахунками або недостатньою ретельністю в роботі. Такі погрішності не є систематичними, однак вони не випадкові, оскільки не викликані впливом різних численних чинників.

Систематичні погрішності викликані однією або декількома причинами, діючими по певних законах. Виникають внаслідок застосування несправних приладів, неточних гирь, порушення методики вимірювання.

Допустимі приладові погрішності (інструментальні, аппаратурные), зумовлені недосконалістю конструкції і виготовлення правильно працюючого приладу і що не суперечать існуючим нормам. Властиві майже всім приладам, що мають жваві частини. Знос і старіння матеріалів, з яких виготовлені деталі приладів, - постійні причини приладових погрішностей. Допустимі приладові погрішності вказуються в паспорті кожного приладу.

Випадкові погрішності викликаються чинниками, які носять випадковий характер і не піддаються обліку, тому імовірність помилки в ту або інакшу сторону однакова.

Помилки вибірки виходять через те, що для визначення показників якості береться частина матеріалу, звичайно незначна в порівнянні з всією його масою, що оцінюється. Для того щоб за даними вибірки можна було достовірно судити про показники якості всієї генеральної сукупності, необхідно, щоб вибірка була репрезентативной (представницької).

2.1.3 Реєстраційний метод

Реєстраційний метод заснований на спостереженні і підрахунку числа певних подій, випадків, предметів або витрат. Цим методом визначають, наприклад, кількість відмов за певний період експлуатації виробу, витрати на створення і (або) використання виробів, число різних частин складного виробу (стандартних, уніфікованих, оригінальних, захищених патентами), кількість дефектних виробів в партії.

Недоліком цього методу є його трудомісткість і в ряді випадків тривалість проведення спостережень. У товароведении цей метод широко застосовується при визначенні показників довговічності, безвідмовності, сохраняемости, стандартизації і уніфікацій, а також патентно-правових показників.

2.1.4 Розрахунковий метод

Розрахунковий метод заснований на отриманні інформації розрахунком. Показники якості розраховуються по математичних формулах, по параметрах, знайдених іншими методами, наприклад вимірювальних.

Розрахунковий метод використовують при проектуванні і конструюванні виробу, коли воно ще не може бути об'єктом інструментальних досліджень. Часто розрахунковий метод використовують для прогнозування або визначення оптимальних (нормативних) значень, наприклад, показників безвідмовності. Розрахунковий метод дуже часто використовують при проведенні непрямих вимірювань. Наприклад, по величині показника заломлення скло встановлює коефіцієнт дзеркального відображення, а по твердості стали - її міцність. Розрахунковим методом визначають зміст бисульфитных похідних глюкоза і фруктоза в меді за результатами хроматографического аналізу

2.1.5 Метод досвідченої експлуатації

Метод досвідченої експлуатації є різновидом реєстраційного методу. Його використовують, як правило, для визначення показників надійності, экологичности, безпеки. У процесі реалізації цього методу вивчається взаємодія людини з виробом в конкретних умовах його експлуатації або споживання, що має велике значення, оскільки вимірювальні методи не завжди дозволяють повністю відтворити реальні умови функціонування виробу. Даний метод використовується для оцінки впливу косметичних коштів на шкіру людини, при цьому оцінюється сенсибилизирующее вплив коштів на організм людини.

Для оцінки показників довговічності одягу притягуються випробувані, які будуть експлуатувати цей одяг в звичайних умовах до повного зносу. Зміна властивостей матеріалів і одягу загалом може досягатися застосуванням лабораторного обладнання.

Метод досвідченої експлуатації використовують при оцінці довговічності роботи енергоустаткування. Достоїнством цього методу є висока точність і достовірність значень показників якості, а недоліками - тривалість і великі витрати, а в деяких випадках складність моделювання умов експлуатації

2.2 Евристичні методи

2.2.1 Органолептічеський метод

Органолептічеський метод засновується на використанні інформації, що отримується внаслідок аналізу відчуттів і сприйнять за допомогою органів чуття людини - зору, нюху, слуху, дотику, смаку. При цьому методі не виключається використання деяких технічних засобів (крім вимірювальних і реєстраційних), що підвищують дозволяючі здатності органів чуття людини, наприклад, лупи, мікрофона з підсилювачем гучності і т.д.

Органолептічеський метод простий, завжди використовується першим, часто виключає необхідність використання вимірювального методу, як більш дорогого, вимагає малих витрат часу. Крім доступності і простоти цей метод незамінний при оцінці таких показників якості, як запах, смак.

Різновидом органолептического методу є сенсорний, дегустаційний і інш. методи. Сенсорний аналіз застосовується для оцінки якості продуктів харчування. Внаслідок сенсорного аналізу визначають колір, смак, запах, консистенцію харчових продуктів.

Дегустаційний метод передбачає випробування харчових продуктів. Результати дегустації залежать від кваліфікації експерта, дотримання умов дегустації: не можна курити, використати пахучі речовини, в тому числі парфюмерію.

Незважаючи на істотні переваги органолептического методу, він має недолік, що виражається в його суб'єктивності. Очевидно, що точність і достовірність значень показників якості, визначуваних даним методом, залежить від здібностей, кваліфікації, навиків і індивідуальних особливостей людей, що визначають відповідні параметри властивостей продукції.

2.2.2 Експертний метод

Експертний метод визначення показників якості заснований на обліку думок фахівців-експертів. Експерт - це фахівець, компетентний в рішенні конкретної задачі. Цей метод застосовують в тих випадках, коли показники якості не можуть бути визначені іншими методами через недостатню кількість інформації, необхідності розробки спеціальних технічних засобів і т.п.

Експертний метод є сукупністю декількох різних методів, які являють собою його модифікації. Відомі різновиди експертного методу застосовуються там, де основою рішення є колективне рішення компетентних людей (експертів). Кваліфікація експерта визначається не тільки знанням предмета обговорення. Враховуються специфічні можливості експерта. Наприклад, в харчовій промисловості при оцінці якості продуктів харчування враховують можливості експерта сприймати смак, запах, а також його стан здоров'я. Експерти, що оцінюють естетичні і ергономічні показники якості, повинні бути добре обізнані в області художнього конструювання.

При використанні експертного методу для оцінки якості формують робочу і експертну групи. Робоча група організує процедуру опиту експертів, збирає анкети, обробляє і аналізує експертні оцінки.

Експертна група формується з висококваліфікованих фахівців в області створення і використання продукції, що оцінюється: товарознавці товароведение, маркетологи, дизайнери, конструктори, технологи і інш. Бажано, щоб експертна група формувалася не для однієї експертизи, а як постійно функціонуючий орган з досить стабільним складом експертів.

2.2.3 Соціологічний метод

Соціологічний метод визначення показників якості заснований на зборі і аналізі думок споживачів. Збір думок споживачів здійснюється різними способами: усний опит; поширення анкет-запитувачів, організація виставок-продажу, конференцій, аукціонів. Для отримання достовірних результатів потрібно науково обгрунтована система опиту, а також методи математичної статистики для збору і обробки інформації.

Соціологічний метод широко використовують на стадії виконання маркетингових досліджень, при вивченні попиту, для визначення показників якості, оцінки якості. Наприклад, для з'ясування вимог, яким повинен задовольняти електричну праску, розробляється опитний лист з вказівкою параметрів праски. Листи пересилаються поштою, при спілкуванні з покупцями в торгових точках.

Для обробки отриманої інформації треба враховувати середній бал і кількість майбутніх покупців, які за даний зразок висловилися. Потім визначають суми балів кожного з параметрів і загальну суму балів. Далі оцінюють коефіцієнти вагомості кожного параметра і перевіряють результати підсумовуванням.

2.2.4 Статистичні методи контролю і

управління якістю

Статистичні методи засновані на визначенні значень показників якості продукції з використанні методів теорії імовірності і математичної статистики. Область застосування статистичних методів надзвичайно широка і охоплює весь життєвий цикл товару (проектування, виробництво, використання і т.д.). Статистичні методи застосовуються в системах якості, при сертифікації продукції систем якості. Методи математичної статистики дозволяють із заданою імовірністю провести оцінку якості виробів. Статистичні методи сприяють скороченню витрат часу на контрольні операції і підвищенню ефективності контролю.

За допомогою статистичних методів можна визначити: середнє значення показників якості і їх довірчі межі і інтервали розподілу; закони розподілу показників якості; коефіцієнти кореляції; параметри залежності досліджуваного показника якість від інших показників або числових характеристик чинників, що впливають на досліджуваний показник якості, а також порівнювати середнє значення або дисперсії досліджуваного показника для двох або декількох одиниць з метою встановлення випадковості або закономірності відмінностей між ними. При проведенні статистичного контролю приймається рішення про приймання або забраковании всієї партії продукції за результатами контролю вибірки.

Статистичні методи можна використати по всьому життєвому циклу продукції, від визначення вимог на самому початку до їх виконання в кінці. Дані методи дозволяють значно скоротити трудовитрати і об'єми роботи по контролю партій. Це пов'язано з тим, що контролюється від 5 до 15% від всієї партії. Використання статистичних методів знайшло відображення в стандартах.

ВИСНОВОК

Внаслідок теоретичного вивчення комплексних методів оцінки якості, зроблені наступні висновки.

Якість - синтетичний показник, що відображає сукупний вияв різних чинників. Це поняття відображає сукупність властивостей і характеристик продукції.

Якість пройшла багатовіковий шлях розвитку і розвивалася по мірі того, як удосконалювалися потреби і зростали можливості виробництва по їх задоволенню.

Якість продукції оцінюється на основі кількісного вимірювання визначальних її властивостей. До основних показників якості відносяться призначення, надійність, технологічність, стандартизація і уніфікація, эргономичность, эстетичность, транспортабельность, экологичность, безпека, патентно-правові показники.

Кількісне значення показників якості продукції визначається методами:

· експериментальним,

· органолептическим,

· соціологічним,

· експертним.

Важливим елементом в управлінні якістю є сертифікація і стандартизація. Головна задача стандартизації складається в створенні системи нормативно-технічної документації. Ця система визначає прогресивні вимоги до продукції, а також контроль за правильністю використання цієї документації.

Список літератури,

що використовується 1. Миколаєва М.А. «Товарна експертиза, М., 1999 г

2. Райкова Е.Ю. «Теорія товароведения»

3. Сергія А.Г. «Сертифікація», М, 2000 г

4. Товароведение продовольчих товарів, Ростов-на-Дону, 20003 г

5. Товароведение і організація торгівлі продовольчих товарів, М, 2003 г

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка