На головну

Продукти, сприяючі виведенню радіонуклідів з організму - Безпека життєдіяльності

Продукти вмісні кальцій.

Кальцій сприяє виведенню стронцію з організму.

Шкаралупа курячих яєць. Угорський лікар Кромпхер з групою медиків і біологів в результаті 10 - літніх досліджень встановив, що яєчна шкаралупа - прекрасний засіб радіонуклідів, що виводить, перешкоджає накопиченню в кістковому мозку ядер стронцію-90. Вживані медициною препарати - хлористий кальцій, гіпс, мів - погано засвоюються організмом. Яєчна ж шкаралупа - ідеальне джерело кальцію, яке легко засвоюється організмом. Шкаралупу вживають від 2 до 6 р. в день. Яйця заздалегідь миються теплою водою з милом, добре обполіскуються. У більшості випадків шкаралупа не вимагає спеціальної стерилізації. Для маленьких дітей необхідно на 5 хвилин вміщувати її в киплячу воду. Шкаралупа від яєць, зварених круто, трохи менш активна, але зате повністю готова до використання, пройшовши стерилізацію в процесі варива. Розтирати в порошок краще в ступка: помічено, що при використанні кофемолки препарат виходить менш активний. Прийом з ранковою їжею - сиром або кашею. Крім того в шкаралупі містяться 27 мікро елементів, вона перешкоджає таким захворюванням як викривлення хребта, крихкість кісток, схильність простудам. Введення в їжу подрібненої шкаралупи курячих яєць показало її високу терапевтичну активність і відсутність яких-небудь побічних дій. Цього не можна сказати про шкаралупу утячий яєць, вони для подібного застосування не придатні.

У той же час на територіях, сильно забруднених радіоактивними речовинами, в шкаралупі може нагромаджуватися стронцій. А при вариві яєць навіть перейти в білок.

Перепелині яйця. Російські і білоруські фахівці виявили, що перепелині яйця - ефективний засіб при лікуванні малих доз радіоактивного опромінювання. У дітей із зони Чорнобильської аварії, випробовували на собі "перепелине" лікування (в Вітебськом санаторії "Луки") припинилися запаморочення, не стало болів в серці, поліпшився апетит, зникли нездужання, втома, підвищився вміст гемоглобіну в крові. Причому видужання йшло швидше, ніж у тих, кого лікували таблетками і уколами.

Цілющі властивості перепелиних яєць пояснюються тим, вважають дослідники, що в них дуже багато вітамінів, амінокислот і інших речовин, що володіють профілактичною радиозащитным дією.

Хліб. У числі чинників здатних знижувати засвоєння стронцію, входить споживання хліба з темних сортів муки, вмісної фитин, який здатний зв'язувати цей радіоактивний елемент і перешкоджати всмоктування його в кишечник. Потрібно помітити, що фитин одночасно зв'язує і кальцій, знижуючи його вміст в організмі

РАДІОНУКЛІДИ

З організму швидко виводяться радіоактивні речовини, що концентруються в м'яких тканинах і внутрішніх органах (цезій, молібден, рутений, йод, теллур), повільно - міцно фіксовані в кістках (стронцій, плутоній, барій, ітрій, цирконій, ніобій, лантаноїди). З великого числа радіонуклідів найбільшу значущість як джерело опромінювання населення представляють стронцій-90 і цезій-137.

Стронцій - 90. Період напіврозпаду цього радіоактивного елемента становить 29 років. При попаданні стронцію всередину його концентрація в крові вже через 15 мін досягає значної величини, а загалом цей процес завершується через 5 годин. Стронцій виборче нагромаджується в основному в кістках і опромінюванню зазнають кісткова тканина, кістковий мозок, кроветворная система. Внаслідок цього розвивається анемія, звана в народі "малокрів'я". Дослідження показали, що радіоактивний стронцій може знаходитися і в кістках новонароджених. Через плаценту він проходить в течії всього періоду вагітності, причому в останній місяць перед народженням в скелеті його нагромаджується стільки ж, скільки акумулювалося за всі попередні вісім місяців. Біологічний період полвыведения стронцію з скелета складає понад 30 років. Прискорення виведення з організму стронцію є найважчою задачею. Принаймні досі не знайдено високоефективних коштів для швидкого виведення цього радіоактивного елемента з організму.

Цезій - 137. Після стронцію-90 цезій-137 є самим небезпечним радіонуклідом для людини. Він добре нагромаджується рослинами, попадає в харчові продукти і швидко всмоктується в шлунково-кишковому тракті. Цезій-137 - довгоживучий радіонуклід, період його напіврозпаду становить 30 років. До 80% цезія відкладається в мышечной тканині. Біологічні процеси ефективно впливають на цезій, тому на відміну від стронцію, біологічний період напіввиведення цезія у дорослих людей коливається від 50 до 200 діб, у дітей у віці 6 - 16 років від 46 до 57 діб, у новонароджених - 10 діб. Причому біля 10% нуклид швидко виводяться з організму, інша частина - більш повільними темпами. Але в будь-якому випадку щорічний його вміст в організмі практично визначається надходженням нуклид з раціоном в даному році.

Вплив кулінарної обробки на вміст радіонуклідів в готових блюдах

За рахунок механічної обробки сирих продуктів (миття, чищення) можна усунути значну кількість що містяться в них цезія і стронцію. Досліди показали, що таким шляхом вдається видалити радіонукліди з моркви, томатів, шпинату на 20 - 22%, картоплі, буряки 30 - 40%, бобів 62%. У моркви, буряка, ріпи і інших коренеплодів рекомендується зрізати на 1 - 1,5 см верхню частину головки. У цій частині плоду міститься до 80% всіх радіоактивних і інших токсичних речовин (свинець, кадмій, ртуть). У капусти доцільно видаляти хоч би верхній шар листя і не використати в їжу кочерыжку. Будь-який відварений продукт втрачає при вариві до половини радіонуклідів (в прісній воді до 30%, солоної до 50%). Жарити підозрілі м'ясо і рибу не стоїть. Хрустящая корочка не "випустить" з продукту шкідливі речовини.

М'ясо і рибу, інші продукти (якщо можна) вимочите приготуванням у воді з найбільшою кількістю оцту. Бульйон після варива м'яса краще вилити. Але якщо потрібен саме бульйон, залийте м'ясо холодною водою, поварите хвилин 10, зліть воду. Налийте свіжої води і доваріть бульйон до готовності. Цей приклад забезпечує двократне зниження радіоактивних речовин.

Для зменшення радіоактивних елементів рекомендується подрібнювати м'ясо і витримувати у воді протягом декількох годин. Без персоною необхідність цієї ради дотримуватися не треба, оскільки при вимочуванні втрачається до 30% живлячої цінності м'яса.

При вимочуванні грибів цезій меншає на 30%, при відварюванні - на 90%. А стронцій залишається практично на тому ж рівні.

При переробці молока в масло переходить лише біля 1% стронцію-90. Молоко, забруднене цезієм-137 і іншими короткоживущими нуклид, легко знешкодити, перетворивши його в нескоропортящиеся продукти (згущене і порошкоподібне молоко, сир, масло) і піддавши їх відповідній витримці. Практично відсутні радіоактивні елементи в крохмалі, цукрі, рафінованому рослинному маслі.

При складанні харчового раціону потрібно знати, що існують рослини і плоди, що не накопичують радіоактивні елементи. До їх числа відноситься топінамбур. Директор НДІ рільництва і садівництва Російської Академії наук Н. Болтасов вирощував топінамбур на грунті, забрудненому атомними відходами. І ні в бульбах, ні в зеленій масі радіонуклідів не виявилося. Топінамбур вживається як в сиром, так і смаженому, тушкованому, печеному, солоному і сушеному видах.

У той же час в окремих випадках внаслідок обробки в їжу може поступити більш забруднений продукт, ніж первинний. Наприклад, концентрування стронцію-90 може відбуватися при виготовленні висівок із зерна, виробництві деяких видів сиру, приготуванні юшки, коли частина радіонуклідів, що містяться в кістках, плавниках і лусці, переходить в бульйон. Може також збільшуватися надходження стронцію-90 з риби при її консервуванні за рахунок обробки високою температурою під тиском, внаслідок якої звичайно неїстівні частини (кістки) розм'якшуються і перетворюються в їстівні.

ШЛЯХИ НАДХОДЖЕННЯ РАДІОНУКЛІДІВ В ОРГАНІЗМІ

Джерела зовнішнього опромінювання є космічне випромінювання і природні радіонукліди, що міститься в грунті, воді і повітрі а також рентгенодиагностические процедури, кольорові телевізори і польоти на літаках на великих висотах. Хоч внесок двох останніх чинників і невеликого.

Рівні опромінювання населення за рахунок глобального випадання продуктів ядерних вибухів в цей час істотно знизилося в порівнянні з роками максимального випадання в 1963 - 1966 роках.

Яке співвідношення зовнішнього і внутрішнього опромінювання? Наприклад, після Чорнобильської аварії протягом перших двох років зовнішнє досягало 90% від загальної дози, потім стало переважати внутрішнє опромінювання, що підступило в 1992 р. до 80%.

Природні радіоактивні елементи міститися в будівельних матеріалах, особливо в бетонних конструкціях. Погана вентиляція, особливо в будинках з вікнами, що щільно закриваються, може збільшити дозу опромінювання, зумовлену вдиханням радіоактивних аерозолів за рахунок розпаду газу радону, який утвориться в свою чергу при природному розпаді радію, що міститься в грунті і будівельних матеріалах. Використання в сільському господарстві фосфорних добрив, вмісних природні радіонукліди рядів урану і торію, є додатковим чинником опромінювання організму людини. Ці радіонукліди нагромаджуються в грунті, потім з пилом і продуктами харчування попадають в організм. Можуть викидати в атмосферу радіоактивну золу теплові електростанції. Опромінювання залежить те початкової сировини, умов його згоряння, ефективності золоулавливающих систем. Людина може отримувати деяку дозу за рахунок газоаерозольних викидів атомних електростанцій і осідання на грунт техногенних радіонуклідів.

Випадаючі на поверхню грунти радіонукліди протягом багатьох років залишаються в її верхніх шарах. Якщо грунти бідні такими мінеральними компонентами, як кальцій, калій, натрій, фосфор, то зв'язуються сприятливі умови для міграції радіонуклідів в самих грунтах і по ланцюгу грунт - рослина. Насамперед це відноситься до дерново-подзолистым і песчано-суглинистым грунтам. Так, наприклад, лишайники в тундрі на грунтах, бідних мінеральними компонентами, захоплюють цезій-137 в 200 - 400 разів більше, ніж трави. Ця обставина сприяє накопиченню в організмі північних оленів підвищеної кількості радіонуклідів. У чорноземних грунтах рухливість радіонуклідів надто утруднена.

Акумулятором радіонуклідів є ліс, особливо хвойний, який містить в 5 - 7 разів більше радіонуклідів, ніж інші природні ценозы. При пожежах сконцентровані в лісовій підстилці, корі деревині радіонукліди підіймаються з димовими частинками в повітря і попадають в тропосферу і навіть стратосферу. Радіоактивному опромінюванню, таким чином, зазнає населення на значних територіях. А пожежі в Свердловської, Челябінської, Тюменської і Курганської областях тільки в 1989 р. далі 23% всіх лісових пожеж колишнього СРСР.

Мало радіоактивних речовин поступає в раціон з харчовими продуктами морського походження, оскільки через високу мінералізацію морської води продукти моря дуже слабо забруднені стронцієм і цезієм. Вільні від забруднення радіонуклідами глобального випадання артезіанські і багато які грунтові води завдяки ізоляції від поверхні землі. А ось води підземних водоймищ, талі, дощові води можуть служити джерелом надходження деяких радіонуклідів в організм людини.

Дослідження показали, що з вдыхаемым атмосферним повітрям людина може отримувати 1 - 2% радіонуклідів від їх загальної кількості, що поступають з їжею і водою.

Хлебопродукты є ведучим постачальником радіонуклідів в організм - від однієї третини до половини їх загального надходження. На другому місці по значущості стоїть молоко, на третьому - картопля, овочі і фрукти, потім м'ясо і риба. Наприклад, накопичення радіонуклідів у риб різних порід навіть в одному і тому ж водоймищі може розрізнюватися в 2 - 3 рази. Для хижих риб (щука, окунь і інш.) характерні мінімальні показники і накопичення стронцію-90 і максимальні цезія-137. Растительноядные риби (карпо, карась і інш.) навпаки накопичують стронцію більше, а цезія в декілька разів менше, ніж хижаки. Найбільші рівні накопичення радіонуклідів характерні для прісноводних риб північних районів нашої країни, де води поверхневих водоймищ, особливо озер, слабоминерализованы.

На накопичення радіонуклідів в тканинах риб впливає теплове забруднення водоймищ. Розміщення рыбохозяйственных комплексів у місць видалення теплових вод теплоелектростанцій і особливо АЕС сприяє також більш інтенсивному засвоєнню і накопиченню в тканинах риб радіонуклідів, що знаходяться у воді. Згідно з даними, отриманими в умовах лабораторних експериментів, встановлено, що рівні накопичення цезія-137 в тканинах карпа, що мешкало у воді з температурою 250С, вдвоє вище, ніж при мешканні цієї риби у воді з температурою 12 - 150С.

ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА ДЛЯ ОРГАНІЗМУ РАДІАЦІЯ

Наслідком виробництва і випробувань ядерної зброї, бурхливого розвитку атомної енергетики, зростаючого використання іонізуючих джерел випромінювання в народному господарстві і медицині з'явилося повсюдне радіоактивне забруднення біосфери. У результаті середні дози опромінювання людини досягають подвоєного природного фону і впритул наблизилися до величини, яка визначається як радіаційно небезпечна. Тому в сучасних умовах недопустиме додаткове опромінювання людини, оскільки воно може різко збільшити ризик виникнення захворювань.

Радіоактивні речовини проникають в організм через легкі з вдыхаемым повітрям, через шлунково-кишковий тракт із зарядженою водою і їжею, через рани і дряпини на шкірі і навіть через не пошкоджену шкіру. Радіоізотопи розподіляються в організмі неоднаково. Стронцій, барій, радій нагромаджуються в скелеті; лантаноїди, плутоній- в печінці, селезінці, кістковому мозку; цезій, рубідій - в м'язах; рутений - в бруньках; радіоізотопи йода - в щитовидній залозі. Попадаючи в організм, радіонукліди затримуються там від декількох днів до десятків років.

Ядерна частинка, попадаючи в організм, діє там, як мини реактор, впливаючи на клітки, і її треба вивести будь-якими коштами. Малі дози опромінювання, згідно загальноприйнятим в радіо біології уявленням, не можуть з'явитися причиною яких - або безпосередніх порушень здоров'я. Хоч згідно з новітніми уявленнями, навіть санітарні нормативи, лімітуючі опромінювання, не гарантують повної безпеки. Фахівці вважають, що в зв'язку з тривалим впливом навіть самі малі дози здатні викликати в клітках організму зміни, що приводять до генетичних порушень, злоякісних новоутворень і різноманітних розладів обмінних процесів організму, його травних, кроветворных і інших функцій. Можуть бути інші неприємні наслідки: ослаблення сексуальної потреби, порушення життєздатності потомства, раннє старіння, зменшення тривалості життя.

До ранніх ознак променевої хвороби, за літературними даними, відносяться почуття слабості і нездужання, головні болі і головокружіння, підвищена збудливість центральної нервової системи, безсоння. Порушується травлення у вигляді втрати апетиту і диспепсических жалоб (нудота, блювота, тягар і біль під ложечкою, кишкові колики, порушення стільця), особливо у облич більш немолодого віку. Часто спостерігається падіння ваги. Можливо функціональні розлади сердечно - судинної діяльності, зниження кровоносного тиску, порушення діяльності бруньок, печінки, підвищення температури, кровотечі.

Важливо відмітити, що іонізуюче випромінювання не сприймається органами чуття людини: ми не бачимо його, не чуємо і не відчуваємо впливу на наше тіло. Радіонукліди постійно попадаючи в організм, поступово руйнують його, роблячи нас полубольными - полуздоровыми.

РЕЧОВИНИ І МЕХАНІЗМИ ПРОТИРАДІАЦІЙНОГО ЗАХИСТУ

Деякі харчові речовини володіють профілактичними радиозащитным дією або здатністю зв'язувати і виводити з організму радіонукліди. До них відносяться полисахариды (пектин, декстрин), фенильные і фитиновые з'єднання, галлаты, серотанин, етиловий спирт, деякі жирні кислоти, мікроелементи, вітаміни, ферменти, гормони. Радиоустойчивость організмів підвищують деякі антибіотики (биомицин, стрептоцин), наркотики (нембутал, барбамил).

Пектинові речовини (прпектин, пектин, пектинова кислота). Пектин - студенистое речовина, яка добре помітна у варенні або желе, приготованому з плодів. У процесі засвоєння їжі пектин перетворюється в полигалактуроновую кислоту, яка сполучається з радіонуклідами і токсичними важкими металами. Утворяться нерозчинні солі, що не всмоктуються через слизову шлунково - кишкового тракту і речовини, що виділяються з організму з калом. Крім того низкомолекулярные фракції пектину проникають в кров, утворять з радіонуклідами комплекси і потім віддаляються з мочой. Пектиносодержащие речовини володіють високою здатністю протягом 1 - 3 годин зв'язувати стронцій, цезій, цирконій, рутений, ітрій, іони свинця, лантану ниобия і евакуювати з організму до половини цих елементів.

Крім пектину радиозащитным дією володіють і інші полисахариды типу декстрина, а також липополисахариды, що знаходяться в листі винограду і чаю.

Вітаміни. До дуже важливих радиозащитным з'єднань відносяться так звані "вітаміни протидії". Насамперед це відноситься до вітамінів групи В і С. Хотя на думку фахівців одна аскорбінова кислота не володіє захисною дією, але вона посилює дію вітамінів В і Радіонукліди руйнують кров, знижують кількість еритроцитів і активність лейкоцитів, а вітаміни В1, В3, В6, В12 поліпшують регенерацію кроветворения, прискорення відновлення еритроцитів і лейкоцитів. Якщо випромінювання знижує здатність згущуватися крові, то вітаміни Р і К1

нормалізують протромбиновый індекс.

Дещо підвищує стійкість організму до розвитку променевої хвороби парааминобензойная кислота, поліпшує показники крові, сприяє відновленню ваги биотин (вітамін Н).

Фенольные з'єднання рослин вчені визначають як найбільш перспективні джерела потенційно активних протипроменевий коштів. Фенольные з'єднання - це біологічно активні речовини лікувально - профілактичної дії, необхідні для підтримки життя і збереження здоров'я. Вони підвищують міцність кровоносних судин, регулюють роботу залоз внутрішньої секреції. Наприклад, добре лікує місцеві променеві пошкодження шкіри прополіс (бджолиний клей), що головним чином пов'язано з його фенольными компонентами. З численного ряду фенольных речовин найбільший інтерес викликають флавоноиды, сприяючі видаленню радіоактивних елементів з організму. Джерелами флаваноидов є мандарини, черноплодная горобина, обліпиха, глід, пустырник, безсмертник, салодка.

Етиловий спирт. Володіє вираженою профілактичною радиозащитным дією на різноманітні організми: людини, тварин, бактерій. При введенні в живлячу суміш етилового спирту выживаемость бактерій підвищується на 11 - 18%, спирт захищає від загибелі майже всіх мишей, опромінених рентгенівськими променями в дозі 600 рентген.

Радіоактивні елементи, що попадають в організм, спричиняють виникнення вільних радикалів - частинок, що володіють високою ушкоджуючою дією на живу клітку. При великих дозах відбуваються найсерйозніші пошкодження тканин, а малі можуть викликати рака і індукувати генетичні дефекти, які, можливо, виявляться у дітей і внуків людини, що зазнала опромінювання, або у його більш віддалених нащадків.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайта http://med-lib.ru/

© 8ref.com - українські реферати
8ref.com