Головна |
Банківська справа | БЖД | Біографії | Біологія | Біохімія | Ботаніка та с/г | Будівництво | Військова кафедра | Географія | Геологія | Екологія | Економіка | Етика | Журналістика | Історія техніки | Історія | Комунікації | Кулінарія | Культурологія | Література | Маркетинг | Математика | Медицина | Менеджмент | Мистецтво | Моделювання | Музика | Наука і техніка | Педагогіка | Підприємництво | Політекономія | Промисловість | Психологія, педагогіка | Психологія | Радіоелектроніка | Реклама | Релігія | Різне | Сексологія | Соціологія | Спорт | Технологія | Транспорт | Фізика | Філософія | Фінанси | Фінансові науки | Хімія |
2 курс Біологічна хімія.
Вітаміни.
Вперше з вітамінами зіткнувся російський вчених Лунін. Він провів експеримент із мишами, розділивши їх на 2 групи. Одну групу він годував натуральним цільним молоком, а іншу тримав на штучній дієті, що складається з білка-казеїну, цукру, жиру, мінеральний солей і води.
Через 3 міс. миші другої групи загинули, а першої залишилися здоровими. Цей досвід показав, що крім живильних речовин для нормальної життєдіяльності організму необхідно ще якісь фактори.
Трохи пізніше голландський учений Ейкман - лікар, що працював на острові Ява звернув увагу на те серед населення ті, хто харчувався полірований очищеним рисом хворіли на захворювання зв'язаним із поразкою нервової системи - поліневрит. Ці ж випадки були відзначені у в'язниці, серед ув'язнених. Це захворювання було названо Бери-Бери. У 1911 році поляк Казимир Функ виділив зі шкірки рису речовина яке попереджало захворювання Бери-Бери. Ця речовина містила аміногрупу і він його назвав вітамін (віта - життя, амін - амін, тобто життєвий амін). До теперішнього часу відомо більше 30 вітамінів. Деякі з них не містять аміногрупу, але за традицією вони теж називаються вітамінами.
Вітаміни - це низькомолекулярні біологічні активні речовини, що забезпечують нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в організмі. Вони є необхідною складовою їжі і роблять дію на обмін речовин в дуже малих кількостях. Добова потреба у вітамінах виміряється в міліграмах, мікро грамах. Деякі вітаміни можуть взагалі не синтезуватися в організмі синтезуватися в недостатніх кількостях і повинні надходити ззовні (добова потреба холіну - 1 г / сут, добова потреба в поліненасичених вищих жирних кислотах 1 г / добу) Вітаміни містяться в продуктах рослинного і тваринного походження, тому важливо знати вміст вітамінів у продукті. З харчових продуктів вітаміни виділяють використовуючи полярні та неполярні розчинники. Для кількісного визначення використовують флюорометріческіе, спектрометричні, титрометричні, фотоколориметричні методи. Для поділу вітамінів використовуються хромотаграфічні методи.
Все вітаміни різноманітні за хімічною будовою, і властивостям. І їх розділяють на 2 групи по розчинності:
водо-розчинні вітаміни - С, група В, та ін.
Жиро розчинні - А, Д, Е, К .
Вітаміни або називають латинськими буквами (А, В, С, D) або хімічною назвою по авітамінозі який притаманні даному вітаміну.
Провітаміни - речовини, які при певних умов переходять в вітаміни (каротин, наприклад, переходить у вітамін А, 7-дегидрохолестерин переходить у вітамін Д3).
При нестачі вітамінів розвивається гіповітаміноз, а при відсутності їх розвивається авітаміноз. При надлишку вітамінів розвивається гіпервітаміноз.
Причини авітамінозів:
При дефіциті вітаміном у їжі
При порушенні процесу усмоктування вітаміном в кров, при захворюванні кишечника
При порушенні механізмів, що лежать в основі дії вітаміном на клітку (при вагітності)
При ряді професійних захворювань - у водіїв, робітники гарячих цехів, і т. д. коли потрібно більше вітамінів ніж у звичайних умовах.
Біологічна роль вітамінів - вплив на функції ферментом. Велика частина вітамінів у вигляді коферментів кофакторів входить до складу ферментом.
Антивітаміни - структурні аналогія вітамінів, які блокують рецептори вітаміном (параамінобензойна кислота, наприклад, потрібна для нормального росту мікроорганізмів кишечника. Антивітаміном для неї є парааминосалициловая кислота - ПАСК. ПАСК є конкурентом інгібітором і блокатором рецептором ПАБК. Ця властивість використовується у фармакології для створення і пошуку препаратів - сульфаніламідів які пригнічують ріст чужорідної флори, шляхом інгібування параамінобензойних рецепторів).
ВІТАМІН В1 (тіамін , АНТИНЕВРИТНИЙ)
Особливості хімічної структури: має 2 кільця пиримидиновое і імадозольне. Біологічна активність В1 пов'язана з імідазольним кільцем.
Фізико-хімічні властивості.
Кристалічний препарат у вигляді безбарвних голок, добре розчинний у воді, крижаній оцтової кислоті, етиловому спирті. Стійкий у кислому середовищі при температурі 140 градусів. Кислі розчини вітаміну В1 можна стерилізувати. При варінні їжі вітамін може руйнуватися (або при знаходженні в лужному середовищі) або вимиватися в воду. Під дією окислювачів В1 переходить в тіохром, які легко визначити за інтенсивною синій флюоресценції. Реакція покладена в основу кількісного визначення вітаміну В1. стійкий до ультрафіолетових променів. У природі поширений широко. Найбільше в рослинних продуктах. Особливо багато в сухих харчових і пивних дріжджах, в неочищеному рисі, борошні, горосі. В тваринних продуктах - у печінці, нирках, серці, головному мозку.
Кофермент вітаміну В1 - тіамінпірофосфат (ТПФ) і тіаміндифосфат (ТДФ).
Фосфорілірованний препарат - кокарбоксилаза . Кокарбоксилаза широко використовується в клінічній практиці - в терапії інфаркту міокарда для збільшення метаболічної активності міокардіоцитів.
Добова потреба становить 2-3 мг.
ТПФ або ТДФ входять до складу 3 ферментів:
піруватдегідрогеназа, яка каталізує окисне декарбоксилювання піровиноградної кислоти у вуглеводному обміні.
Альфа-кетоглютаратдегідрогеназа. Каталізує окисне декарбоксилювання альфа-кетоглютарової кислоти
транскетолаза-фермент пентозного циклу (пентозофосфатного). Здійснює перенесення гліколь-альдегідного радикала від кетосахаров на альдосахара
В1 є інгібітором ферменту - холінестерази расщепляющей медіатор ЦНС ацетилхолін.
Ознаки авітамінозу (хвороба Бери-Бери):
Дегенеративні процеси в периферичних нервах що супроводжується парезами, парестезіями.
Порушення серцевої діяльності (патологічна гіпертрофія шлуночків серця, тахікардія, ознаки дистрофічного ураження міокарда - источение стінок міокарда виникає у важких випадках)
Порушення в водному обміні (гідроторакс, асцит, набряки нижніх кінцівок)
Порушення секреторної і моторної функції ЖКТ
Порушення діяльності ЦНС , яке у важких випадках може проявлятися як деменція.
Таким чином, для простоти запам'ятовування всі симптоми можна позначити як три Д: дистрофія, дегенерація, деменція.
ВІТАМІН В2 (6,7-ДІМЕТЛ, 9-РІБІТІЛІЗОАЛЛКСАЗІН), рибофлавін.
Добре розчинний у воді. Желтокрісталіческая забарвлення. Руйнується при опроміненні ультрафіолетовими променями. Водні розчини мають жовто-зеленої флюоресцирующей забарвленням що може використовуватися для кількісного визначення вітаміну в тих чи інших продуктах.
Молекула рибофлавіну має окислювально-відновні властивості, приєднуючи 2 атоми водню відновлюється в безбарвну лейкосполуку.
Широко поширений в природі. В тваринних продуктах - печінка, нирки, серце, молочні продукти. У рослинних продуктах - пивні тремтіння (Пийте пиво спокійно і з насолодою і будете здорові!)
Добова потреба 2-4 мг.
Участь в обміні речовин: рибофлавін всмоктуючись в кишці піддається фосфорилювання і утворює 2 коферменту:
флавинмононуклеотид (ФМН)
флавинаденилдинуклеотид (ФАД)
Працюють ці коферменти в складі флавинових ферментів - дегідрогеназ, редуктаз. Цитохроморедукази і сукцинілдегідрогеназа беруть участь в процесі тканинного дихання будучи переносниками іонів водню.
Гіпо й авітаміноз вітаміну В2:
Анемія-зниження кількості гемоглобіну та еритроцитів на одиницю маси крові.
Неврологічні розлади (м'язова слабкість, пекучі болі в ногах, атаксія - порушення ходи, гіпокінезії - уповільнення руху, неможливість швидко зробити рух).
Зупинка росту волосся, а внаслідок цього випадання волосся.
Васкуолярізація (проростання грубих судин в рогівку тягне за собою її помутніння у зменшення гостроти зору) і запалення рогівки - кератит, катаракти (помутніння кришталика, не можна забувати що в лікуванні будь-якої катаракти необхідно вводити в організм вітаміни групи В і особливо В2, так як вони покращують процеси метаболізму в кришталику і перешкоджають подальшому розвитку захворювання).
Запалення слизової оболонки ротової порожнини, губ, ясен.
Дегенерація мієлінової оболонки периферичних нервів, що супроводжується паралічем нижніх кінцівок.
Купальні-плавальні басейни
катерінбургское міське медичне училище № 2 Купальні-плавальні басейни Курсова робота студента 351 групи відділення медико-профілактична справа Пупишева Андрія Валерійовича Науковий керівник кандидат медичних наук, викладач Важова Світлана Костянтинівна Зміст: I. Вступ ... .. 2 II. Основна
Косметика, рум'яна, пудра
Жирні рум'яна призначені для нормальної та сухої шкіри, сухі - для нормальної і жирної. Також при виборі рум'ян сухих або жирних варто керуватися таким правилом: якщо шкіру припудрюють, беруть сухі рум'яна, а якщо застосовують ґрунтовку (або всього лише денний крем), то краще скористатися
Концепція здорового способу життя
З основ безпеки життєдіяльності На тему: «Концепція здорового способу життя» Учениці 11 класу «Б» Школи № 627 Кожемяко Марії "Обов'язок кожного лікаря - взяти в свої руки людей здорових, оберегти їх від хвороб ... наказувати їм належний спосіб життя, бо легше оберегти від хвороб, ніж їх
Якість питної води і здоров'я людини
Введення. Вода життєво необхідна. Вона потрібна скрізь - в побуті, сільському господарстві і промисловості. Вода необхідна організму в більшій мірі, ніж все інше, за винятком кисня. Угодована людина може прожити без їжі 3-4 тижні, а без води - лише декілька днів. Живій клітці вода потрібно
Олімпійські види спорту. Лыжный спорт
МОСКОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ СЕРВІСУ (МГУС) РЕФЕРАТ на тему: «Олімпійські види спорту. Лыжный спорт» Виконала студентка Ісаєва Е.А. Група 1-1 «Фінанси і кредит» Москва, 2002 р. Зміст Введення... 3 1. Виникнення, розвиток і первинне застосування лиж... 4 2. Історія лыжного спорту... 6
Олімпійська гра
Контрольна робота по фізичній культурі Харламова Н. ЗМІСТ: Введення 3 Основна частина 4 Ú Виникнення олімпійської гри 4 об Олімпія - центр Олімпійського світу 4 про Історія виникнення олімпійського вогню 4 об ГРЕЦЬКУ ГРУ 4 об РИМСЬКУ ГРУ 5 об ГЛАДІАТОРСЬКІ БОЇ 5 Ú Відродження
Трагічна історія доктора Фауста
(The tragical history of doctor Faustus) - Трагедія (1588-1589, опубл. 1604) Крістофер Марло (Christopher Marlowe) 1564-1593 Англійська література О. Е. Грінберг На сцену виходить хор і розповідає історію Фауста: він народився в німецькому місті Рода, навчався у Віттенберзі, отримав докторський