трусики женские украина

На головну

Поняття про ветеринарно-санітарну експертизу - Ветеринарія

СТАНОВЛЕННЯ І РОЗВИТОК ВІТЧИЗНЯНОЇ ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ, ЇЇ ЗВ'ЯЗОК З ІНШИМИ НАУКАМИ.. 6

література.. 14ПОНЯТИЕ Про ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНУ ЕКСПЕРТИЗУ

Ветеринарно-санітарна експертиза-одна з галузей ветеринарії, яка вивчає методи санітарно-гігієнічного исслендования харчових продуктів і технічної сировини тваринного походження і визначає правила їх ветеринарно-санітарної оцінки. У зв'язку з цим в загальній системі підготовки ветенринарных лікарів учбовий план передбачає вивчення курнса ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва. Програмою даннонго курсу визначено, що ветеринарний лікар повинен уміти пронводить ветеринарно-санітарні заходи і вирішувати вопронсы санітарно-гігієнічного дослідження і ветеринарно-санітарного благополуччя харчових продуктів і технічної сировини тваринного походження при їх виробництві (колгоспи, совнхозы, птицефабрики, агропромислові і тваринницькі комплекси, кооперативні організації і т. д.), на всіх етапах технології переробки (м'ясо-, молоко-, птицекомбинаты і інші підприємства), при транспортуванні, зберіганні, а також в місцях реалізації (ринки). З урахуванням цих вимог ветенринарный лікар повинен мати практичні навики прийому і здача забійних тварин, транспортування і підготовок їх до забою, знати основи технології і стандартизації при производнстве продуктів тваринництва, володіти сучасними методанми їх досліджень і знаннями науково обгрунтованої санитарнной оцінки.

Важливе місце в діяльності ветеринарних фахівців займають питання ветеринарно-санітарної експертизи м'яса диких промислових тварин і дичини. У обов'язку ветериннарного лікаря на ринках входить, крім того, оцінка якості і проведення ветеринарно-санітарної експертизи рослинних харчових продуктів і меду.

Ветеринарно-санітарна експертиза - наука, що вивчає методи санітарно-гігієнічного дослідження харчових (м'ясо, молоко, риба, яйця) і сировинних (шкіра, вовна і пр.) продуктів тваринного походження, а також що встановлює науково обгрунтовану ветеринарно-санітарну оцінку цих продуктів.

Знання ветеринарно-санітарної експертизи мають велике значення в підготовці майбутнього ветеринарного лікаря.

У практичній роботі ветеринарний лікар постійно стикається з питаннями ветсанэкспертизы на м'ясокомбінатах, на транспорті, в лаборанториях, на колгоспних ринках в міських і сільських місцевостях, в колгоспах і радгоспах, на рибних промислах і т. д. Тому ветеринарний лікар повинен добре володіти комплексом санітарно-гігієнічних досліджень продукнтов тваринництва. Тільки в цьому випадку він зможе правильно організувати експертизу продуктів і дати обгрунтований висновок про їх санітарний стан і про найбільш раціональні шляхи використання неякісних продуктів і сировини.

Основне в роботі ветеринарно-санітарного експерта - попередити можливість зараження людей через продукти, отримані від хворих тваринних, а також запобігти перенесенню заразливих захворювань з инфицинрованных продуктів (сировина) на здорових тваринах. При цьому особливу опаснность представляють антропозоонозы - захворювання, загальні для тварин і людини (сибірська виразка, туберкульоз, бруцеллез, трихіноз і інші).

Ветеринарний лікар як державний контролер зобов'язаний допускати в їжу тільки доброякісні продукти.

Недоброякісні (інфіковані) продукти і відходи боенс-кого виробництва по вказівці ветеринарного лікаря конфіскують і обязантельно знешкоджують або знищують.

Основними об'єктами вивчення ветеринарно-санітарної экспернтизы служать харчові продукти і сировина, що отримуються від забою сільськогосподарських тварин, а також молоко і молочні прондукты, риба, яйця, рослинні продукти і бджолиний мед.

Основна мета ветеринарно-санітарної експертизи:

1) оберігати людей від хвороб, які можуть передаватися через мясо-молочные, рибні і яєчні продукти, тваринну сировину;

2) забезпечувати високу санітарну якість продуктів і сировина тваринного походження в процесі їх первинної обработнки, зберігання і транспортування;

3) контролювати якість поступаючих в продаж на рыннок продуктів;

4) не допускати поширення через продукти животноводнства інфекційних і инвазионных хвороб.

Ветеринарно-санітарна експертиза і технологія продуктів тваринництва як учбова дисципліна розглядає також вопнросы гігієни і технології харчових продуктів і сировини тваринного походження (м'ясо, молоко, яйця, риба, шкіряна сировина, вовна і інш.), методів санітарно-гігієнічних досліджень цих продукнтов і дає їм ветеринарно-санітарну оцінку.

Ветсанэкспертиза пройшла великий шлях розвитку. Ветеринарно-сани-тарный огляд м'яса і предубойный огляд тварин стали застосовувати з другої половини XVII віку. Спочатку за продажем м'яса спостерігали полицейнские наглядачі, що не мають для цього достатньої підготовки. Впоследнствии, в зв'язку з необхідністю більш точного визначення якості м'яса, огляд його сталі проводити медичні лікарі.

Зростання виробництва м'яса і розвиток ветеринарних наук викликали дальннейшее удосконалення ветсанэкспертизы. У Росії, як і в Західній

Європі, в XVIII віці огляд м'яса і нагляд за бійнями стали доручати ветеринарним лікарям.

При підготовці ветеринарних лікарів намітилася відома специалинзация в області боенского справи, особливо по огляду м'яса. Професором Н. Н. Марі (1912 рік) було написане перше російське керівництво по огляду м'яса: «Основи патологічної анатомії домашніх тварин» і «Керівництво до огляду м'яса». З'явилися дослідницькі роботи, що вирішують багато які питання ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясопродуктів. При С.-Петербургських бійнях магістр наук М. А. Ігнатьев організував спенциальный музей, де були представлені дефектне м'ясо, м'ясопродукти, дичина, молочні продукти, риба, муляжі і препарати внутрішніх органів, отриманих від тварин, уражених небезпечними для людей хворобами. Такі музеї були створені при бійнях в Москві і Києві.

Багато труда і енергії в розробку питань наукового мясоведения було вкладене російськими вченими С. П. Дуброво, А. М. Петровим, А. В. Дедюліним, М. І. Романовичем, Ф. П. Половінкиним, П. Н. Андреєвим і іншими.

Підготовка ветеринарних лікарів по мясоведению і боенскому справі тоді здійснювалася в основному на кафедрах патологічної анатомії, судової ветеринарії і мясоведения.

Одночасно з підготовкою ветеринарних лікарів, що спеціалізуються в області боенского справи і огляду м'яса, виникла необхідність у ветеринарно-санітарній освіті населення і осіб, що стосується закупівель і продажу продуктів тваринництва.

Санітарного контролю за молоком, молочними продуктами, як і за рибою і рибними продуктами, в дореволюційній Росії майже не було. Однак вже в той час багато цінного в розробку питань молочної справи і його розвиток внесли такі діячі і вчені, як Н. В. Верещагин, А. А, Калантар, К. К. Гаппіх, А. Ф. Войткевич і інш.

У 1918 році в Казанськом ветеринарному інституті професором П. В. Бекенським була організована самостійна кафедра мясоведения, по типу якої потім були організовані кафедри при інших ветеринарнных інститутах. Однак вони не могли повністю забезпечити успішно развинвающуюся мережа мясоперерабатывающих підприємств (м'ясокомбінати) квалинфицированными лікарями-експертами.

У 1930 році в Московському зооветеринарном інституті з метою підготовки ветсанэкспертов для роботи на м'ясокомбінатах був встановлений санітарний факультет, на якому була організована кафедра ветеринарно-санітарної експертизи. Невдовзі подібні кафедри були створені і в інших ветеринарних інститутах країни.

Видатна роль в розробці питань ветеринарно-санітарної оцінки м'яса і технології м'ясопродуктів належить професорам П. В. Бекенському і В. Ю. Вольферцу. Професором В. Ю. Вольферцем був створений орингинальный підручник по ветеринарно-санітарній експертизі; останнє, п'яте його видання було випущене в 1950 році.

Велике значення в розробці наукових основ ветеринарно-санітарної експертизи в Радянському Союзі мав відділ мясоведения Державного (нині Всесоюзного) інституту експериментальної ветеринарії, довгий час очолюваний професором М. І. Романовичем.

У цей час лабораторії санітарії і гігієну м'яса і молока, органнизованные при Всесоюзному науково-дослідному інституті ветериннарной санітарії, покликані вдосконалити методи ветеринарно-санитарнной експертизи.

З досягненнями ветеринарно-санітарної науки постійно совершеннствовалась програма підготовки ветеринарних лікарів в області ветериннарно-санітарної експертизи продуктів тваринництва. Сучасна пронграмма включає не тільки питання експертизи м'яса і інших продуктів забою тваринних (птахів), але експертизи молока, молочних продуктів, яєць, риби і рибних продуктів.

У своєму розвитку ветеринарно-санітарна експертиза широнко використовує досягнення нормальної і патологічної анатонмии, фізіології, зоогигиены, біохімії, мікробіології, токнсикологии, эпизоотологии, паразитології і інших клінічних ветеринарних дисциплін і має з ними предметний зв'язок. Користуючись патологоанатомічними, біохімічними, мікро біологічними, токсикологічними і іншими методами ис' следований, фахівці, працюючі в області ветеринарно' санітарної експертизи, мають можливість правильно опреде п'ять характер патологічних змін в органах і тушах убитих тварин, об'єктивно давати якісну і ветери-нарно-санитарную оцінку будь-яким харчовим продуктам животнного і рослинного походження.

Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва озброює ветенринарного лікаря знаннями, що дозволяють йому випускати на харчові цілі тільки доброякісні і благополучні в санітарно-гігієнічному відношенні продукти.СТАНОВЛЕННЯ І РОЗВИТОК ВІТЧИЗНЯНОЇ ВЕТЕРИНАРНО-САНІТАРНОЇ ЕКСПЕРТИЗИ, ЇЇ ЗВ'ЯЗОК З ІНШИМИ НАУКАМИ

Об'єктивною передумовою становлення і розвитку вітчизняної вете-ринарно-санитарной експертизи з'явилися суспільне виробництво м'яса і м'ясних продуктів і створення м'ясної промисловості. Суспільні (комнмунальные) бійні уперше з'явилися в Росії після царського указу в 1739 р. Комунальні міські бійні спочатку будувалися камерні (французького типу), а потім зальные (німецького типу). Могутні на ті часи общестнвенные бійні в Росії почали створюватися в 80-х роках минулого сторіччя. Вони були побудовані в Петербурге (1882), Одесі (1884), Москві, Києву (1888) і т. д. До 1900 р. в Росії нараховувалося вже біля 600 суспільних боен і 1360 дрібних - на правах приватної власності. Для керівництва ветериннарной службою і ветеринарно-санітарного контролю в м'ясний промышленнности в 1868 р. при медичному департаменті Міністерства внутрішніх справ був організований ветеринарний відділ, у ведінні якого знаходилося і обслунживание скотобоен Про роль і значення ветеринарного контролю при производнстве і продаж м'ясних продуктів професор А. Баранський в книзі «Руководнство до огляду худоби і м'яса» (1886) писав: «Спостереження за м'ясними продуктами, що є в продажу через суворо проведений раціональний огляд худоби і м'яса є не тільки неминуча потреба відносно здоров'я людей і худоби, але також і на тій основі, що споживачі майже ніколи - принаймні набагато менше, ніж відносно інших харчових продуктів, - не в змозі судити про шкідливість або безвредности приобретеннного в дріб'язковому продажу шматка убитої тварини, ні навіть про його питательнной цінність. А оскільки, крім того, спрага до наживи у промисловця обыкнновенно більше, ніж його чесність, то тільки державне вмешательстнво - ведіння раціонального, на правильних принципах заснованого огляду худоби і м'яса - і може створити необхідну гарантію в охороні общественнного добробуту».

Цілком природно, що для «створення необхідної гарантії в охороні суспільного добробуту» і отримало своє становлення в кінці прошлонго і початку нинішнього сторіч науковий напрям у ветеринарії, який іменувався мясоведением. Гідний внесок в розробку питань мясоведения в той період внесли Г. І. Гурін, А. В. Дедголін, М. А. Ігнатьев, К. 3. Клепцов, А. А. Клушин, Н. Н. Марі, Н. П. Савваїтов, Г. І. Светлов і інші вчені і ветврачи - практики боенского справи.

Великим досягненням того часу вважається відкриття в 1882 р. в Пентербурге з ініціативи М. А. Ігнатьева і А. Г. Сергеєва першої в Росії станції по дослідженню свиного м'яса на трихіноз. Крім того, був отнкрыт Міський м'ясний музей, в якому проводилися заняття по мясоведению з ветеринарними і медичними лікарями. На початок нашого сторіччя отримали розробку методи боенской діагностики деяких гельминтозов (цистицеркоз великої рогатої худоби і свинь, эхинококкоз і інш.), а також загальновизнаною виявилася методика дослідження лімфатичних вузлів при проведенні експертизи туш і органів убитих тварин, яку одними з перших запропонували І. М. Ковальовський і Н. О. Святославський. У 1904 р. выншли перші правила бракування м'ясних продуктів. Відповідно до них экснпертиза складалася з предубойного огляду тварин і послеубойного контролю туш і органів. Для більш правильної санітарної оцінки Н. Н. Манрі і інші обгрунтували необхідність бактеріологічного дослідження мянса. На Всеросійських з'їздах ветеринарних лікарів 1903, 1910 і 1914 рр. рабонтали секції по скотоубойному справі і мясоведению, на яких був разрабонтан ряд рекомендацій по технології переробки худоби і ветсанэкспертиэе м'яса і м'ясних продуктів. Однак багато які насущні проблеми мясоведения в дореволюційний період в Росії не отримували свого дозволу.

З повною основою можна затверджувати, що ветеринарно-санітарна експертиза як наукова дисципліна свій подальший розвиток в нашій країні отримала з перших днів встановлення Радянської влади. Перша кафедра мясоведения була організована і відкрита з ініціативи професора П. В. Бекенського в Казанськом ветеринарному інституті в 1918 р. У 1920 р. кафедра мясоведения почала працювати в Петроградськом (Ленінградськом) вентеринарном інституті, в 1922 р. Московському ветеринарному інституті (нынне Ветеринарна академія імені К. І. Скрябіна), а потім вони були відкриті і в інших ветеринарних інститутах і на факультетах. Паралельно з органнизацией кафедр в 1918 р. в ВІЕВе було освічене відділення мясоведения, в якому до його реорганізації (1941), як і на кафедрах, проводилася научнно-дослідницька робота по упорядкуванню боенского справи, а також боеннской діагностиці і санітарній оцінці продуктів забою хворих тваринних. Всі ці роботи мали практичне значення і знайшли вихід у виробництво.

У 1921 р. Совнарком РСФСР видав декрет «Про забій худоби в РСФСР виключно на державних скотобойнях і зі стягуванням плати за виробництво його натурою і торгівлі м'ясними продуктами». У 1925 р. були введені перші в СРСР «Правила ветеринарно-санітарного огляду забійних тварин, дослідження і бракування м'ясних продуктів», яке мало силу закону. Розвиток мясоведения і розв'язання багатьох питань боенского справи в радянський період пов'язані з іменами таких великих вчених, як В. Ю. Вольферц, П. В. Бекенський, М. І. Романович, А. М. Петров, П. Н. Андреєв, М. А. Агульник, А. Я. Лукин.

30-е роки характеризуються реконструкцією м'ясної промисловості- почалося будівництво великих механізованих м'ясокомбінатів (Баку, Москва, Ленінград, Семіпалатінськ, Київ, Улан-Удэ і інш.) і переобладнання старих боенских підприємств. У ті ж роки зародилася молочна і харчова промисловість СРСР. У зв'язку з цим сталися корінні зміни в конличественном асортименті м'ясних і інших харчових продуктів тваринного походження, виробництво яких на індустріальній основі також требонвало наукових розробок по їх ветеринарно-санітарному контролю. З метою практичного рішення цієї важливої державної задачі кафедри мясоведения були реорганізовані в кафедри ветеринарно-санітарної експертизи з основами технології переробки продуктів тваринництва. Наукові разнработки на цих кафедрах не обмежувалися рамками мясоведения. а вклюнчали в себе питання визначення якості і ветеринарно-санітарної экспернтизы молока, птицепродуктов, риби, жирів і інших харчових продуктів, а також технічної сировини тваринного походження.

Розвиток м'ясної індустрії в країні привів до організації Всесоюзного науково-дослідного інституту м'ясної промисловості (ВНИИМП), в складі якого була створена лабораторія ветеринарно-санітарної экспернтизы. Розробки наукових проблем по ветеринарно-санітарній експертизі м'ясних, молочних і інших продуктів тваринного походження також стали здійснюватися в однойменних лабораторіях Всесоюзного научно-исследовантельского інституту ветеринарної санітарії (ВНИИВС), в республіканських науково-дослідних ветеринарних інститутах, в научно-производственнных і виробничих лабораторіях, в тому числі в лабораторіях відділів виробниче-ветеринарного контролю (ОПВК), які з 1937 р. организонваны при м'ясокомбінатах. Безумовно, розв'язання всіх вартих перед ветериннарно-санітарною експертизою наукових проблем і питань стало можливим при наявності достатньої кількості висококваліфікованих наукових каднров. Разом з основоположниками вітчизняної ветеринарно-санітарної экснпертизы гідний внесок в її розвиток внесли X. С. Горегляд, І. В. Шур, Б. І. Федотов, Г. В. Колоболотський, В. П. Коряжнов, Н. Г. Кожемякин, Л. Л. Кухаркова, В. А. Кузнецов, І. І. Архангельський, Д. М. Тетерник, І. С. Загаєвський, А. Н. Кособрюхов, Л. А. Яковльов, В. І. Ряховський, А. М. Мінронов і їх численні учні.

Наукові розробки останніх знайшли свою практичну реалізацію у багатьох ГОСТах і нормативно-правових документах по визначенню якості і ветеринарно-санітарній експертизі харчових продуктів. До їх числа относятнся державні стандарти по визначенню якості м'яса всіх видів забійних тваринних, молока, м'ясних, молочних і інших продуктів тваринного походження. Нормативно-правовими документами для практичних ветенринарных лікарів є «Правила ветеринарного огляду забійних животнных і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних продуктів», последнние з яких були затверджені в 1983 р. і в 1988 р. видані із змінами і доповненнями, а також діючі в СРСР Правила ветеринарно-санитарнной експертизи молока і молочних продуктів, риби і рибних продуктів, рослинних харчових продуктів, меду і т. д.

Одночасно з розв'язанням багатьох наукових проблем і питань кафедри у ветеринарних інститутах і на факультетах успішно вирішували питання поднготовки фахівців для практичної ветеринарно-санітарної експертизи. У 1931 р. був організований Московський технологічний інститут м'ясної і молочної промисловості (нині Інститут прикладної біотехнології), де уперше в нашій країні стали готувати інженерно-технічні і ветеринарні кадри для м'ясної і молочної промисловості. Потреба в кадрах для практичної ветеринарно-санітарної експертизи стала досить значительнной, оскільки в цей час в країні діють біля 700 мясокомбинантов, більше за 120 птицекомбинатов, понад 600 птицефабрик і великих птицесов-хозов, велика кількість скотоубойных пунктів системи Центросоюза, біля 3500 лабораторій ветсанэкспертизы на ринках і т. д. Переклад тваринництва на промислову основу і будівництво тваринницьких комплексів, а також створення агропромислових об'єднань, кооперативних организанций і різного типу підсобних господарств, де постійно зростає произнводство продуктів тваринництва на базі нових технологій і при использонвании нетрадиційних кормів, будуть і далі збільшувати потребу в кадрах і ставити нові наукові проблеми в області ветеринарно-санитарнной експертизи.

Розв'язання багатьох наукових проблем в області ветеринарно-санітарної экснпертизы тісно пов'язане з проблемами екології і охорони навколишнього середовища. Отже, ветеринарно-санітарна експертиза і високо розвинена на індустріальній основі технологія продуктів тваринництва склалися истонрически і є важливим досягненням сучасної культури человеческонго суспільства.

Ветеринарно-санітарна експертиза користується методами па-тологоанатомпческих, біохімічних, мікробіологічних, зоогиги-енических і эппгоотолотческих досліджень. Таким чином, вопнросы, що вивчаються на даному курсі, мають тісний зв'язок з проблеманми патологічної анатомії, фізіології, біохімії, мікробіології, зоогигиены, эпизоотологии і ветеринарної санітарії.

Аналіз літературних даних показує, що ветеринарно-са-нитарный контроль за продуктами тваринництва початків разрабантываться в нашій країні ще в XVII в. У указах того часу наказувалося за забій хворої худоби для продажу винних нанказывать. У першій половині XVIII в. був виданий ряд указів по упорядкуванню забою худоби і продаж м'яса. У них дозволялося убинвать худоба в спеціально відведених для цього приміщеннях. Однак дія таких указів розповсюджувалася лише на великі міста, а в провінції худоба вбивали по селянських дворах, сприяючи тим самим поширенню епізоотії.

Щоб зупинити поширення заразливих хвороб, в 1864 р. був виданий указ про правила прогону худоби. Згідно з правилами, тренбовалось мати на прогнані гурти ветеринарне свідчення, в якому відмічалося благополуччя місць виходу тварин в отноншении інфекційних хвороб.

Однак ветеринарного відомства в той час ще не було, і керівництво ветеринарними мероприянтиями формально здійснював медичний департамент. У 1868 р. при медичному департаменті міністерства внутрішніх справ органнизовали ветеринарний відділ, у ведінні якого знаходилося і обслуговування скотобоен.

У зв'язку із зростанням міст і розвитком капіталізму в Росії число боен різко збільшувалося. Але технинческий і санітарний рівень їх був низьким. Механізація произнводственных процесів був відсутній.

Видатна роль в організації основ ветеринарної санитанрии в боенском виробництві належить М. А. Ігнатьеву (коннец XIX в). Багато що в цьому напрямі зробив і І. М. Ковальовнський. Він розробив методику дослідження лімфатичних вузлів при ветеринарно-санітарній експертизі м'яса. У цей період бынстрыми темпами розвивалося і молочна справа. Значний внесок в розвиток технології і санітарії в м'ясному виробництві почала XX в. внесли П. Н, Андрія, Г. І. Гурін, Д. В. Девель, Н. Н. Манрі, Ф. П. Половінкин, М. І. Романович і інш., а в розвиток молочнного производства-Н. В. Верещагин і А. А. Калантар.

Їх труди сприяли розвитку ветсанэкспер-тизы.

У 1918 р. був організований відділ «Мясоведеніє» при Державному институге експериментальній ветеринарії. Нарівні з цим були oi криті при ветеринарних інститутах кафедри мясоведения, перейменовані в 1930 р. в кафедри ветеринарно-санітар« ний експертизи.

Створення сучасної м'ясної промисловості почалося в 30-е роки, коли приступили до технічного переобладнання м'ясних підприємств і перебудови керівництва м'ясною промисловістю. У 1937 р. на м'ясокомбінатах першої-четвертої катеюрии органи. зованы відділи виробниче-ветеринарного контролю (ОПВК)«

заходи, що Проводяться в країні щодо концентрації і специнализации тваринництва, переклад його на промисловий шлях дальннейшего розвитку зумовлюють необхідність впровадження приннципиально нової схеми ветеринарно-санитариого контролю за прондуктами забою тварин, а також за санітарним станом монлока. Ставиться також задача підняти на більш високий рівень профілактику харчових захворювань, що передаються людині через продукти тваринництва.

Наукові розробки останніх знайшли свою практичну реалізацію у багатьох ГОСТах і нормативно-правових документах по визначенню якості і ветеринарно-санітарній експертизі харчових продуктів. До їх числа относятнся державні стандарти по визначенню якості м'яса всіх видів забійних тваринних, молока, м'ясних, молочних і інших продуктів тваринного походження. Нормативно-правовими документами для практичних ветенринарных лікарів є «Правила ветеринарного огляду забійних животнных і ветеринарно-санітарної експертизи м'яса і м'ясних продуктів», последнние з яких були затверджені в 1983 р. і в 1988 р. видані із змінами і доповненнями, а також діючі в СРСР Правила ветеринарно-санитарнной експертизи молока і молочних продуктів, риби і рибних продуктів, рослинних харчових продуктів, меду і т. д.

Одночасно з розв'язанням багатьох наукових проблем і питань кафедри у ветеринарних інститутах і на факультетах успішно вирішували питання поднготовки фахівців для практичної ветеринарно-санітарної експертизи. У 1931 р. був організований Московський технологічний інститут м'ясної і молочної промисловості (нині Інститут прикладної біотехнології), де уперше в нашій країні стали готувати інженерно-технічні і ветеринарні кадри для м'ясної і молочної промисловості. Потреба в кадрах для практичної ветеринарно-санітарної експертизи стала досить значительнной, оскільки в цей час в країні діють біля 700 мясокомбинантов, більше за 120 птицекомбинатов, понад 600 птицефабрик і великих птицесов-хозов, велика кількість скотоубойных пунктів системи Центросоюза, біля 3500 лабораторій ветсанэкспертизы на ринках і т. д. Переклад тваринництва на промислову основу і будівництво тваринницьких комплексів, а також створення агропромислових об'єднань, кооперативних организанций і різного типу підсобних господарств, де постійно зростає произнводство продуктів тваринництва на базі нових технологій і при использонвании нетрадиційних кормів, будуть і далі збільшувати потребу в кадрах і ставити нові наукові проблеми в області ветеринарно-санитарнной експертизи.

Розв'язання багатьох наукових проблем в області ветеринарно-санітарної экснпертизы тісно пов'язане з проблемами екології і охорони навколишнього середовища.

Отже, ветеринарно-санітарна експертиза і високо розвинена на індустріальній основі технологія продуктів тваринництва склалися истонрически і є важливим досягненням сучасної культури человеческонго общества.литература

· Горегляд Х.С. і інш. «Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва». М.: Колос. 1981.

· Загаевский И.С. Жмурко Т.В. «Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переаботки продуктів тваринництва». М.: Колос. 1983.

· Макаров В.А. і інш. «Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва». М.: Агропроміздат. 1991.

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка