трусики женские украина

На головну

 Визначення вмісту йоду в йодованої солі - Медицина, здоров'я

Вятская ГСХА

УДК: 541.48: 546.15

ВИЗНАЧЕННЯ вміст йоду в йодованої солі

Студенти 3 курсу:

М.В. Жукова, Л.О. Коновалова

Науковий керівник:

О.І. Кальсіна к.в.н, доцент

м Кіров, Росія

Йод - єдиний з мікроелементів, що беруть участь в утворенні гормонів щитовидною залозою. Гормони, які вона виробляє в кров, стимулюють обмін речовин у всіх клітинах, підтримують роботу серця, головного мозку, м'язів, опорно-рухового апарату та репродуктивної системи. Відповідно, захворювання цієї залози тягне за собою збій у життєдіяльності всього організму. Дефіцит йоду дітям і підліткам загрожує затримкою фізичного розвитку, призводить до розладів нервової системи та психіки, розумової відсталості, а також є однією з причин низькорослості, людям всіх вікових груп - зниженням інтелекту і формуванням зобу.

Ендемічний зоб - захворювання, що вражає населення в географічних регіонах, біосфера яких бідна йодом, розвиток якого досить просто попередити шляхом загального йодування кухонної солі, що вже було досягнуто в більш ніж 70 країнах світу, включаючи Китай.

Урядом Російської Федерації в 1999 році прийнято постанову № 1119 «Про заходи щодо профілактики захворювань, пов'язаних з дефіцитом йоду», в якому визначені заходи щодо попередження дефіциту йоду в харчуванні на території країни. В якості основного масового методу профілактики в Росії було рекомендовано широке використання йодованої солі, що відповідає рекомендаціям Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

Незважаючи на заходи, передбачені в постанові уряду, фактичне середнє споживання йоду мешканцем Росії як і раніше складає всього 40-80 мкг в день, що в 3 рази менше встановленої норми. Частота ендемічного зобу в окремих регіонах країни досягає 98%. За даними Мінздоровсоцрозвитку РФ, харчової дефіцит йоду створює загрозу здоров'ю близько 100 млн. Росіян, до вогнищ зобної ендемії відносяться більше половини регіонів країни. Щорічно в медичні установи звертаються понад 1,5 млн. Дорослих і 650 тис. Дітей з різними захворюваннями щитовидної залози (1).

Кіровська область входить до числа ендемічних по йоду регіонів, де відзначається низький вміст йоду, як в об'єктах навколишнього середовища, так і в продуктах, вироблених на нашій території, що є однією з причин захворюваності населення, пов'язаної з хворобами ендокринної системи, в т.ч . з дисфункцією щитовидної залоз. Дані моніторингу, проведеного у 2001-2008 роках, показали, що у жителів Кіровської області частота виявлення зоба по УЗД знаходилася в межах 20 - 29,9%. Поширеність зоба у дітей в 1998 - 2000 рр. становила 13,9%, а в 2000 - 2008 рр. вже 20,1%, і відповідало легкого та середнього ступеня тяжкості (3, 4).

У розпорядженні Адміністрації Кіровської області від 05.03.1998 N 237 «Про профілактику йододефіцитних станів населення» вказувалося, що в кожному другому районі області захворюваність тиреотоксикозом дорослого населення перевищує середньообласний рівень. Особливо несприятлива ситуація в Малмижская, Тужінском, Опарінскій, Нагорська районах, де захворюваність дорослих тиреотоксикозом більш, ніж в 2 рази перевищує обласний показник (6). Тому рекомендувалося організувати торгівлю йодованою сіллю у всіх підприємствах продовольчої торгівлі муніципальної та інших форм власності, включити йодовану сіль в асортиментний мінімум товарів.

Йодування солі досягається шляхом внесення солей йоду (йодиду або йодату калію). Практично кожна людина споживає 5-6 г солі в день (рекомендований добове споживання солі) 5-10 морський, тому використання збагаченої йодом солі - це додаткове регулярне споживання 100 - 150 мкг йоду. При цьому відсутній будь-який ризик «передозування» (1).

Відповідно до постанови уряду РФ №1119 від 5 жовтня 1999 року були розроблені та затверджені національні стандарти: ГОСТ Р51575-2000 «Сіль кухонна йодована». Харчову поварену виварну сіль сортів екстра, вищий і перший, кам'яну сіль сортів вищий і перший помолов №0 і №1 для профілактичних цілей дозволяється випускати з добавкою йоду до рівня 40 ± 15 мкг йоду на 1 г солі. При маркуванні солі вказується, що після закінчення терміну придатності йодована сіль використовується як харчова кухонна сіль без профілактичних добавок. Ці ж відомості повинні міститися в документі про якість, що супроводжує партію солі при її реалізації. Йодована-фторированная сіль випускається за ТО РБ 101191824.6.035 ГОСТ 13830-97, морська йодована сіль за ТУ 9192-008-5630073-06 з вмістом йодиду калію 32,7-71,9 мг / кг (7).

У нашій країні контроль за вмістом йоду і якістю що зберігається на складах йодованої солі здійснюється на місцях.

Останнім часом в літературних джерелах з'являються відомості про втрати йоду при транспортуванні і зберіганні солі, скороченнях поставок в ті чи інші осередки зобної ендемії, про неякісне йодування в процесі виробництва солі, відсутності адекватних пакувальних матеріалів, суворого контролю всього процесу - від якості йодованої солі до її доставки споживачеві. За даними експертів Міжнародної конфедерації товариств споживачів при проведенні лабораторних випробувань на кількісний вміст йоду в 21 зразку солі, купленої в самих різних торгових точках Москви, у більшість зарубіжних виробників відзначені більш низькі показники вмісту йоду в солі в порівнянні з російськими. В цілому ж більшості перевірених зразків експерти поставили позитивні оцінки. Лише два зразка: морська сіль йодована фторированная Schnee-Koppe і сіль йодована кухонна екстра «Домашня кухня» йоду практично не містили (2).

З вищесказаного випливає, що використання збагаченої йодом солі - найбільш простий і доступний метод профілактики йододефіцитних станів, в т.ч. і для Кіровської області. Тому актуальним стає контроль за якістю солі, тому не завжди рівень йоду, вказаний на упаковках, відповідає нормативним документам.

Метою нашого дослідження було визначення вмісту йоду в зразках йодованої солі, придбаних в магазинах м Кірова; проведення порівняльної оцінки асортименту та вартості йодованої солі різних виробників.

Визначення йоду проводилося титрометричним методом (5). Результати досліджень відображені в таблиці 1.

Висновки:

1. дані досліджень показали, що в п'яти зразках вміст йоду перевищує встановлений ГОСТом рівень - 40 ± 15 мкг йоду на 1 г солі. У пробі солі «Зимушка-краса» йоду не виявлено;

2. найбільший вміст йоду виявлено у морській йодованої солі;

3. асортимент йодованої солі в магазинах міста представлений йодованої кухонної харчовою сіллю, йодована-фторированной і морською сіллю; білоруських, українських, російських, нідерландських і бельгійських виробників;

4. за вартістю: найдешевша сіль виробляється українськими виробниками - 7,20 руб / кг і найдорожча сіль - нідерландськими - 29,12 руб / кг, яка не відповідає вимогам ГОСТ Р51575-2000 «Сіль кухонна йодована»;

5. термін зберігання йодованої солі становить від 9 місяців до 2-х років.

Таблиця 1

Показники вмісту йоду і вартості йодованої солі різних виробників

 Назва

 солі Виробник, адреса

 Вага нетто

 (Кг)

 Дата

 виготовлення

 термін придатності Торговельне підприємство, адреса

 Ціна:

 упаковки / 100 г (грн.)

 Вміст йоду

 мг / кг

 Кухонна йод. кам'яна

 сорт 1 ДП «Артемсіль», Україна, м Артемівськ, м Соледар, Донецька обл. 1

 08.10

 9 міс.

 «Продуктова лавка»

 ПБОЮЛ О.В. Демо 7,20 / 0,72 65,95

 «Золотий зубр» йод.-фторирующим. кухонна виварювальна екстра «Полісся

 БГК «Белгоспищепром» ВАТ «Мозирсіль»

 Республіка Білорусь, м Мозир 1

 20.09.10

 18 міс.

 Красногорський

 ПБОЮЛ

 Гузаіров Р.Р., вул. Міліцейська, 33 12,00 / 1,20 67,00

 «Золотий зубр» йод. кухонна виварювальна екстра «Полісся» ТОВ «Білоруська прод. компанія »м Москва, вул. Тверська, 20/1 0,500

 12.08.10

 2 роки «Карусель» ТОВ «Солодке життя М.М.», вул. Горького, 5а 18,79 / 3,76 63,70

 екстра йод. в сільниці «Моссоль»

 ЗАТ »Підприємство МС» Москва 2, Грайвороновскій

 пр-т, 38 0,250

 08.07.10

 12 міс. ТОВ «Полюс», Жовтневий пр-т, 84 21,20 / 8,48 61,83

 Морська сіль йод.піщевая дрібна

 «4Life» Сировина: Еутман Індастрінз НВ Бельгія, 0,125

 01.08.10

 2 роки «Карусель» ТОВ «Солодке життя М.М.», вул. Горького, 5а 24,49 / 19,59 75,75

 «Зимушка-краса» йод. «Акзо Нобель Сіль бв» Нідерланди 0,125

 29.06.10

 12 міс. Кір. облспоживспілка м-н «Роздолля» 36,40 / 29,12 0

иодированная сіль щитовидний профілактика

Література

1. Йододефіцитних захворювання та їх поширеність / Г.Ф. Жукова, С.А. Савчик, С.А. Хотімченко. Мікроелементи в медицині 5 (2): 1-9 // http://www.bioiod.ru/info/press-relises/2008/03/05/press-relises_2.html

2. Крівякіна Е. Від виду і якості обраної солі в чому залежить наше здоров'я // http://www.vmdaily.ru/article/4633.htmlВ

3. Матеріали інтернет-сайту ФГУЗ "Центр гігієни і епідеміології в Кіровській області" // http://www.sanepid.ru/content/articles/index.php?article=338

4. Мікронутрієнти в харчуванні здорової і хворої людини / В.А. Тутельян, В.Б. Спірічев, Б.П. Суханов, В.А. Кудашева. - Колос, 2002.- 424 с.

5. Розпорядження Адміністрації Кіровської області від 05.03.1998 N 237 «Про профілактику йододефіцитних станів населення»

6. Технічні вимоги до йодованої солі // http://100receptov.virtbox.ru/worldnews/news380.html

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка