трусики женские украина

На головну

 Зберігання картоплі - Ботаніка та сільське господарство

Введення

Збереження та раціональне використання всього вирощеного врожаю, отримання максимум виробів із сировини - одна з основних державних завдань.

Сільське господарство виробляє основні харчові продукти, а також сировина для харчової та деяких галузей легкої промисловості, що випускає товари народного споживання. Кількості та якості цих продуктів, різноманітності їх асортименту в чому залежить здоров'я, працездатність і настрій людини.

Для безперебійного постачання населення продуктами харчування і промисловості сировиною необхідно мати достатні запаси кожного виду продукту. Значна частина врожаю повинна бути збережена в якості посівних фондів. Збереження продуктів рослинництва до часу їх використання - найважливіша справа. Можна підвищити врожайність всіх культур і різко збільшити їх валові збори, але не отримати належного ефекту, якщо на різних етапах просування продуктів до споживача відбудуться великі втрати маси і якості.

Зберігання продуктів великими масами зажадало з'ясування їх властивостей як об'єктів зберігання. Вивчення природи продуктів на новій біохімічної та фізичній основі дозволило також удосконалювати методи їх переробки.

Зберігання продуктів з мінімальними втратами масами і без погіршення якості можливо тільки при вмісті кожного їх них в оптимальних умовах.

Сільськогосподарські продукти зберегти складно. Тому їх виробляють і зберігають в умовах широкого доступу до них мікроорганізму. Всі режими і способи зберігання сільськогосподарських продуктів базується на вивчення взаємозв'язку між збереженим об'єктом і навколишній абиотической і біотичної середовищем. При зберіганні сільськогосподарських продуктів їх стан, споживна цінність і розміри втрат маси залежить від наступних причин: інтенсивності біохімічних процесів, що протікають в клітинах і тканинах продуктів; ступеня впливу на продукт мікроорганізмів; розвитку в масі продукту комах і кліщів.

1. Загальні відомості про господарство

ЗАТ «Житкова» розташоване в Ленінградській області Виборзького району. Спеціалізація господарства - тваринництво. У сівозмінах є просапні культури, у тому числі картопля. Картоплю вирощують для цілей господарства - для забезпечення тваринництва, школи і дитячого садка.

2. Особливості культури як об'єкта зберігання

Картопля, як овочі і плоди містять велику кількість води. Тому ознакою їх об'єднують в групу соковитих продуктів або рослинного соковитого сировини. Дана група має величезну роль у харчуванні людини, а картопля - і в годівлі сільськогосподарських тварин. Рослинні соковиті продукти - важливе джерело вітамінів, а щодо вітамінів С, Р, Вс (фолієвої кислоти) - навіть єдиний.

Плоди та овочі багаті мінеральними речовинами, зокрема солями калію, що зменшують здатність тканин організму утримувати воду. Також в них відносно багато клітковини, тому вони відіграють істотну роль у травленні як регулятори рухової функції кишечника. Однак енергетична цінність цієї групи продуктів не велика. Картопля як об'єкт зберігання вивчений порівняно добре. Розроблені теоретичні основи зберігання у свіжому вигляді. Головна причина, яка утрудняє організацію зберігання - утримання великої кількість води, що посилює інтенсивність обміну речовин в клітинах і тканинах. Щоб знизити інтенсивність обміну речовин, картопля, зберігають при температурі, близькій до нуля, тобто в умовах псіхроанабіоза.

Високий вміст води викликає необхідність зберігати при підвищеній вологості повітря (85-95%), щоб попередити випаровування, що сприяють зниженню тургору, в'янення і убутку маси.

Будь-яка партія картоплі рідко буває однорідною. Разом з бульбами в насип потрапляє ту чи іншу кількість домішок (листя, черешки, частки грунту). У кожній групі відсортованої партії зазвичай міститься пошкоджені бульби. У період закладки на зберіганні містяться мікробні клітини на поверхні.

Картопля не укладають щільно між ними завжди залишаються проміжки (свердловини). Повітря, що знаходиться в них, впливає на всі компоненти і може відрізнятися від атмосферного за складом, температурі і вологості. У картоплі закладеному на зберіганні іноді можна виявити нематод і комах, часто в стадії личинок. Таким чином, партія картоплі являють собою біоценоз. У період зберігання в них протікають фізіологічні, біохімічні та мікробіологічні процеси.

Фізичні властивості. Картопля має меншу сипучістю в порівнянні з іншими сільськогосподарськими культурами. При завантаження сховища картоплю через люки скочуються по похилій поверхні тільки в тому випадку, якщо кут нахилу її більш 40-50?, тобто перевищує кут тертя.

Запас повітря свердловинах має велике значення для життєдіяльності картоплі. Присутність повітря. Перемещающегося по свердловинах, сприяє передачі тепла конвекцією і переміщення вологи вигляді пари в межклубневих просторах. Завдяки Скважістость використовується такий технологічний прийом, як активне вентилювання. Висота точки сховища залежить від виду продукції. Скважістость, із збільшенням висоти завантаження зменшується.

Присутність в продуктів грунту різко знижує скважістость, і збільшує опір потоку повітря при активному вентилювання. Скважістость партії картоплі становить 42-45% (при середній масі бульб 50-125 грам). Чим більше скважістость, тим менше об'ємна маса. У картоплі вона коливається 630-700 кг / м3. При складанні плану розміщення маси продукції Р (кг) в секціях сховища враховують її об'ємну масу р (кг / м3):

P = Vp; V = P / p,

де V - об'єм секції, м3.

Механічна міцність характеризується питомим опором бульб вдавленню штампа площею 1 см2і виражається в кілограмах на квадратний сантиметр питомий опір залежить від міцності структури об'єкта, його розміри і маси. У картоплі воно коливається в межах 17-25 кг / см2. Зусилля на розчавленого також залежить від розміру і маси бульб і становить 30-98 кг.

Великі бульби травмуються сильніше, ніж середні і дрібні. Ступінь пошкодження картоплі обумовлюється не тільки величиною механічного впливу, але і їх чутливістю до пошкоджень, характером і міцністю шкірки.

Сорбційні властивості (випаровування і запотівання). Маса бульб при транспортуванні і зберіганні зменшується в результаті випаровуванні вологи. Максимальна допустима втрати води, при якій картопля втрачає товарний вигляд становить 7 - 8%. Чим більше дефіцит вологості, тобто суші повітря, більше швидкість його руху, тим швидше втрачається волога, знижується якість продукції при зберіганні. У картоплі сховищах підтримують вологість повітря 90-95%.

Часто високе щодо вологість повітря сховища призводить запотівання продукції, що тягне за собою великі втрати з мікробіологічної псування. Для попередження запотівання об'єкта та їх псування застосовують активне вентилювання.

Картопля піддається замерзанню при температурі в межах від -0,5 до -3?С, що вкрай обмежує можливість збереження продуктів.

Картопля має погану тепло- і температуропроводімостью. Він дуже повільно охолоджується і так само повільно нагрівається.

Внаслідок поганої тепло- і температуропровідності тепло, що виділяється усіма компонентами маси картоплі, акумулюється в ній, при цьому активізується мікрофлора і виникає самосогревание, що приводить до часткової або повної втрати якості продукції.

Фізіологічні та біохімічні процеси.

У тканинах картоплі інтенсивність дихання набагато вище, ніж у зерні. Дихальний коефіцієнт у всіх продуктів дещо вище одиниці, що вказує на наявність анаеробного процесу. У процесі дихання виділяється багато тепла. Тепловиділення картоплі становить 1008-3780 кДж / т.сут. Кількість виділяє тепла залежить від сезону зберігання. Картопля дихає інтенсивніше після збирання, потім цей процес падає (в період фізіологічного спокою) і до весни знову зростає. Коливання температури в процесі зберігання також впливає на інтенсивність дихання, найчастіше посилюючи його. Вологість повітря побічно впливає на інтенсивність біохімічних процесах, в тому числі і на газообмін при диханні. Знижуючи вологість повітря в картоплі сховищах призводить до в'янення закладеної продукції, втрата клітинами тканини тургору і збільшення інтенсивності дихання.

Спокій - певний період в життєвому циклі рослин, під час якого сильно знижена інтенсивність багатьох фізіологічних процесів і відсутня видимий ріст.

Під час спокою під дією природних інгібіторів росту - речовини фенольної (кавова кислота і ськополетін) і терпеноідной (абсцизовая кислота) природи - блокуються деякі біохімічні процеси. У картоплі в спокої знаходяться тільки меристематические тканини (вічка).

3. Сорти придатні для зберігання

В останні роки поряд з імунологічними характеристиками сортів все більшу увагу звертається на споживчі якості їх бульб. Важливим показником в сучасних умовах є придатність сортів для виробництва різноманітних картофелепродуктов, зокрема, хрусткого картоплі, чіпсів і картоплі фрі. Для цього підходять сорти, що містять не менше 21% сухих речовин і вище 0,3% редукуючих цукрів. Крім того, такі сорти повинні мати гарну і тривалої лежкістю, відсутністю зовнішніх і внутрішніх дефектів бульб та їх вирівняність. Більшість російських сортів, придатних для виготовлення картофелепродуктов, не є результатом цілеспрямованої селекції, а виділені на основі експериментальної оцінки. Для цих цілей придатні такі сорти: Жуковський ранній, Іллінський, Колобок, Наяда, Удача.

Гарною лежкістю володіють наступні сорти: Єлизавета, Невський, Чародій та інші.

Характеристика деяких сортів вирощуваних у господарстві.

Удача - виведений ВНІІКХ. Столового призначення, придатний для приготування хрусткого картоплі в осінній період. Урожайність - 30-50 т / га. Товарність 96-100%. Маса бульби 120-150 гр. Крахмалистость 12-15%. Зберігається добре.

Невський - виведений Північно-Західним НІІСХ. Середньоранній. Столового призначення.

Товарність 90-95% .крахмалістость 10-12%. Лежкість хороша.

Єлизавета - виведений Північно-західним НІІСХ і Всеволожский селекційною станцією. Середньоранній. Столового призначення. Урожайність 29-40 т / га. Товарність 79-96%. Маса бульби 83-140 гр. Крахмалистость 13-18%, лежкість від середньої до гарної.

4. Особливості агротехніки продукції, призначеної для зберігання

Агротехніка включає комплекс факторів: строки посадки та збирання, добрива, обробіток ґрунту, поливи.

Добрива відіграють важливу роль. Підвищені дози азотних добрив не тільки знижують лежкість, але і сприяють накопиченню нітратів більше допустимих норм.

Терміни посадки та збирання також дуже важливий фактор.

Швидкість посадки і правильно обраний час мають настільки велике значення, що запізнення посадки на один день проти оптимального строку зменшує врожайність на 1-2%.

Зниження температури при збиранні картоплі з 13 до 3?С збільшують частку пошкоджених бульб від 25 до90% і глибину ушкодження, а також збільшує втрати маси при зберіганні. Зниження температури картоплі з 8-10 до 3-4 ?С в чотири-п'ять разів збільшує ступінь механічних пошкоджень (особливо кількість тріщин, потемніння м'якоті).

Десикація бадилля картоплі зменшує травмування при збиранні на 25-50%. До кінця зберігання повреждаемость бульб хворобами знижується на 15-27%. Якщо між видаленням гички і збиранням картоплі проходить три тижні, то втрати при зберіганні складають 4,76-4,89%. Відбувається це через визрівання бульб і підвищенням природного імунітету картоплі з зміцніла шкіркою.

Навіть при дбайливому зверненні не можна повністю уникнути механічних пошкоджень. Навіть при овочами і плодами не можна повністю уникнути механічних пошкоджень. Тому перед закладанням на зберігання застосовуються прийоми, що підвищують стійкість (активне вентилювання, обсушування, відділення домішок, озеленення насіннєвої картоплі та ін.).

Дощування (полив) підвищує врожайність і покращує якість врожаю. В результаті поліпшення доступності вологи рослинам і росту картоплі без порушення збільшується вміст крохмалю в бульбах і підвищується якість. Підвищення якості бульб позначається в скороченні кількості уражених паршею бульб. Тріщинуватості і потворності бульб спостерігається мало.

Картопля не дуже вимоглива до ґрунтових умов культура. Найбільш високу потребу в кисні відчуває коренева система в період клубнеобразования. Щоб мати достатню кількість кисню в грунті необхідно зберігати її в пухкому стані. У пухких грунтах краще проходить газообмін між грунтовим і атмосферним повітрям. У надмірно зволожених сильно ущільнених погано оброблених грунтах зміст кисню не рідко опускається до 2%, а вміст вуглекислого газу різко збільшується. В таких умовах бульби картоплі задихаються і загнивають. Вміст вуглекислого газу має бути менше 1%.

5. Особливості збирання і товарної обробки продукції

картопля зберігання агротехніка сорт

За даними НІІКХ, прибирання картоплі слід проводити при середньодобових температурах не нижче 7-8?С, інакше різко (в 3-4 рази) зростають механічні пошкодження бульб.

Травмування картоплі під час прибирання сильно погіршує якість врожаю і зменшує кількість придатного для продажу врожаю; одночасно травмування зменшує стійкість картоплі в зберіганні.

Прибирання картоплезбиральними комбайнами за витратами коштів має перевагу в порівнянні з прибиранням картоплі тракторними копачами лише при врожайності вище 10-12т / га.

При збиранні картоплі комбайнами, у яких гуркіт замінений елеватором і копачів, які мають активний робочий леміш і три елеватора з регульованою швидкістю руху полотна, бульби засипаються грунтом менше, ніж при збиранні копачів з вібраційним гуркотом.

Картопля є важливим продуктом харчування. Велика частина врожаю картоплі (около80%) закладається на тривале зберігання. Тому дуже важливо вміти правильно зберігати картоплю з найменшими втратами. При збирання картоплі не можна змішувати сорти, так як збереженість їх різна. Весь виорати картоплю необхідно в той же день прибрати щоб уникнути пошкодження його нічними заморозками. Рекомендується збирати картоплю в два кошики: в одну кладуть здорові стандартні бульби, а в іншу - дрібні і частково загнили, придатні для кормових цілей. Не слід прибирати продовольчий і фуражний картопля занадто рано, коли бульби бувають з незміцнілої шкіркою і мало містять крохмалю. При збиранні треба намагатися не завдавати бульб механічних пошкоджень, тому що пошкоджена картопля захворює сухий гниллю. У суху погоду картопля перед закладанням на зберігання треба витримати на сонці протягом декількох годин. Светозакалка покращує лежкість картоплі. Насіннєву картоплю можна витримувати на сонці не допускаючи подморажіванія бульб, протягом 2-3 днів до позеленіння їх. Продовольчий, кормової і технічний картоплю не можна доводити до позеленіння. У позеленілих бульбах накопичується соланін. Не можна допускати на бульбах сонячних опіків.

До місця зберігання або здачі на заготовлений пункт картоплі слід доставляти тільки в тарі, при цьому скорочуються простої транспорту і зменшуються втрати продукції. Доставка картоплі розсипом допустима тільки у випадку, якщо заготовлені пункти і сховища механізовані.

При збиранні незрілого картоплі, а також у вологу погоду бульби спочатку укладають на тимчасове зберігання, а потім від них відокремлюють домішки і калібрують (таблиця 2).

Таблиця 1. Механічні пошкодження і відходи при зберіганні в залежності від способу збирання і технології післязбиральної доробки

 Варіанти технологій Спосіб зберігання Пошкодження бульб,% Втрати при зберіганні,%

 Всього Спад маси Відходи

 Комбайн-самоскид-ТЗК-30-сховище навал 13,1 26,1 11,3 14,8

 Комбайн-контейнер-сховище контейнер 14,5 15,2 6,6 8,6

 Комбайн-самоскид-ТЗК-30-контейнер-сховище контейнер 18,6 17,8 7,8 10,0

 Комбайн-самоскид-КСП-15Б-сховище навал 23,4 33,1 12,9 20,2

Таблиця 2. Сумарні пошкодження бульб і відходи при зберіганні в залежності від часу післязбиральної обробки

 Час доопрацювання і калібрування Пошкоджено бульб,% Відходи при зберіганні,%

 усього у тому числі спад маси

 Відразу після збирання 30 - 45 28 - 32 6 - 8

 Після тимчасового зберігання (через 12-17 днів після збирання) 22 - 26 13 - 16 5 - 6

 Навесні, після зимового зберігання без сортування 9 - 11 4 - 6 5 - 7

6. План закладання на зберігання

Підготовку матеріально-технічної бази до збирання та зберігання врожаю треба закінчити за 7 - 10 днів до початку її. Для цього необхідно перевірити в дії обладнання та інвентар і усунути всі виявлені дефекти.

При ремонті сховища особливу увагу звертають на стан покрівлі, ізоляцію її та перекриття. Ремонт сховища повинен бути закінчений приблизно до початок серпня. Після ремонту сховище дезінфікують.

Дезінфекцію сховища проводять обкурюванням.

Для збору, пакування і перевезення картоплі необхідно своєчасно заготовити тару - мішки, сітки. При перевезенні та зберіганні картоплі в тарі легше механізувати вантажно-розвантажувальні роботи прискорюється навантаження і вивантаження.

План збирання і закладення на зберігання врожаю повинен бути складений не пізніше, ніж за 15 днів до її початку.

У плані повинен бути графік вивозу-продажу продукції на заготівельні пункти і до місць зберігання.

За 3 - 5 днів до збирання визначають орієнтовно якість і кількість врожаю.

При збиранні картоплі можна змішувати сорти, так як збереженість їх різна.

Якщо картопля закладений на зберігання правильно, то суцільну переробку проводять, оскільки це сприяє поширенню мікробної інфекції і більшому поразці продукції. Перебирають картоплю зазвичай в кінці зберігання.

7. Розрахунок потреби в сховищах

Для обчислення завантажувальної ємності сховища визначають обсяг продукції в кожному засіку множенням їхньої внутрішньої довжини, ширини і висоти завантаження. У разі необхідності, особливо на перший період зберігання, продукція може завантажуватися в проходах сховища.

При визначенні місткості сховище важливо знати, яку частину загального обсягу сховища займає продукція. Для цього ділять загальний обсяг сховища (в куб. М), який дорівнює добутку його довжини, ширини і середньої висоти, на завантажувальну ємність сховища (в т). Цей показник (куб. М / т) називають коефіцієнтом використання об'єму сховища. Величина цього коефіцієнта залежить від прийнятої технології розміщення продукції, яка визначається властивостями продукції і способом підтримки режиму зберігання (системою вентиляції).

8. Характеристика сховища розміщення продукції, система вентиляції

У ЗАТ «Житкова» для збереження великих партій картоплі застосовують стаціонарне сховище.

Місткість сховища 500 т. Побудований за типовими проектами. Сховище гідроізолювати, дахи і горищні покриття теплоізольовані. У сховищі немає вікон, так як денне світло прискорює проростання продукції. Для зручності експлуатації і кращого подержания температурного режиму в торцевій частині сховища встановлені підсобні приміщення і тамбур з двома широкими утепленими і двома гратчастими дверима. Останній використовують для провітрювання при температурі атмосферного повітря вище 0?С. Сховища оснащені термометрами і приладами для визначення вологості повітря.

Картопля розміщують в сховище насипом.

Середня частина сховища по всій довжині являє собою коридор шириною 1,5-3 метра для механізованого навантаження і розвантаження. У зимовий період цей коридор для внутрискладских робіт. Для захисту продуктів від подморажіванія між зовнішніми стінами і стінами засіків залишають відстань 80 см.

Найважливіша умова зберігання картоплі - пристрій вентиляції. Своєчасний і достатній обмін повітря в сховище дозволяє створити оптимальні режими як по температурі, так і по відносній вологості повітря. Хороша вентиляція дозволяє попереджати поморажіванія продуктів або швидко знизити температуру в приміщенні. У сховищі застосовується примусова вентиляція, і активна вентилювання. При примусової вентиляції повітря в сховище подається вентиляторами, а віддаляється через витяжні канали в результаті створює напору. Активне вентилювання саме досконала система вентиляції. Вона дозволяє швидко встановлювати необхідні параметри повітря в приміщенні, що забезпечує оптимальні умови зберігання та проходження необхідних процесів. Оптимум зберігання картоплі лежить в межах 2-4?С.

У сховищі з активним вентилюванням втрата маси і якості продуктів в 2-3 рази нижче в порівнянні зі звичайними умовами.

Найпростіше система активного вентилювання в сховище включає: приточную шахту для забору атмосферного повітря і вентиляційну камеру; рециркуляционний повітропровід (з клапаном) для забору в систему повітря сховища; осьової або відцентрової вентилятори; магістральний повітропровід; розподільні повітропроводи (канали) з клапанами; і витяжні шахти. Для повного використання можливостей активного вентилювання в системі повинен знаходиться калорифер для підігріву повітря, що особливо важливо взимку.

Активне вентилювання і систему примусової вентиляції застосовують, використовуючи не тільки атмосферне повітря. При необхідності вентилювання проводять змішаним повітрям (атмосферних і внутрішнім) або тільки внутрішнім (для повного вирівнювання температури повітря в різних ділянках сховища в морозну погоду).

9. Засоби механізації при зберіганні

При влаштуванні сховища застосовують всілякі елементи стаціонарної або пересувної механізації для закладки на зберігання, товарної обробки та підготовки до реалізації.

Для післязбиральної обробки картоплі використовують сортувальний пункт КСП-15.

Необроблений картопля доставляють з поля розсипом в автосамоскидах, зважують на Автоваги і направляють на сортувальний пункт, де відокремлюють землю і дрібні бульби. Відсортований картопля транспортерами з комплекту ТХБ-20 подають до транспортеру-завантажувачу, який формує насип в секціях зберігання заввишки 4 м.

У період зберігання необхідно стежити за температурою в сховище. Це потрібно робити в декількох місцях. Для цього в сховище необхідні термометри.

Відносна вологість повітря вимірюється вологомірами.

У лікувальний період (15 діб) підтримують температуру 15+; - 3 градусів С. В даний час вентиляцію проводять за заданою програмою: 4 - 6 разів на добу рециркуляційним повітрям. У період охолодження (20 ... 40 сут) температуру в масі картоплі способом активного вентилювання знижують до 2..4 градусів С, відносну вологість повітря підтримують на рівні 90 ... 95%. Цей основою режим оптимальний для всього періоду зберігання. Навесні насіннєву картоплю проходить передпосадкової підготовку. Температуру маси бульб підвищують до 12 ... 20 градусів С.

10. Режим зберігання

У перший період після збирання і завантаження в бульбах йде процес післязбиральної дозрівання.

У лікувальний період (15 діб) в секціях підтримують температуру 15 + 3 ?С. В даний час вентиляцію проводять за заданою програмою: чотири - шість разів на добу рециркуляційним повітрям. Після цього періоду бульби вступають в період спокою.

У період охолодження (20 - 40 діб) температуру знижують до 2 - 4 ?С, відносну вологість повітря підтримують на рівні 90 - 95%. Зниження температури повинно бути без різких її коливань і поступово. Цей основний режим оптимальний для всього періоду зберігання.

Період фізіологічного або глибокого спокою закінчується біля короткостадійних сортів приблизно в грудні - січні, у длінностадійних - у лютому. Після цього бульби при наявності високої температури (вище 4?С) і високої відносної вологості рушають у ріст.

У цей період картопля треба зберігати при температурі в товщі засіки 2 - 3 ?С, щоб бульби були в стані вимушеного спокою. Починаючи з кінця лютого або березня температуру в коридорі сховища можна знижувати до 1?С. Відносна вологість повітря в сховище в зимовий період повинна бути 90 - 95%. При відносній вологості повітря нижче 80% бульби більше в'януть.

11. Контроль за збереженої продукції

При зберіганні насіннєвої картоплі - особливу увагу звертають на збереження їх біологічних властивостей - здатності проростати і давати високий урожай хорошої якості. Кількісні втрати складаються з втрат у вазі (природний спад) і абсолютного відходу в результаті фітопатологичеськой (та іншої) псування.

Спад у вазі (в результаті процесів дихання і випаровування вологи) визначають зважуванням в період зберігання фіксованих контрольних проб продукції.

Абсолютний відхід (повністю непридатні екземпляри продукції, уражені хворобами, погриз, підморожені) і зниження якості продукції (збільшення частки нестандартної продукції і технічного браку - екземплярів продукції, які можуть бути використані після видалення уражених частин) визначають найчастіше шляхом взяття товарний проб.

Якщо, наприклад, при зберіганні партії картоплі 300 т спад у вазі склала 6%, а абсолютний відхід - 4,5%, то загальні кількісні втрати будуть рівні:

Спад у вазі 300 * 6/100 = 18 т.

Абсолютний відхід (300 - 18) * 4,5 / 100 = 12,7 т.

Загальні втрати = 30,7 т.

Порівняння якості продукції на початку і наприкінці зберігання виробляють за процентним співвідношенням стандартної і нестандартної продукції. Для приблизних розрахунків враховують тільки зниження відсотка стандартної продукції, так як інша (нестандартна) частину найчастіше використовується на корм худобі і йде за дуже низькою ціною.

Таблиця 3. Норми природного убутку (у%) картоплі

 Найменування

 продукції Тип зберігання місяць

 IX X XI XII I II III V V VI

 картопля У картоплі сховище 1,4 1,2 0,8 0,6 0,5 0,5 0,5 0,9 1,1 1,8

Обчислення природного убутку проводиться на середню кількість продукції, що зберігалася в сховищі протягом даного місяця. Для обчислення середньої кількості продукції беруть суму: 1) ? кількості продукції на 1 - е число даного місяця; 2) кількість продукції на 11 - е число; 3) кількість продукції на 21 - е число; 4) ? кількості продукції на 1 - е число наступного місяця. Ділять отриману суму на 3. Це і буде середня кількість продукції на даний місяць, на яке і обчислюється природний спад.

12. Економічна ефективність зберігання

Кінцевий результат зберігання виявляється при розрахунку його економічної ефективності.

Економічна ефективність зберігання виявляється в порівнянні суми витрат на зберігання продукції та суми грошової виручки за реалізацію продукції. Якщо сума витрат на зберігання менше суми виручки за реалізацію продукції, то господарством буде отриманий чистий дохід.

Якщо ж, навпаки, сума витрат виявиться вище суми виручки, господарство несе збиток.

Витрати на зберігання продукції поділяються на такі статті.

1. Амортизація сховищ і устаткування (основних засобів виробництва).

2. Поточний ремонт сховищ і устаткування (основні засобів виробництва).

3. Оплата робочої сили.

4. Оплата електроенергії, пального та інших матеріалів.

5. Природна, нормована спад ваги продукції.

У 1-у статтю входить, амортизація сховище і обладнання. Сума витрат за цією статтею обчислюється, виходячи з вартості сховища, того чи іншого виду обладнання та норми їх амортизації. Норма амортизації капітальних сховищ дорівнює 3 -5%, дерев'яних сховищ 10 - 15%, механічного обладнання, транспортерів 8 - 10%, автоматизованих вентиляційних установок 15 - 20%.

В 2-у статтю входять, поточний ремонт сховищ і устаткування. Витрати за цією статтею визначаються комісією (у складі зазвичай керівника господарства, інженера, агронома, комірника), яка складає кошторис на ремонт сховища і устаткування в поточному році.

У кошторисі вказують перелік робіт, витрати матеріалів та їх вартості; за діючими нормативами обчислюють потребу в робочій силі і витрати на оплату праці.

Третя стаття. Оплата робочої сили. У витрати за цією статтею відносять оплату робочої сили, зайнятої на всіх роботах по зберіганню продукції (розвантаження, розміщення і укладання на зберігання, догляд, перебирання, сортування, зачистка при зберіганні, перебирання, затарювання і вантаження при відпустці на реалізацію). Ці роботи оплачуються за нормами виробітку і розцінками.

У статтю не слід включати роботи по прибиранню, сортування та транспортування продукції з поля в сховище.

Так само до статті включають оплату постійного персоналу, відповідального за зберігання.

Четверта стаття. Оплата електроенергії, пального та інших матеріалів. Оплата електроенергії виробляється за її витраті і вартості кВт ч. Сюди також додають вартість малоцінного і швидко зношується інвентарю.

П'ята стаття. Природний спад ваги продукції. В результаті процесів дихання і випаровування вологи відбувається так звана природний спад у вазі картоплі, яка нормується спеціально затвердженими нормами. За цим нормам щомісяця при інвентаризації проводиться списання на середньомісячну кількість продукції в сховище.

Всі перераховані витрати обумовлюються збільшення собівартості продукції при зберіганні, яке дорівнюватиме сумі витрат за окремими статтями в розрахунку на 1 т продукції.

На практиці іноді відбуваються втрати в результаті пошкоджень хворобами, шкідниками, морозом. Ці втрати обумовлені недосконалістю деякої частини сховищ і неможливістю підтримки оптимального режиму зберігання в них, низькою якістю продукції, що закладається на зберігання, і низкою інших причин. Їх кількість встановлюється і списується внутрішньогосподарської комісією спеціальним актом, який потім затверджується вищестоящою організацією.

Висновок

Основним напрямками економічного і соціального розвитку Росії на період до 2000 року, визначені головні завдання агропромислового комплексу - досягнення стійкого зростання сільськогосподарського виробництва, надійне забезпечення країни продуктами харчування та сільськогосподарською сировиною.

Інтенсифікація сільського господарства повинна здійснюватися на основі хімізації, меліорації земель, комплексної механізації, електрифікації, автоматизації виробничих процесів, широкого досягнення науки і техніки, впровадження прогресивних форм організації та оплати праці

При організації масового зберігання картоплі вирішуються важливі завдання мають загальнодержавне значення.

Зберегти врожай можна, лише заклавши на зберігання здорові бульби, що мають незначні механічно е пошкодження і прибрані в оптимальні терміни.

Дотримання правильного режиму зберігання підвищує економічну ефективність.

Важлива роль зберігання продукції у забезпеченні єдиного і безперервного процесу руху продукції від поля до споживача, його тісний зв'язок із суміжними видами діяльності обумовлюють велике значення ефективного використання сховищ.

Список літератури

1. Л.А. Трісвятскій Б.В. Лесик, В.Н. Курдіна «Зберігання і технологія сільськогосподарських продуктів»; М. Агропромиздат, 1991.

2. Н.В. Сабуров, М.В. Антонов, Є.П. Широков «Зберігання і переробка плодів і овочів»; М .: видавництво сільськогосподарської літератури, журналів і плакатів 1963.

3. А.Н. Постніков, Д.А. Постніков «Картопля»; М., 2006.

4. «Вирощування картоплі»; Фінляндія АРГУМЕНТУМ 1995.

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка