трусики женские украина

На головну

Зовнішній вигляд службовця і вимоги до одягу службовців в установах соціально-культурного сервісу і туризму - Етика

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

НОВОСИБІРСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра економіки сервісу

Реферат по дисципліні

Професійна етика і етикет

На тему

Зовнішній вигляд службовця і вимоги до одягу службовців в установах соціально-культурного сервісу і туризму

Зміст

Введення

1. Основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників готелю і ресторану

2. Зовнішній вигляд співробітників, працюючих в сфері туризму

3. Зовнішній вигляд співробітників сфери сервісу

Висновок

Список літератури

Введення

Уміння одягатися - це наука і мистецтво, і цьому мистецтву треба вчитися. Для людей, працюючих в соціально-культурній сфері це уміння найбільш важливо, адже від того, яке враження вони проводять, в чималій мірі залежить відношення відвідувачів, клієнтів, співробітників і партнерів до нього самого і до установи загалом.

Вибір денного ділового одягу залежить прямо від того, де працює людина. Ряд професій вимагає униформы - жінки, службовці в армії або міліції, медичні працівники, стюардеси носять суворо певну форму, і для них питання денного одягу не стоїть. Людям, працюючим «на вигляду», наприклад, працівникам соціально-культурного сервісу і туризму, - питання «що надіти» доводиться вирішувати кожний день.

У цей час на багатьох підприємствах, в тому числі підприємствах сервісу і туризму, вводять таке поняття, як «дресс-код». Тому зараз така тема, як «Зовнішній вигляд ділової людини», дуже актуальна.

Мета реферату: розібратися в сучасних уявленнях про те, як повинен виглядати працівник соціально-культурного сервісу і туризму.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні задачі:

· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників готелю і ресторану;

· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників сфери туризму;

· Розглянути основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників сфери сервісу.

зовнішній вигляд туризм службовець готель

1. Основні вимоги до зовнішнього вигляду співробітників готелю і ресторану

Частіше за все у співробітників ресторану і готелів існує уніформа.

Уніформа, або формений одяг - це особливі костюми для персоналу, які люди зобов'язані носити на роботі.

На думку багатьох професіоналів, доцільно розрізнювати такі поняття, як власне уніформа і робочий одяг.

Уніформа - це одяг співробітників, безпосередньо працюючих з клієнтами. У готелі це служба прийому і розміщення, дормены і беллмены, чергових по поверху і т.д. В ресторані - метрдотель, сомелье, офіціанти, бармени. Сюди ж відноситься «парадний костюм» шеф-кухаря, в якому він виходить в зал.

Робочий одяг - одяг таких співробітників, як працівники кухні, прибиральники і інші «допоміжні» персонажі. Відрізняється більшою простотою моделей і матеріалів, що використовуються для пошиття таких виробів.

Потрібно пам'ятати, що мета і униформы, і робочого одягу - не тільки створення презентабельного зовнішнього вигляду персоналу, але, передусім, надання максимального комфорту самому співробітнику, який не просто постійно носить цей одяг, а ще і працює в ній. Костюм повинен бути зручним, підходити по розміру і подобатися власнику. Від цього залежить працездатність співробітника, настрій, з яким він виконує свою справу. Крім того, уніформа покликана захищати (при необхідності), відповідати нормам безпеки.

Типи униформы

Як правило, виділяють 2 основних типу униформы

1. Так звана «классика». Це поняття характерно як для готелів, так і для ресторанів. Класична уніформа, в тому вигляді як ми бачимо її зараз, формувалася з початку віку, і зміни, які можна в неї привнести, незначні. Що таке «классика»? Звичайно вона представляє з себе костюмну групу (двійку або трійку), сорочку, яка може відрізнятися за формою коміра, в залежності від того, чи надівається до неї звичайна краватка або «метелик».

Часто готель або ресторан має свій фірмовий колір. У такому випадку класична уніформа шиється з обліком і максимальним використанням тканин цього кольору і його відтінків. Крім того, на «классику» частіше, ніж на інші моделі, наноситься логотип закладу.

2. Уніформа, яка розробляється для якогось конкретного закладу з певними запитами. Як правило необхідність в створенні так званих «ексклюзивних» моделей униформы виникає в тих випадках, коли дизайн і стиль закладу пов'язані з історичним, національним костюмом або літературним персонажем. До того ж класу відносяться моделі костюмів в модерністському стилі, які стали часто використовуватися в униформе для кафе і барів.

Уніформа для різних служб готелю і ресторану

Керівний склад (старші менеджери)

Цей тип униформы представляє з себе класичний костюм, двійку або трійку. Іноді, особливо в ресторанах, перевага віддається фрачной групі. На униформе цього класу рідко вишивається логотип закладу. У суті, цій навіть не уніформі в прийнятому нами значенні цього слова, а швидше парадний костюм для зустрічі гостей, який старший менеджер надіває в зв'язку з якими-небудь урочистими заходами.

Костюми вищого керівного складу звичайно бувають класичного чорного кольору, уніформа менеджерів рангом нижче може бути зшита з тканини «фірмового» кольору готелю або ресторану. Одяг для керівного складу часто шиється з більш дорогих тканин, ніж інші типи униформы (наприклад, з стопроцентной вовни).

Метрдотель

Уніформа метрдотеля також представляє з себе класичний костюм або фрачную групу. Тут, в погоні за деякою театральністю, перевага частіше віддається фраку або смокінгу. На цей тип униформы може наноситися логотип.

Хостесс

Це дівчина, яка допомагає метрдотелю розсаджувати гостей. Вона повинна бути одягнута більш по-представницькому, ніж, наприклад, офіціантки, однак її одяг не повинен затьмарювати вбрання клієнтів. Оскільки Хостесс ресторанна посада, перевага звичайно віддається не костюму, а елегантному платтю, зшитому з оксамиту або якої-небудь іншої красивої тканини. Таке плаття часто буває доповнено пиджачком особливого крою. Логотип на таке вбрання не наноситься.

Сомелье

Костюм старшого сомелье звичайно включає в себе фрак або смокінг. Якщо сомелье - людина заслужена, на фраку буде приколена відзнака срібний або золотий виноградний кетяг. Особливим аксесуаром є чаша, з якої сомелье повинен пробувати старовинні вина перед тим, як запропонувати їх гостям; вона виконується з срібла.

Офіціанти

Це співробітники, які одягнуті в униформу практично у всіх закладах. Класичним варіантом є «чорний низ, білий верх». Костюм представляє з себе сорочку, жилетку або короткий піджак (спенсер), брюки чорного кольору або спідниці. Як аксесуар традиційно використовується краватка-метелик, хоч останнім часом вона часто замінюється бантиком. Рідше за уніформу дівчат-офіціанток може являти собою плаття. Можливе також використання красивих фартухів, які дозволяють униформе довше зберігати свій зовнішній вигляд.

Ще одна технічна хитрість складається в тому, що офіціанту зручно мати багато кишень, щоб класти туди блокнот, ручку, запальничку і т.д. Тому цей момент слідує по можливості враховувати при розробці моделі. Тут може допомогти використання таких аксесуарів, як кошелечек з логотипом ресторану, який кріпиться на пояс, пояси з великою кількістю кишень. Можливий також особливий фасон жилета.

Бармени

Особливої уваги гідний спеціальний жилет для барменів. На перший погляд це звичайний чорний жилет. Насправді на передній його частини майже непомітні, знаходяться ряди кишень, декілька кишень розташовуються також на внутрішній стороні виробу. Таким чином, цей елегантний класичний жилет містить до 15 відділень, в які можна покласти безліч предметів, необхідних бармену для роботи.

Швейцар (дормен)

Напевно, це самий цікавий тип униформы, тому що він традиційно включає в себе такі елементи, як пальто або плащ, кашкет або циліндр і т.д. В літній час костюм дормена складається з брюк і подовженого піджака. Осінню і весною на ньому надітий плащ або легке пальто, взимку - тепле пальто, яке може бути забезпечено підкладкою, що відстібається. Зверху на пальті надівається коротка пелерина, яка захищає його від снігу і дощу, а також робить костюм більш теплим.

Швейцар - перша людина, яку клієнт бачить в готелі. Тому в обробці цієї униформы звичайно використовуються тканини різних кольорів, різні золоті стрічки і т.д. Якщо брюки і пальта чорні, а обробка на них червона, то пелерина може бути також червоного кольору. Природно, весь костюм, включаючи головний убір, виконується в єдиній колірній гаммі. На форму швейцара як правило наноситься логотип готелю.

Подносчики багажу, посильні, беллмены

Уніформа для цих співробітників складається з брюк і короткого піджака (спенсера). Якщо людина працює в фойє готелю, його костюм звичайно виконується в тій же колірній гаммі, що і форма швейцара: при виборі кольору також часто приймається до уваги інтер'єр фойє. У тому випадку, коли у готелю існує свій фірмовий колір, уніформа цих співробітників (як і уніформа дорменов) робиться з відповідної тканини.

Якщо піджак швейцара може бути чорним, обробленим яскравою тканиною і золотом, то спенсер посильних і подносчиков багажу як правило буває яскравим - це необхідне для того, щоб співробітник такої служби був відразу заметений, і гостеві не доводилося самому тягнути чемодан. На спині, на рівні лопаток, під тканиною в спенсер подносчиков багажу часто вшивається особлива гумка. Коли людина нахиляється і підіймає багаж, гумка розтягується і не дозволяє піджаку розірватися, потім же, коли співробітник випрямляється, гумка знову стискується, і спенсер приймає свій звичайний вигляд.

Служба прийому гостей (портье), дежурные по поверху

Співробітники цих служб, як правило, одягнуті в класичні костюми. Однак піджаки або жилети звичайно виконуються з тканин фірмового або просто досить яскравого кольору, і на них обов'язково наноситься логотип готелю. Таким же чином повинні виглядати і співробітники охорони: це дозволить їм не виділятися серед інших службовців.

При виборі моделі варто також звернути увагу на фасон спідниці для дівчат, які працюють сидячи. Спідниця не повинна бути дуже вузькою і дуже короткою, інакше співробітниці будуть відчувати себе некомфортно.

Шеф-кухар і співробітники кухні

Форма працівників кухні - це «робочий одяг». Вона складається з брюк, куртки, головного убору (кухарський ковпак, пілотка) і шийної хустки. Класичні кухарські брюки мають вільний крій (так як вони не повинні утрудняти руху) і робляться з матеріалів сірого і чорного кольору у велику або дрібну клітинку. Однак в останні роки європейські модельєри стали пропонувати нові варіанти брюк яскравих кольорів з різноманітними орнаментами. Шийна хустка необхідна для того, щоб запобігти шкірі шиї від попадання гарячих речовин; звичайно він виконується з тканин того ж забарвлення, що і брюки, або світлих тканин. Кухарська куртка - біла пряма, досить вільна двобортна куртка; звичайно вона розрахована як на чоловіків, так і на жінок. Гудзики для цих курток мають спеціальну конструкцію: вони повинні вийматися, щоб курку можна було кип'ятити. Природно, одяг для кухні включає в себе фартухи, які можуть бути різноманітних видів і розмірів.

Шеф-кухар, крім свого робочого одягу, має парадну униформу для виходу в зал (серйозний банкет, презентація блюда). «Вихідний» ковпак сантипетров на 10 вище, ніж звичайний, працювати в такому не дуже зручно. Брюки можуть бути чорного кольору або в клітинку. Основною ж частиною костюма є куртка. На ній вишивається ім'я і прізвище кухаря, логотип закладу, в якому він працює; часто на куртці буває детально вишита вся історія кар'єри шеф-кухаря. Фартух і куртка звільняються кантами і іншими прикрасами; за кольором кантів, шийної хустки і гудзиків знаючі люди можуть визначити рівень шеф-кухаря і його місце в ієрархії.

Робочий же одяг повинен бути максимально комфортним. Звичайно це старі куртки, до яких кухарі звикають і не хочуть з ними розлучатися.

Покоївки

Одяг покоївок також відноситься до класу «робочий одяг», однак співробітники цієї служби досить часто перетинаються з гостями, тому їх форма повинна бути якщо не красивої, то, як мінімум, акуратної і при цьому зручної в роботі. Класичний європейський варіант одягу для покоївок - халатики неяскравих кольорів, з фартухом або без нього. У деякому роді більш зручним є варіант вільної, досить довгої спідниці і сорочки, що не утрудняє свободу рухів. Останнім часом костюм для покоївок все частіше включає в себе вільні брюки і куртку, що робить його трохи схожим на одяг сучасних хірургів.

Як головний убір можна використати різноманітні косинки, кокошники і пілотки, які не дають пасмам волосся падати на обличчя.

Костюм для покоївки обов'язково повинен добре стиратися, не линяти. Його переважно робити досить дешевим, так як він дуже швидко виноситься.

Звичайно на кожну покоївку придбавається по 2 комплекти одягу.

Розглянувши одяг співробітників готелю і туризму, хотілося б перейти до наступного питання: зовнішній вигляд співробітників, працюючих в сфері туризма2. Зовнішній вигляд співробітників, працюючих в сфері туризму

В сфері туризму є як офісні працівники (менеджери), так і люди, постійно працюючі за межами офісу (гіди, екскурсоводи). Для першої категорії співробітників підходять правила, загальні для ділових людей:

Ø Співробітник повинен виглядати акуратно;

Ø Зачіска повинна бути витримана в спокійному стилі;

Ø Волосся повинне бути чистим;

про у жінок довге волосся повинні бути зібрані назад;

про у чоловіків не повинні торкатися комірця;

Ø Перед початком роботи необхідно приймати душ, користуватися дезодорантом;

Ø У чоловіків обличчя повинне бути чисто поголене, допускаються вуси, які повинні бути акуратно підстрижені;

Ø Макіяж повинен бути пастельних тонів;

Ø Нігті повинні бути акуратно підстрижені (або довжина нігтів не повинна перевищувати 5 мм);

Ø Лак безбарвний або світлих відтінків;

Ø Коштовності не повинні кидатися в очі;

Можна носити:

об години;

про не більше за одну сережку класичного стилю в кожному вусі для жінок;

про чоловікам недопустимо носіння серег;

про у жінок не більше за одне кільце на руці;

про у чоловіків - тільки обручка;

Ø Під час роботи необхідно носити іменний знак;

Ø У робочий час для всіх жінок обов'язково носіння колготок або панчоха тілесного кольору;

Ø Взуття повинне бути чорного кольору або в тон костюма або форми, шкіряна або з якісного кожзаменителя, із закритою шкарпеткою і п'яткою;

Ø Форма повинна бути чистою і в хорошому стані;

Для гідів, екскурсоводів більше підійде зручний одяг, тут можуть бути допустимі спортивний одяг і взуття (якщо гід, наприклад, працює на Алтаї).3. Зовнішній вигляд співробітників сфери сервісу

Не існує якихсь загальних правил, що регламентують зовнішній вигляд працівників сфери сервісу.

Однак, наприклад, в музеї, одяг працівників, що стежать за порядком в залах, повинен відрізнятися від одягу екскурсовода. У них може бути певна уніформа, зшита з однієї тканини, або яка-та однакова деталь одягу (хустка, краватка). Для екскурсовода ж актуальні ті ж правила, що і для офісних співробітників туристичної фірми. У випадку, якщо екскурсія тематична, екскурсовод може бути одягнутий, згідно з темою екскурсії. Якщо весь музей є тематичним, всі співробітники можуть бути одягнуті згідно з тематикою (наприклад, в «Музеї миші» в м. Мишкине, гостей зустрічає співробітник, одягнутий в костюм миші).

Для інших співробітників сфери сервісу, працюючих в офісі, актуальні ті ж правила, що і для співробітника туристичного офісу, якщо ж працівник постійно знаходиться в русі, допустимий більш зручний одяг, але, природно, залишається актуальним спокійним макіяжем, відсутність аксесуарів і т.д.

Висновок

Розглянувши вигляд службовця готелю, ресторану, туристичної фірми, службовця сфери сервісу, можна зробити висновок, що деякі вимоги до одягу службовців є загальними для всіх працівників ділової сфери, але в одягу службовців сервісу і туризму існують також особливості, пов'язані зі специфікою професії.

У ув'язненні мені хочеться привести цитату Білла Бласса, «Нью-Йорк Мегезін» - «Я твердо вірю в те, що від того, як ви одягнуті, залежить враження про вас: хто ви і що собою представляєте. Це - перше враження. Я не думаю, що є така людина, яка, будь те в діловій обстановці або на відпочинку, не хотів би виглядати значним».

Список літератури

Енциклопедія етикету, изд. Астрель, Москва, 2006 р.;

Мала енциклопедія етикету. М.: «Рипол классик» 2000. - 640c.

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка