трусики женские украина

На головну

 Речовини, з яких складаються рослини - Біологія і хімія

А.Д. Микитюк, пн.ш. No 589, м Москва

У земній корі зустрічається близько 100 хімічних елементів, але для життя необхідні тільки 16 з них (табл. 1). Найбільш поширені в живих організмах чотири елементи: водень, вуглець, кисень і азот. На їх частку припадає понад 99% як маси, так і числа атомів, що входять до складу всіх живих організмів.

Які речовини рослин утворені цими елементами? Найбільше в рослинах міститься води H2O - від 60 до 95% загальної маси організму. Крім того, в рослинах є «будівельні блоки» - прості органічні сполуки, з яких будуються біомакромолекул (табл. 2).

Таким чином, з порівняно невеликого числа видів молекул виходять всі макромолекули і структури живих клітин.

Макромолекули являють собою полімери, побудовані з багатьох повторюваних одиниць. Ланки, з яких складаються макромолекули, називають мономерами. Існує три типи макромолекул: полісахариди, білки і нуклеїнові кислоти (рис. 1). Мономерами для них служать відповідно моносахариди, амінокислоти і нуклеотиди (табл. 3).

Рис. 1. Полімерні макромолекули:

а - полісахарид (розгалужений); б - фрагмент подвійної спіралі ДНК (полинуклеотид);

в - поліпептид (фрагмент молекули міоглобіну)

Вуглеводи

Вуглеводи є основним поживним і опорним матеріалом рослинних клітин і тканин. У молекулах більшості вуглеводів водень і кисень присутні в тому ж співвідношенні, що і в молекулі води (наприклад, глюкоза С6Н12О6 або С6 (Н2О) 6). Всі вуглеводи - поліфункціональні сполуки. До них відносяться моносахариди - полігідроксіальдегіди (альдози), полігідроксікетони (кетози) і полісахариди (крохмаль, целюлоза та ін.) (Див. Табл.4).

Вуглеводи - один з найважливіших класів природних речовин, що містяться в рослинах. На їх частку припадає до 90% сухої речовини рослин.

Вуглеводи є головними продуктами фотосинтезу в зелених рослинах:

У багатьох рослин вуглеводи у великій кількості накопичуються у вигляді цукру і крохмалю в коренях, бульбах і насінні і використовуються потім в якості запасних поживних речовин.

Рослини, з яких отримують цукор в промисловості:

а - цукрові буряки; б - цукровий очерет

Полісахариди зручні як запасні поживних речовин з ряду причин. По-перше, великі розміри молекул роблять їх практично нерозчинними у воді. Тому полісахариди не роблять на клітку ні осмотичного, ні хімічного впливу. По-друге, ланцюги полісахаридів можуть компактно згортатися і при необхідності легко перетворюватися в цукру шляхом гідролізу:

Стінки клітин рослин і рослинні волокна складаються головним чином з целюлози. У плодах і ягодах також переважають вуглеводи. Вуглеводи - це крохмаль, клітковина (целюлоза), цукру, пектинові речовини і багато інших сполуки рослинного походження (рис. 3). В процесі розпаду вуглеводів організми отримують основну частину енергії, яка необхідна для підтримання життя і біосинтезу інших складних з'єднань.

Рослинні продукти - поставщики крохмалю і целюлози:

а - картопля; б - кукурудза; в - зерно; г - бавовник; д - деревина

Питання

1. У чому відмінність між молекулярної і структурної формулами сполук?

2. Напишіть структурні формули лінійного і циклічного ізомерів глюкози С6Н12О6.

3. Які молекулярні формули моносахаридів, що розрізняються числом атомів вуглецю в молекулі: тріози (3С), тетрози (4С), пентози (5С), гексози (6С) і гептози (7С)?

4. Яка валентність елементів С, Н і О в їх з'єднаннях?

5. Скільки гідроксильних груп мається на лінійній та циклічної формах вуглеводів: а) рибози; б) глюкози?

6. Вкажіть, які з наступних цукрів являють собою пентози, а які - гексози.

7. З яких залишків глюкози (a- або b-форми) побудовані молекули: а) крохмалю, б) целюлози?

Фрагмент молекули амілопектину (крохмалю)

Фрагмент молекули целюлози

8. Які хімічні зв'язки в молекулах ди- і полісахаридів називають глікозіднимі зв'язками?

Ліпіди

Ліпіди - це нерозчинні у воді органічні речовини, які можна отримати з клітин органічними розчинниками - ефіром, хлороформом і бензолом. Класичні ліпіди - це складні ефіри жирних кислот і трехатомного спирту гліцерину. Їх називають тріацілгліцеріни або тригліцериди.

Связьмежду карбонільним вуглецем і киснем при алкильной групі жирної кислоти називають складноефірного зв'язком:

Триолеат

Тріацілгліцеріни прийнято ділити на жири і масла в залежності від того, чи залишаються вони твердими при 20 ° C (жири) або мають при цій температурі рідку консистенцію (олії). Температура плавлення ліпіду тим нижче, чим більше в ньому частка ненасичених жирних кислот.

Велика частина жирних кислот RCOOH містить парне число атомів вуглецю, від 14 до 22 (найчастіше R = C15 і С17). У складі рослинних жирів зазвичай зустрічаються ненасичені (що мають одну або кілька подвійних зв'язків С = С) кислоти - олеїнова, лінолева і ліноленова кислоти і насичені жирні кислоти, у яких всі зв'язки С-С одинарні. У деяких маслах у великих кількостях містяться рідкісні жирні кислоти. Наприклад, в касторовій олії, отримуваний із насіння рицини, накопичується багато рицинолевої кислоти (див. Табл.).

Ліпіди, що містяться в рослинах, можуть перебувати в них у формі запасного жиру або бути структурним компонентом протопласта клітин. Запасні і «структурні» жири виконують різні біохімічні функції. Запасний жир відкладається в певних органах рослин, найчастіше в насінні, і використовується при їх зберіганні і проростанні в якості поживної речовини. Ліпіди протопласта є необхідною складовою частиною клітин і містяться в них у постійних кількостях. З ліпідів і з'єднань ліпідної природи (комбінацій з білками - ліпопротеїнів, вуглеводами - гликолипидов) побудовані цитоплазматическая мембрана на поверхні клітин і мембрани клітинних структур - мітохондрій, пластид, ядра. Завдяки мембран регулюється проникність клітин для різних речовин. Кількість мембранних ліпідів в листі, стеблах, плодах, коренях рослин зазвичай досягає 0, 1-0, 5% від ваги сирої тканини. Зміст запасного жиру в насінні різних рослин різна і характеризується наступними величинами: у жита, ячменю, пшениці - 2-3%, бавовнику, сої - 20-30% (рис. 4).

Олійні культури: а - льон; б - соняшник; в - коноплі; г - олива; д - соя

Цікаво, що приблизно у 90% всіх видів рослин в якості основного запасного речовини в насінні відкладається НЕ крохмаль (як у зернових культур), а жири (як у соняшника). Пояснюється це тим, що в якості джерела енергії при проростанні насіння використовуються головним чином запасні жири. Відкладення жирів в запас вигідно для рослин, так як при їх окислюванні виділяється приблизно в два рази більше енергії, ніж при окисленні вуглеводів або білків.

Основними константами, що характеризують властивості жиру, є його температура плавлення, кислотне число, число омилення і йодне число. Нижче наведені температури плавлення деяких рослинних олій:

бавовняне масло -1 ... -6 ° C;

оливкова олія -2 ... -6 ° C;

соняшникова олія -16 ... -18 ° C;

лляне масло -16 ... -27 ° C.

Кислотне число жиру - кількість міліграмів лугу КОН, необхідної для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1 г жиру. По кислотному числу контролюють якість жирів.

Число омилення - кількість міліграмів лугу КОН, необхідної для нейтралізації вільних і пов'язаних у вигляді гліцеридів кислот, що містяться в 1 г жиру. Число омилення характеризує середню величину молекулярної маси жиру.

Йодне число - кількість грамів галогену I2, яке здатне приєднатися до 100 г жиру. Йодне число характеризує ступінь ненасиченості жирних кислот у складі жиру. Йодні числа більшості рослинних жирів знаходяться в межах 100-160.

Список літератури

Для підготовки даної роботи були використані матеріали з сайту http://bio.1september.ru

Авіація і космонавтика
Автоматизація та управління
Архітектура
Астрологія
Астрономія
Банківська справа
Безпека життєдіяльності
Біографії
Біологія
Біологія і хімія
Біржова справа
Ботаніка та сільське господарство
Валютні відносини
Ветеринарія
Військова кафедра
Географія
Геодезія
Геологія
Діловодство
Гроші та кредит
Природознавство
Журналістика
Зарубіжна література
Зоологія
Видавнича справа та поліграфія
Інвестиції
Інформатика
Історія
Історія техніки
Комунікації і зв'язок
Косметологія
Короткий зміст творів
Криміналістика
Кримінологія
Криптологія
Кулінарія
Культура і мистецтво
Культурологія
Логіка
Логістика
Маркетинг
Математика
Медицина, здоров'я
Медичні науки
Менеджмент
Металургія
Музика
Наука і техніка
Нарисна геометрія
Фільми онлайн
Педагогіка
Підприємництво
Промисловість, виробництво
Психологія
Психологія, педагогіка
Радіоелектроніка
Реклама
Релігія і міфологія
Риторика
Різне
Сексологія
Соціологія
Статистика
Страхування
Будівельні науки
Будівництво
Схемотехніка
Теорія організації
Теплотехніка
Технологія
Товарознавство
Транспорт
Туризм
Управління
Керуючі науки
Фізика
Фізкультура і спорт
Філософія
Фінансові науки
Фінанси
Фотографія
Хімія
Цифрові пристрої
Екологія
Економіка
Економіко-математичне моделювання
Економічна географія
Економічна теорія
Етика

8ref.com

© 8ref.com - українські реферати


енциклопедія  бефстроганов  рагу  оселедець  солянка