Головна
Банківська справа  |  БЖД  |  Біографії  |  Біологія  |  Біохімія  |  Ботаніка та с/г  |  Будівництво  |  Військова кафедра  |  Географія  |  Геологія  |  Екологія  |  Економіка  |  Етика  |  Журналістика  |  Історія техніки  |  Історія  |  Комунікації  |  Кулінарія  |  Культурологія  |  Література  |  Маркетинг  |  Математика  |  Медицина  |  Менеджмент  |  Мистецтво  |  Моделювання  |  Музика  |  Наука і техніка  |  Педагогіка  |  Підприємництво  |  Політекономія  |  Промисловість  |  Психологія, педагогіка  |  Психологія  |  Радіоелектроніка  |  Реклама  |  Релігія  |  Різне  |  Сексологія  |  Соціологія  |  Спорт  |  Технологія  |  Транспорт  |  Фізика  |  Філософія  |  Фінанси  |  Фінансові науки  |  Хімія

Продовольчі товари Республіки Комі - Маркетинг

Зміст

1. Основні напрямки в розширенні асортименту риби та рибних товарів з урахуванням регіонального компоненту

2. АТ "Сиктивкармясо": характеристика підприємства, асортимент вироблюваних товарів

3. Завдання

Список літератури

Додаток

1. Основні напрямки в розширенні асортименті риби та рибних товарів з урахуванням регіонального компоненту

У нашій республіці налічується близько трьох з половиною тисяч річок і річечок, близько двох тисяч озер, у водоймах мешкає 44 види риб, повідомив на нараді завідувач лабораторією Інституту біології КНЦ Уро РАН Олександр Захаров. Але за останні 15-20 років загальний рівень промислового вилову знизився в 6-10 разів, особливо лососевих видів риб. Нельма занесена до Червоної книги РК, а остання піймання тайменя припадає на 80-ті роки минулого століття. Дійсно, риби в республіці стає менше. При цьому техногенне освоєння середовища на рибогосподарської акваторії не супроводжується реальними компенсаційними заходами з боку водокористувачів, серед яких небідні промислові гіганти.

Процвітає браконьєрство, набуло поширення незаконне надання послуг у сфері любительського рибальства. За словами начальника ФДМ "Комірибвод" Івана Пуртова, з жорсткістю порядку квотування на вилов риби заявок за обсягами вилову стало в чотири рази більше, ніж виділяються квот. Цього року "Комірибводом" при обстеженні водойм республіки було виявлено 40 завалів, перегороджують річки, 18 з них розібрали. Тільки на одній з річечок Прілузья були виявлені 20 суцільних перегородок, причому пастки закриваються на замок! Практично у кожного населеного пункту стоять пастки, поставлені рибалками з числа місцевого населення. Обсяги квот для республіки на вилов ряпушки та інших сигових не відповідають потребам населення. Щоб скоротити незаконний обіг риби, збільшити обсяги промислу без збільшення навантаження на стада риб, необхідно легалізувати лов. Місцеве населення, яке живе по берегах річок, ловило і буде ловити рибу, а заборони і жорсткі правила штовхають людей на браконьєрство. Вихід, на думку міністра сільського господарства і продовольства РК Сергія Чечеткіна, у наданні рибопромислових ділянок для колективного користування водоймами та їх ділянками через місцеві некомерційні та громадські організації.

Щоб боротися з варварським ставленням до річок, потрібні гроші, але коштів не вистачає. За шість місяців цього року на відновлення водних біоресурсів перераховано всього 142 тисячі рублів, в минулі роки - 6-7 мільйонів. Причому суми зборів з водоспоживачів здебільшого копійчані і надходять до бюджетів муніципалітетів, де розчиняються в загальній масі і йдуть на покриття яких завгодно витрат, тільки не на поліпшення стану річок та озер. У підсумку погіршується якість води, порушуються нерестові, нагульні і зимувальні площі. А адже саме надрокористувачі повинні допомагати природі відновлюватися після активної виробничої діяльності. Технології для цього є, не вистачає тільки грошей і бажання займатися цією проблемою, уклав І.Пуртов.

Виходить, що багаторічна система управління рибними ресурсами через територіальні органи федеральних відомств показала свою повну неефективність. І поки органи з контролю за іхтіофауною займаються складанням планів щодо збереження рибних запасів, риба нещадно вичерпується з річок. Тому сумно читати інформацію в ЗМІ про підсумки районних і республіканських змагань зі спортивного рибальства, коли улов переможця становить 300-500 грамів ...

Звідки ж узятися обіцяному з високих трибун рибному достатку? На думку Сергія Чечеткіна, сподіватися на щедроти природи-матінки не варто, потрібно займатися промисловим відтворенням риби, вирощувати молодь і зарибнювати нею водойми. Необхідно також сприяти розвитку підприємств, що спеціалізуються на штучному вирощуванні цінних порід риб на продаж. Отаких рибних фабрик, подібних свинокомплексу й птахофабрики, де в "домашніх" умовах проводиться форель, короп, осетр, бестер і інші найбільш популярні види риб.

Аквакультура - це такий же прибутковий бізнес, як птахівництво і свинарство, вважає міністр. Судіть самі: середня врожайність риби з одного квадратного метра використовуваної площі при Садковий рибництві становить 100 кілограмів. Таких показників неможливо домогтися ні по одному з напрямків тваринництва.

Відтворення рибних запасів республіки сьогодні можливо тільки завдяки спільним зусиллям влади та бізнесу.

На сьогодні в Комі діє три рибних господарства: два в Койгородском районі - в Кажиме і Нючпасе, і одне в Сиктивдінского районі - в Нювчіме. Зараз готується до відкриття рибне господарство на Печорі. Там ставляться садки, а потім сюди завезуть мальків форелі. Планується відкрити рибні господарства в Усть-Куломського і Корткероського районах. На сьогодні форель найрентабельніша для розведення риба. Але з часом будуть розводити і інших риб. Наприклад, коропів і осетрові породи. Цей бізнес в Комі має хорошу перспективу.

За прогнозами фахівців Мінсільгосппроду РК, потужність рибодобувних господарств республіки зросте з 49 тонн у 2003 році до 125 тонн в 2007 році, а до 2015 року республіка може розвинути промисловий видобуток риби до 300-350 тонн без шкоди для популяцій.

Розуміючи, наскільки рентабельно сьогодні займатися рибним бізнесом, все більше приватних компаній готові вкладати кошти в цю галузь. Одним з першопрохідців у цій справі став керівник ТОВ "рибоводно компанія" біоресурсів "Сергій Горбів. Протягом декількох років Сергій Федорович продовжує займатися переробкою риби, випуском пресервів, розвинув власну торговельну мережу. Але сьогодні підприємцю набагато цікавіше займатися розведенням форелі в садкових господарствах. Кілька років тому С.Холмов почав набиратися досвіду в цій непростій справі. Вже в 2006 році на Нювчімском, а потім в 2007-му і на Кажімском водосховищах організував садкові господарства. Спочатку страшно було братися за справу, адже в республіці форель не живе в природних водоймах . З іншого боку, ця риба любить холодні і чисті води, а значить, водосховище є підходящою середовищем для вирощування форелі.

Якщо торік у холмової було тільки два садка для вирощування форелі, то сьогодні 20. Форелеве господарство потужністю 100 тонн риби на рік, крім кошів, розташованих на водосховищах, включає і берегову інфраструктуру: склад кормів, господарського інвентарю, холодильник, сторожове приміщення. Устаткування в основному імпортне, недешеве. Наприклад, апарат для сортування риби коштує 120 тисяч рублів. Дуже дорого обходяться підприємцю корму. Своїх в республіці немає, доводиться купувати у Великому Новгороді. Задоволення це не з дешевих. Крім того, корми потребують особливих умов транспортування та зберігання, щоб не втратили своїх корисних властивостей. А це додаткові вкладення коштів. Тільки в 2007 році видатки "біоресурсів" на придбання кормів склали 4,5 мільйона рублів. Фінансової паличкою-виручалочкою, за визнанням С.Холмова, стала участь в нацпроекті "Розвиток АПК" за розділом "Аквакультура". Пріоритетним проектом передбачена можливість отримати дешеві і "довгі" кредити, що як не можна до речі для підприємства, тільки постає на ноги.

У планах "біоресурсів" - запуск проекту з заганяючи вирощуванню форелі на проточних водах. Для цього був вивчений фінський досвід. Інвестиції в проекти з вирощування риби окупаються швидко. Продукт затребуваний, форель реалізується оптом по 130-180 рублів за кілограм. Якщо налагодити свою переробку і відкрити фірмові магазини, фінансовий ефект буде більше.

І якби не гострий дефіцит фахівців рибного господарства і неясні перспективи на законодавчому рівні через досі не прийнятого Держдумою РФ закону про аквакультурі, то робота з розвитку рибництва в республіці йшла б швидше, вважає С.Холмов.

Свого колегу підтримав заступник директора ТОВ "Аквафонд" з Москви Юрій Усенко. Це підприємство взялося за реанімацію колись процвітаючого рибоводного господарства на Печорской ГРЕС. "Аквафонд" виграв тендер по викупу діяли в 80-90-ті роки виробничих потужностей рибоводного господарства і планує реконструювати комплекс з вирощування білуги, осетра і сигових. У планах довести виробництво цінних порід риби до тисячі тонн на рік, а також випускати молодь місцевих цінних видів риб у річку Печора та інші водойми району. Крім цього в перспективі буде налагоджена переробка риби, освоєна нова технологія зберігання - рідкий лід. І тільки відсутність грамотних фахівців і автодороги від Печори до Ухти гальмує розвиток підприємства, вважає Ю.Усенко.

Глава адміністрації Печорського району Василь Торлопов запевнив, що до 2011 року 250 кілометрів дороги з твердим покриттям планується побудувати в рамках домовленостей з газовиками.

А от питання підготовки кадрів поки до кінця не вирішене. За словами проректора СГУ професора Геннадія Доровських, сьогодні вуз планує впритул зайнятися підготовкою фахівців для потреб рибного господарства. Нещодавно організована кафедра обладнана всім необхідним для ведення занять, є викладачі.

За пропозицією заступника Глави РК Івана Поздеева, силами фахівців Мінсільгосппроду РК і керівників рибницьких підприємств республіки необхідно сформувати групу з тямущих хлопців, готових займатися новою справою, і провести для них курс занять з основ рибництва, починаючи з нового року.

2. АТ "Сиктивкармясо": характеристика підприємства, асортимент вироблюваних товарів

Сиктивкарський м'ясокомбінат - одне з найстаріших підприємств Республіки Комі, засноване в 1937 року.

Підприємство ТОВ "Сиктивкарський м'ясокомбінат" є юридичною особою і має у власності відокремлене майно, отражаемое на його самостійному балансі. Товариство може від свого імені набувати і здійснювати майнові та особисті немайнові права, виконувати обов'язки, бути позивачем і відповідачем у суді.

Підприємство займається наступними видами діяльності: Виробництво м'яса та м'ясопродуктів. Продукція підприємства реалізується через мережу фірмових магазинів, через сторонні організації на території м Сиктивкара. За поточний рік "Сиктивкарський м'ясокомбінат" налагодив ділові відносини з торговими точками Ухти, Сосногорска, Емви, Н. Одеса, Мікунь та ін. У перспективі планується розширення географії збуту та освоєння нових сегментів ринку.

Сиктивкарський м'ясокомбінат оснащений новітнім переробним обладнанням, що дозволяє випускати широкий діапазон продукції відповідно до вимог ринку. З кожним роком підприємство вдосконалює технологію виробництва, розробляє нові рецептури, розширює асортимент продукції, що випускається.

Стратегія підприємства полягає у випуску високоякісних продуктів для різних груп населення. При виробництві всієї продукції використовується м'ясо вітчизняних виробників, що мають істотний вплив на якість готової продукції.

"Сиктивкарський м'ясокомбінат" в своєму виробництві дотримується традиційну класичну технологію відповідно до затверджених стандартів і ТУ.

При цьому по всьому виробничому ланцюжку проводиться ветеренарного-технологічний контроль.

Свідченням постійної турботи про якість служать дипломи, золоті та срібні медалі, завойовані Сиктивкарський ковбасами і делікатесами на різноманітних виставках і ярмарках.

ТОВ "Сиктивкарський м'ясокомбінат" знаходиться в столиці Республіки Комі у м Сиктивкарі. Нині це велике переробне підприємство, що має у своєму структурному складі два основних цехи - м'ясо-жировий, ковбасний, допоміжні лінії - пельменну і лінію з випуску напівфабрикатів. М'ясокомбінат випускає понад 100 видів продукції. Серед них - 26 варених, 13 напівкопчені, 3 варено-копчених ковбас, 6 найменувань пельменів, понад 50 видів напівфабрикатів з яловичини і свинини. В "арсеналі" комбінату - 30 видом м'ясних делікатесів: "Горіх м'ясний", балик, карбонат, грудинка безкісткова, рулька сирокопчена, рулет "Ленінградський" та інші.

За цей час було освоєно близько 150 найменувань ковбасної продукції, 46 оригінальні рецептури пройшли сертифікацію. Використовується сировина, закуплене у сільгоспвиробників. Була запущена лінія з виробництва сосисок та сардельок. Рецептура нового асортименту, представленого поки п'ятьма позиціями, розроблена за участю німецьких фахівців - партнерів заводу. А вакуумна упаковка, яку використовують на підприємстві не тільки для упаковки сосисок, а й для м'ясних делікатесів, дозволяє значно продовжити терміни зберігання продукції.

Основними видами діяльності є виробництво ковбасних виробів напівфабрикати м'ясні рубані, натуральний паштет з охолодженої яловичої печінки, ковбаси варено-копчені, сосиски, сардельки, шпики, паштети в оболонці, м'ясні делікатеси з свинини, яловичини і м'яса птиці, ковбаси напівкопчені, шинки, ковбаси варені .

Одне з провідних підприємств Комі - ТОВ "Сиктивкарський М'ясокомбінат" - випустило чотири нових види продукції: варену ковбасу "Петровська", сосиски "Східні", сардельки "Дачні" та напівкопчені ковбаски "Домашні".

За період з 2002 по 2003 рік ТОВ "Сиктивкарський м'ясокомбінат" поповнив свою асортиментну номенклатуру новинками: ковбаси варені "Руська", "Докторська" в натуральній оболонці, ковбаса варена "Салямі ароматна", "Російська", "Сільська", шинка "Ніжна" , "Весняна", "Боярська", сосиски східні, пікантні, різні пельмені, фарші та багато іншого.

Денна продуктивність - до 2,5 тонн ковбасних виробів і копченостей і до 2 тонн напівфабрикатів.

М'ясні делікатеси Сиктивкарського м'ясокомбінату зберігають всі корисні харчові та смакові якості натурального м'яса, так необхідного в щоденному раціоні людини, яка веде активний спосіб життя. На розрізі яловичини делікатесної, буженини, стегенця сирокопченого видно характерний однорідний малюнок м'язової тканини. М'ясне асорті готується з шматків свинини, яловичини і жирової тканини у формі. Смак і запах м'ясних делікатесів вельми привабливий, він збуджує апетит. Кожне найменування делікатесу по-своєму унікальне, бо вишуканий смак і аромат запеченого чи копченого м'яса супроводжується набором прянощів і приправ.

Новинкою нинішнього року є, стегенце сирокопчений. Готується він у печі шляхом копчення протягом 4 годин при температурі 20 ° С, після чого його поміщають в сушильну камеру. Даний продукт має злегка вигнуту форму довжиною до 20 см. На розрізі рівномірно забарвлений в цегляно-червоний колір. Запах з вираженим ароматом копчення і смак - властивий даному виду продукту.

Вироби Сиктивкарського м'ясокомбінату добре для щоденних сімейних сніданків, обідів, вечерь і є обов'язковим атрибутом святково прикрашеного столу.

ТОВ "Сиктивкармясо" здійснює будь-які види господарської діяльності відповідно до своєї метою (одержання прибутку), не заборонені законодавством РФ.

3. Завдання

Ситуація: У магазині з міжобласний птахофабрики надійшли яйця курячі С-1 в кількості 45 коробок по 360 штук в кожній. При оцінці якості в середньому зразку виявлено: шкаралупа чиста, з плямами площею 1/9 поверхні, повітряна камера злегка рухлива, висотою 8мм, 44 штуки з масою 45-50 р, решта яйця мали масу 55-57г. Дайте висновок про якість. Чи можлива приймання таких яєць? Відповідь обґрунтуйте.

Рішення:

 Найменування показника Фактичні показники Базові показники Відповідність

 1.Внешняя вид Шкаралупа чиста, з плямами площею 1/9 поверхні ГОСТ Р 52121-2003, з пункту 5.2.3 допускається: на шкаралупі столових яєць - плям, крапок смужок займають не більше 1/8 її поверхні ІІ категорія

 2.Состояніе повітряної камери та її висота Повітряна камера злегка рухлива, висотою 8мм зберігати в холодильнику при температурі від мінус 2 ° С до 0 ° С повітряна камера нерухома або допускається деяка рухливість; висота - не більше 9 мм ІІ категорія

 3.Масса яйця, г 44 штуки 45-50 м, решта яйця мали масу 55-57г

 І категорія: 55-64,9

 ІІ категорія: 45-54,9 ІІ категорія

Надійшли в магазин яйця в кількості 45 коробок по 360 штук в кожній. Дивимося правила приймання ГОСТу Р 52121-2003: відбираємо 3 ящики, 540 об'єм вибірки.

540 - 100%

44 - Х

(100 * 44) / 540 = 8%

Висновок: Згідно ГОСТу Р 52121-2003 за органолептичними показниками яйця С-ІІ (столові - ІІ категорії), з плямами площею 1/9 поверхні допускається. Приймання таких яєць можлива.

Література

1. ГОСТ Р 52121 - 2003 Яйця курячі харчові, 2005

2. Драмшева С. П. "Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів" - М., Економіка, 1996

3. Горфункель І. І. "Товарознавство м'ясних, рибних, молочних і жирових товарів" - М., Економіка, 1985

4. Новикова А. М. "Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами" - М., 2000

5. Журнали: "Харчова промисловість", "Комерсант".

6. Газети: "Республіка", "Бізнес РК"

7. Конаков Н.Д. Комі мисливці і рибалки в другій половині XIX століття: Культура промислового населення тайговій зони європейського Північного Сходу / Відп. ред. Л.Н. Жеребцов. М .: Наука, 1983

8. Цільова республіканська програма "Відтворення промислових риб і відтворення рибництва в Республіці Комі".

Додаток А

Садковий господарства ТОВ "біоресурсів", розташованого на Нювчімском водосховищі

Додаток Б

М'ясна продукція ТОВ "Сиктивкарського м'ясокомбінату"
Аналіз фінансової діяльності на підприємстві (на прикладі ЗАТ «Сибірська аграрна група»)
Зміст Введення 1. Аналіз фінансової діяльності на підприємстві (на прикладі ЗАТ «Сибірська аграрна група») 1.1 Аналіз прибутковості (рентабельності) 1.2 Аналіз фінансової стійкості 1.3 Аналіз використання капіталу 1.4 Аналіз рівня самофінансування 2. Побудова організаційної структури управління

Фармакокінетика і фармакодинаміка антибактеріальних препаратів
Федеральне агентство з освіти ГОУ ВПО «Саратовська державна УНІВЕРСИТЕТ ІМЕНІ Н.Г. ЧЕРНИШЕВСЬКОГО » Кафедра аналітичної хімії та хімічної екології Фармакодинаміка і фармакокінетика b-лактамних антибактеріальних препаратовКУРСОВАЯ РОБОТА студента 3 курсу хімічного факультету Снесарева Сергія

Синдром порожнини в легеневій тканині, скупчення рідини і повітря в плеврі
Тема Синдром порожнини в легеневій тканині, скупчення рідини і повітря в плеврі Введення Синдром порожнини включає ознаки, поява яких пов'язана з наявністю каверни, абсцесів, кісти, тобто утворень, що мають щільну, більш або менш гладку стінку, нерідко оточену инфильтративным або фиброзным

Радіонуклідні методи дослідження
Радіонуклідної МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ Введення В кінці 19 століття сама думка про можливість використання ядерно-фізичних феноменів для дослідження хворих могла здатися якщо не навіженої, то казковою. Але саме така ідея народилася в дослідах угорського вченого Д. Хевеши, згодом лауреата Нобелівської

Особливості проведення анестезіологічного посібника в нейрохірургії
Дніпропетровська державна медична академія Кафедра анестезіології та інтенсивної терапії Зав. Каф: проф., Д.м.н. Л.В. Усенко РЕФЕРАТ На тему: "Особливості проведення анестезіологічного посібника в нейрохірургії" Кіровоград - 2008 Введення Для анестезіологічного забезпечення нейрохірургічних

Типи і використання реклами
Зміст Введення 1. Теоретичні основи реклами 1.1 Поняття, суть і завдання реклами 1.2 Види реклами 1.3 Загальні і спеціальні вимоги до реклами 1.4 Оціночні способи 1.4.1 Розрахункові оціночні способи визначення ефективності реклами 1.4.2 Аналітичні способи визначення ефективності реклами 1.4.3

Грязелікарня
Реферат Тема: «Грязелікарня» Вступ Цілющі властивості бруду відомі з давніх часів. У древньому Єгипті хворі обмазувалися брудом, який виносив під час розливів Ніл, і лежали на березі під гарячими променями сонця. Цей спосіб використання бруду з лікувальною метою є самим простим, удобовыполнимым

© 2014-2022  8ref.com - українські реферати