Головна
Банківська справа  |  БЖД  |  Біографії  |  Біологія  |  Біохімія  |  Ботаніка та с/г  |  Будівництво  |  Військова кафедра  |  Географія  |  Геологія  |  Екологія  |  Економіка  |  Етика  |  Журналістика  |  Історія техніки  |  Історія  |  Комунікації  |  Кулінарія  |  Культурологія  |  Література  |  Маркетинг  |  Математика  |  Медицина  |  Менеджмент  |  Мистецтво  |  Моделювання  |  Музика  |  Наука і техніка  |  Педагогіка  |  Підприємництво  |  Політекономія  |  Промисловість  |  Психологія, педагогіка  |  Психологія  |  Радіоелектроніка  |  Реклама  |  Релігія  |  Різне  |  Сексологія  |  Соціологія  |  Спорт  |  Технологія  |  Транспорт  |  Фізика  |  Філософія  |  Фінанси  |  Фінансові науки  |  Хімія

Економічне обґрунтування виробництва нових видів молочної продукції - Менеджмент

Зміст

Введення

1. Виробничо-господарська характеристика ЗАТ "Ірмен"

1.1 Проблеми в реалізації молочної продукції

1.2 Джерела надходження сировини на ЗАТ "Ірмен", основні споживачі

1.3 Аналіз асортименту молочної продукції, виробленої ЗАТ "Ірмен"

1.4 Вивчення конкурентного середовища

1.5 Виявлення потенційних споживачів

Список літератури

Введення

Молочне виробництво займає важливе місце в харчовій промисловості міста Новосибірська і Новосибірської області. Її завданням є безперебійне постачання жителів Новосибірська молочною продукцією високої якості і в широкому асортименті.

Молоко відіграє основну роль у харчуванні людей незалежно від віку, статі, роду занять і віросповідання. Молочні продукти дозволяють людині отримати найбільшу кількість життєво необхідних компонентів в порівнянні з іншими традиційними стравами, залишаючись при цьому одним з найдоступніших.

Останнім часом формування асортименту молочної продукції і включення до його складу нових найменувань на ЗАТ "Ірмен" ведеться за кількома напрямками:

- Зниження калорійності за рахунок зменшення частки жиру і збільшення білка;

- Створення продуктів з різними смаковими добавками;

- Розширення виробництва продуктів з тривалим терміном зберігання;

- Максимальна переробка всіх складових частин молока;

- Широке застосування новацій в області фасування та пакування;

- Оновлення асортиментного ряду;

- Постійне спостереження за якістю продукції, що випускається.

Проведені маркетингові дослідження показали, що ринок насичений різними видами молочної та кисломолочної продукції і має велику кількість виробників даної продукції. Великі конкуренти молочного цеху ЗАТ "Ірмен", такі як: ВАТ молочний завод "Новосибірський", ВАТ "Сибірське молоко", Кемеровський молочний комбінат "Солті", ВАТ "Альбумін", компанія "Вімм-Білль-Данн" зайняли певну нішу на ринку , і витіснити їх зі сформованого ринку практично неможливо. Для того щоб змінити це положення, необхідно залучити покупців відносно новим видом продукції.

Асортимент молочної та кисломолочної продукції досить різноманітний, отже, необхідно розширювати виробництво сирної продукції тривалого зберігання - сирків сирних. Як показали дослідження ринку, даний продукт практично не виробляється на підприємствах Новосибірська і Новосибірської області. Основними конкурентами є Кемеровський молочний завод "Солті", Московський молочний завод "Карат" та "Данон" - Німеччина.

У даній роботі буде вироблено економічне обґрунтування виробництва нових видів молочної продукції - сирків сирних різного ступеня жирності.

1. Виробничо-господарська характеристика ЗАТ "Ірмен"

ЗАТ "Ірмен" є правонаступником колгоспу "Більшовик". Основним видом діяльності ЗАТ "Ірмен" є виробництво, переробка та реалізація продукції. Підприємство самостійно здійснює оптові та дрібнооптові продажу своєї продукції. Також ЗАТ "Ірмен" має ряд магазинів, які здійснюють роздрібну торгівлю виробленою продукцією. ЗАТ "Ірмен" регулярно бере участь у загальноміських виставках і ярмарках.

Статутний капітал Товариства становить 1022 тис. Руб. (Один мільйон двадцять дві тисячі рублів) і розділений на 10220 звичайних акцій номінальною вартістю 100 (сто) рублів.

Мета і предмет діяльності товариства:

- Основною метою є отримання прибутку.

- Основними видами діяльності Товариства є: виробництво, переробка та реалізація молочної та м'ясної продукції, виробництво і реалізація зернових культур, племпродажі ВРХ, надання платних послуг та здійснення будь-яких видів господарської діяльності.

- Товариство здійснює будь-які види господарської діяльності за винятком заборонених законодавчими актами РФ відповідно до мети своєї діяльності.

- Видами діяльності, здійснення яких відповідно до федеральних законів можливе тільки на підставі спеціального дозволу (ліцензії).

Матеріально-технічна база.

ЗАТ "Ірмен" має такими цехами, площею:

1. основне виробництво - 1471,6 м2, в т.ч .:

- Приймальне відділення, для прийому молока, його очищення та аналізу - 117,2м2;

- Апаратне відділення (молоко піддається нормалізації та пастеризації) - 162,6 м2;

- Дієтичний цех і ділянку розливу (в них здійснюється доведення продукції до готовності та її розлив у "Тетра-пак") - 162,6 м2;

- Сирний цех - 246,3 м2;

- Масло цех - 267,8 м2;

- Тарно-мийний цех - 242,1 м2;

- Цех розливу - 168,3 м2;

- Заквасочних - 34,7 м;

- Гардероб - 70,1 м2.

- Цех стерилізованого молока - 237,0 м2.

- Цех реалізації готової продукції - 9,7 м2.

- Лабораторія-138,4м2.

- Матеріальний склад - 405,0 м2.

- Адміністративна кімната - 185,0 м2.

- Складські приміщення:

- Склад готової продукції (з підвальним приміщенням) - розрахований на 100 тонн готової продукції;

- Низькотемпературні камери - 4 шт по 15 м.

- Матеріальний склад (з підвальними приміщеннями) - для зберігання вихідної сировини - 350 м2.

Також у господарстві є допоміжні цехи, такі як:

- Котельня;

- Автопарк;

- Ремонтно-транспортна майстерня;

- Будівельний цех;

- Механізована ланка.

Транспорт, обладнання, оргтехніка.

Оргтехніка:

- Комп'ютер - 30 шт .;

- Ксерокс - 2 шт .;

- Факс - 2 шт.

Транспорт:

- КамАЗ-15 од .;

- ЗіЛ - 24 од .;

- ГАЗ самоскид - 14 од .;

- ГАЗ бортовий - 13 од .;

- Комбайни - 65 од .;

- Трактор - 150 од .;

- Ніва- 1 од .;

- Toyota- 1 од .;

- УАЗ - 4 од.

Основні засоби:

- Пастеризатор - 3 од .;

- Молоко очищувач - 3 од .;

- Потокова лінія по виробленню масла - 1 од .;

- Заквасочник - 11 од .;

- Ванни - 2 од .;

- Автомат фасування і упаковки вершкового масла - 2 од .;

- Охолоджувач (А 100А5, ООА - 5) - 10 од .;

- Стерилізатор (ВК - 75) - 1 од .;

- Пакувальний автомат (ТР - 11, ТР - 12) - 2 од .;

- Автомат фасування молочної продукції - 2 од .;

- Ємності для зберігання молока (2,5 т, 6 т, Ют) - 8 од .;

- Аналізатор якості молока - 2 од .;

- Сирне обладнання - 2 од .;

- Гомогенізатор (К - 50, Г 2А) - 2 од .;

- Установка для укладання пакетів - 1 од .;

- Резервуар для кисломолочної продукції - 2 од .;

- Сепаратор сливкоотделитель - 1 од.

Потужність встановленого обладнання на молочному цеху становить 60 тонн за зміну. На заводі встановлено обладнання шведської фірми "Альфа - Лаваль".

ЗАТ "Ірмен" є одним з найбільших сільськогосподарських підприємств Новосибірської області.

Чисельність працівників у суспільстві в 2001 році склала 1199 осіб, у 2002 році - 1239 осіб, у 2003 році - 1295 чоловік.

Таблиця 1 Рух персоналу

 Категорія персоналу Чисельність по роках, чол

 2003 2004 2005

 ВСЬОГО 1199 1239 1295

 У тому числі: працівники, зайняті в с / г всього 746 726 792

 З них: робітники постійні 544556617

 У тому числі: Трактористи-машиністи 123125128

 Оператори машинного доїння 73 84 84

 Скотники ВРХ 95 97 97

 Працівники свинарства 19 16 20

 Робочі сезонні і тимчасові 46 41 45

 Службовці 131129130

 Керівники 25 21 19

 Фахівці 119 82 98

 Працівники, зайняті в підсобних п / п 210 261 246

 Працівники ЖКГ 59 56 67

 Працівники торгівлі та громадського харчування 113126118

 Працівники, зайняті в будівництві 38 37 39

 Працівники дитячих установ 33 33 33

Одним з напрямків діяльності ЗАТ "Ірмен" є рослинництво. Площа сільгоспугідь становить 20793 га. З них 17 754 га-рілля, 642 сіножаті, 2367 - пасовища. Площа зернових культур в 2001 році була 8671 га, в 2002 році - 9713 га, в 2003 році - 9762 га. У ЗАТ "Ірмен" вирощують два сорти ярої пшениці -Новосибірськ - 89 і ірменской - 4, врожайність яких понад 40 центнерів з гектара. Поряд із зерновими культурами в "Ірмені" вирощують і кормові культури.

Наступним напрямком діяльності ЗАТ "Ірмен" є тваринництво. Середньорічне поголів'я ВРХ в 2001 році склало 6819 голів, в 2002 році - 7002 голови, в 2003 - 6903 голів. З них корів у 2001 році - 2300 голів, в 2002 році - 2331 голова, в 2003 році - 2398 голів.

У 2000 році в "Ірмені" був виведений новий тип худоби чорно-рябої породи - "ірменской". Він був отриманий шляхом схрещування місцевого чорно-рябої худоби зі спорідненою голштинської породою. В результаті чого середньорічний надій в господарстві на одну корову склав більше 7000 кг. Щорічно ЗАТ "Ірмен" отримує субсидії з федерального бюджету. У 2003 році ця сума склала 5002 тис. Руб.

Уся вироблена в ЗАТ "Ірмен" сільськогосподарська продукція йде на реалізацію тільки в переробленому вигляді. У сфері переробки зайнято 220 чоловік.

У переробці задіяні:

- Молочний цех;

- Ковбасний цех;

- Цегельний завод;

- Пекарня;

- Цех з переробки льонопродукції;

- Кумисной цех.

Значна частина виробленої і випускається в ЗАТ "Ірмен" реалізується через мережу власних магазинів, кількість яких складає - 13 штук. Один з них знаходиться в місті Новосибірську.

Весь соцкультпобут знаходиться на балансі хозяйства.1.1 Проблеми в реалізації молочної продукції

Сільгосп товаровиробники не можуть контролювати випуск своєї продукції. Це пояснюється тим, що, по-перше, загальний обсяг виробленої продукції визначається роботою багатьох відносно невеликих елементів, що діють незалежно, і, по-друге, на результати виробництва в сильному ступені впливають погодні умови.

Виробники сільськогосподарської продукції можуть бажати змінювати її випуск, для чого намагаються обробляти більше або менше площі, або ж відгодовувати більше чи менше поголів'я тварин. Однак кінцевий результат може залежати і від багатьох інших факторів.

Нездатність швидко пристосуватися до мінливих умов створює елемент високого ризику в сільському господарстві.

Незважаючи на те, що на відміну від вітчизняних виробників інших продуктів харчування (соки, кондитерські вироби та ін.), Для виробництва молочної продукції поставляється вітчизняна сировина, проблем у виробників цієї групи продуктів не менше. По-перше, це проблеми з сировиною, виробництво молока в Росії знижується.

Тим більше що вимоги до сировини підвищуються, наприклад, для виробників йогуртів з живими біо-бактеріями особливі вимоги до жирності молока, наявності в молоці білка, антибіотиків. По-друге, більшість молочних продуктів є швидкопсувними або вимагають особливих умов зберігання, тому необхідно холодильне обладнання та спеціальне торгове обладнання для того, щоб дотримуватися вимог зберігання. По-третє, конкурентна боротьба між виробниками за покупців, особливо в столиці і великих містах, призводить до необхідності постійної інновації якості молочної продукції, технології, асортименту.

У молочного ринку, як і будь-якого іншого, є свої особливості. Основні обсяги молочної продукції мають тривалий життєвий цикл і, як правило, широко не рекламуються. Прибуток від реалізації базового асортименту залишається невисокою, тому більша частина середніх і дрібних вітчизняних підприємств галузі не володіє значними матеріальними ресурсами для просування продукції. Основні маркетингові зусилля з просування на ринку спрямовані на нові для російського ринку продукти: йогурти, сирки, десерти, і тп., Що мають високу прибутковість. Виробниками цих продуктів є в основному іноземні компанії та лідери ринку. Найдієвіші та витратні форми просування використовуються саме для цього сегмента молочної продукції. Стадія їх життєвого циклу - активне зростання. Продажі зростають, але виробники продовжують рекламувати свої продукти, залучаючи все нові сегменти споживачів. Ще однією групою, активно просуває на ринку, стали функціональні молочні продукти: пробіотики і пребіотики. Сьогодні вони все ще на стадії виведення, і витрати на їх просування залишаються високими. Цілком очевидно, що великі компанії, що поставляють продукцію практично в усі регіони Росії, можуть дозволити собі дорогі і дієві методи просування, адресовані як широким верствам споживачів, так і тим, хто відноситься до вузьких сегментів. Створити принципово новий метод просування досить складно, але широкі креативні можливості відкриваються і при використанні різних комбінацій методів просування. Так, у Росії в останні роки стали широко використовувати такі вже відомі методи просування, як організація свят і власних промоушен-акцій, спрямованих на широку аудиторію, спонсорування різних заходів і телевізійних програм. І тут не обходиться без новаторських думок і вдалих знахідок.

У сучасній Росії кожне сільськогосподарське підприємство має два можливих шляхи свого майбутнього розвитку.

Перший шлях умовно може бути названий технологічним. Господарство нарощує продукцію, на яку ринок призначає ціни після її виробництва. При такому підході для підприємства не мають цінності інші способи виробництва продукції, комі випробуваного, оскільки їх використання вимагає придбання додаткових знань і пов'язане із зростанням невизначеності та ризику.

Другий шлях умовно може бути названий маркетинговим. Виробники сільськогосподарської продукції та фірми АПК об'єднуються для збору маркетингової інформації та організації спільних поставок на ринок. Мета другого шляху - скоротити ризики виробництва нового продукту, для чого необхідно чітко визначити зміни потреб суспільства і на такій основі виробити новий продукт.

Аналіз тенденцій та перспектив розвитку російського ринку стерилізованого молока дозволяє зробити головний висновок про те, що на відміну від ряду інших молочних продуктів ця ринкова ніша є однією з найбільш динамічних, рентабельних і перспективних. У разі виходу російської економіки з кризи і відповідного зростання доходів міського населення компанії - виробники стерилізованого молока при відсутності скільки-небудь значного імпорту цього продукту виявляться у вельми вигідному положеніі.1.2 Джерела надходження сировини на ЗАТ "Ірмен", основні споживачі

Молочний цех ЗАТ "Ірмен" переробляє молоко від власного стада, тобто працює на власній сировині.

Інгредієнти для молочної та кисломолочної продукції (закваски, ароматизатори, добавки) закуповуються в ТОВ "Облмолоко".

У ЗАТ "Ірмен" існує гнучка система поставок і умов платежу, що відповідає інтересам покупців. Умови поставок обумовлюються в договорі поставки, що укладається між суспільством і покупцем, де вказується кількість продукції, що поставляється, її асортимент і строки поставки.

Більшість покупців-оптовиків купують продукцію за готівковий розрахунок, що зручно для обох сторін.

ЗАТ "Ірмен" укладає з покупцями договору на централізовану доставку молочної продукції. Доставка здійснюється як великим оптом, так і дрібними партіями. Це найбільш вигідно для невеликих магазинів, які не мають можливості здійснювати доставку продукції власним транспортом і не мають складських приміщень для зберігання партій.

Для наочності споживачі продукції зведені в таблицю 2 .:

Таблиця 2 Класифікація споживачів

 Споживачі Кількість

 абсолютне, шт. відносне,%

 Магазини 27 43,5

 ПП 30 48,4

 Муніципальні установи 5 8,1

 Всього: 62 100,0

1.3 Аналіз асортименту молочної продукції, виробленої ЗАТ "Ірмен"

Молоко відіграє основну роль у харчуванні людей незалежно від віку, статі, роду занять і віросповідання. Молочні продукти дозволяють людині отримати найбільшу кількість життєво необхідних компонентів в порівнянні з іншими традиційними стравами, залишаючись при цьому одним з найдоступніших.

Останнім часом формування асортименту молочної продукції і включення до його складу нових найменувань на ЗАТ "Ірмен" ведеться за кількома напрямками:

- Зниження калорійності за рахунок зменшення частки жиру і збільшення білка;

- Створення продуктів з різними смаковими добавками;

- Розширення виробництва продуктів з тривалим терміном зберігання;

- Максимальна переробка всіх складових частин молока;

- Широке застосування новацій в області фасування та пакування;

- Постійне оновлення асортиментного ряду.

ЗАТ "Ірмен" випускає різні види молочної продукції, що видно з таблиці 3:

Таблиця 3 Асортимент і обсяг вироблення молока та кисломолочної продукції ЗАТ "Ірмен"

 Асортимент Кількість по роках, т

 2003 2004 2005

 1. Молоко 83,4 86,4 88,8

 2. Сливки 4,8 5,0 5,6

 3. Сметана 8,8 8,9 9,4

 4. Йогурт 1,6 0,9 0,8

 5. Сніжок 1,5 1,2 1,4

 6. Кефір 15,9 23,1 25,4

 7. Кисляк 1,1 0,7 0,5

 8. Масло вершкове 0,3 0,2 0,5

 9. Сир 0,1 0л 0,5

 10. Біфідокефір 1,1 1,1 0,9

 Разом: 118,6 127,6 133,4

1.4 Вивчення конкурентного середовища

Важливим принципом ринкової економіки є конкуренція, яка може бути різною: цінової і нецінової; між виробниками і продавцями; між покупцями.

Молочне виробництво займає важливе місце в харчовій промисловості міста Новосибірська і Новосибірської області. Її завданням є безперебійне постачання жителів міста Новосибірська молочною продукцією високої якості і в широкому асортименті.

У Новосибірську існує три великих виробники молочної продукції: ВАТ "Альбумін", ВАТ "Сибірське молоко", ВАТ "Новосибірський". Ці заводи є найбільшими і займають переважне становище перед іншими заводами області. ЗАТ "Ірмен" теж займає стійке положення на ринку молочної продукції.

В даний час молочні заводи міста Новосибірська ведуть конкурентну боротьбу за постачальників сировини, перевага віддається господарствам середньої віддаленості, тому вище якість і нижча ціна. У ЗАТ племзавод "Ірмен" такої проблеми не існує, воно повністю працює на власній сировині, тому продукція виходить високої якості.

У господарстві існує гнучка система поставок і умов платежу, що відповідає інтересам покупців. Умови поставок обумовлюються в договорі поставки, що укладається між заводом і покупцем, де вказується кількість продукції, що поставляється, її асортимент, терміни поставки. В основному в ЗАТ "Ірмен" працюють за передоплатою, тільки постійним клієнтам дозволяється брати продукцію в кредит. У господарстві також існує доставка продукції власним транспортом. Ще однією особливістю роботи даного молочного цеху є те, що він повністю працює по замовленнях, тобто скільки продукції замовили стільки вони і зроблять, ні на один пакет більше.

У 2002 році пройшла реконструкція основних цехів під установку сучасного, імпортного устаткування з виробництва та упаковці молочної продукції.

Основні виробники молочної продукції, їх позиція на ринку, стратегія, основні переваги та недоліки, представлені в таблиці 4:

Таблиця 4 Основні продавці молочної продукції на ринку НСО

 Фірма Позиція на ринку Стратегія конкурента Основні конкурентні переваги Основні конкурентні недоліки

 1.ОАО "Сибірське молоко" Лідер виробництв а і продажів Розширення, збільшення ринку Високий імідж марки, широкий асортимент, потужна виробнича база Залежність від Постачальників сировини, нестабільність якості

 2. ВАТ завод "Новосібір- ський" Претендент на лідерство Збільшення частки ринку Високий імідж марки, гнучкість цінової політики, велика рекламна діяльність Залежність від постачальників сировини, нестабільність якості

 З.ОАО "Альбумін" послідовно-ність Виживання Різноманітність деяких видів продукції Нестійкий фінансовий стан, слабка рекламна діяльність

 4. "Солті" Кемерово Фірма Претендент на лідерство Позиція на ринку Збільшення частки ринку Стратегія конкурента Основні конкурентні переваги Слабка іміджева політика Основні конкурентні недоліки

 5. ЗАТ племзавод "Ірмен" Сталий становище на ринку Збільшення частки ринку Власна сировинна база, висока якість продукції, низькі ціни Слабка рекламна діяльність

 6. Малі підприємства НСО Вихід на новий ринок Проникнення невизначених, низькі ціни Чи не володіння ситуацією на ринку, застаріла упаковка

 7. Москва, Санкт - Петербург Вихід на новий ринок Проникнення Масовий вихід, широкий асортимент Високі транспортні та маркетингові витрати

 8. Імпорт Вузький сегмент Збільшення частки ринку Високий імідж, якісні характеристики Великі транспортні та маркетингові витрати, високі ціни

Конкурентоспроможність - властивість товару, яке проявляється тільки в умовах ринку, на конкурентоспроможність в основному впливають такі чинники:

- Якість товару;

- Витрати виробництва, реалізації та споживання;

- Економічна можливість і обмеженість покупців;

- Сприйняття товару покупцями.

Методика визначення конкурентоспроможності:

1. визначаємо діють на ринку найбільш популярних товарів аналогів;

2. виявлення параметрів, за якими буде здійснюватися порівняння;

3. порівняння за окремими параметрами або визначення одиничного параметричного індексу q;

4. визначення групового параметричного індексу за групами товарів:

Jt = ?ai * qi, (1)

де ш - коефіцієнт значимості, = ?ai = 1;

i - номер параметра оцінки.

Нижче наведена оцінка конкурентоспроможності "старих" видів продукції (молока і вершків) у таблиці 5:

Таблица5. Оцінка конкурентоспроможності молока 3,5 відсотків жирності

 Параметри Виробники

 ЗАТ племзавод "Ірмен" Завод "Новосибірський" "Альбумін" "Сибірське молоко" Компанія "Вімм-Білль-Данн" "Солті" Кемерово Москва, Санкт-Петербург Інші області ai

 жирність

 ql 1,00 1,00 0,70 0,90 0,60 0,95 0,70 0,80 0,10

 alql 0,10 0,10 0,07 0,09 0,06 0,10 0,07 0,08

 смак, добавки

 q2 1,00 0,85 0,80 0,90 0,85 0,80 0,75 1,00 0,20

 a2q2 0,20 0,17 0,16 0,18 0,17 0,16 0,15 0,20

 зовнішній вигляд

 q3 1,00 0,90 0,80 1,00 0,85 0,75 0,90 0,70 0,15

 a3q3 0,15 0,14 0,12 0,15 0,13 0,11 0,14 0,11

 маса упаковки

 q4 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,05

 a4q4 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05

 різноманітність упаковки

 q5 0,70 1,00 0,95 1,00 0,90 0,85 0,70 0,80 0,05

 a5q5 0,04 0,05 0,05 0,05 0,05 0,04 0,04 0,04

 інформація на упаковці

 q6 1,00 0,90 0,90 0,90 1,00 0,85 0,50 0,60 0,10

 a6q6 0,10 0,09 0,09 0,09 0,10 0,09 0,05 0,06

 реклама

 q7 0,40 1,00 0,70 0,95 0,60 0,60 0,40 0,40 0,10

 a7q7 0,04 0,10 0,07 0,10 0,06 0,06 0,04 0,04

 ціна

 q8 1,00 1,00 0,70 0,85 0,60 0,70 0,65 0,75 0,25

 a8q8 0,25 0,25 0,18 0,21 0,15 0,18 0,16 0,19

 K = Iq8 / 8 0,89 0,96 0,82 0,94 0,80 0,81 0,70 0,76

 k = Ia8q8 0,93 0,95 0,78 0,92 0,76 0,78 0,69 0,76

Після аналізу ринку молочної продукції, видно, що на ринку представлений великий асортимент розробленої продукції, причому багато великих виробників зайняли свою нішу і нам практично неможливо буде їх витіснити, отже, необхідно розробити відносно нові види продукції. У дипломній роботі пропонується нова продукція - сирки сирні. На даному ринку нашими головними конкурентами є молочні заводи, представлені в таблиці 6:

Таблиця 6 Основні конкуренти по новій продукції

 Виробник Жирність,% Ємність, гр Ціна, руб

 15250 20,35

 "Карат", Москва 15 100 10,35

 15200 19,85

 НМЗ "Чемпіон" 7,9 125 10,70

 "Снеговичок", Москва 10 100 10,10

 "Солті", 15200 18,50

 Кемерово 15150 15,55

 "Данон", Німеччина 17135 15,70

 Сирна маса, "Димитрівська 23200 14,00

Зробимо попередню оцінку конкурентоспроможності нового виду продукції - сирка (сирної маси).

Таблиця 7 Оцінка конкурентоспроможності сирків сирних

 Параметри Виробники

 "Карат" Москва НМЗ "Чемпіон" "Снеговичок" Москва "Солті" Кемерово "Данон" Німеччина ЗАТ "Ірмен" Сирна маса "Дімітіровская" ai

 Жирність

 ql 0,90 0,60 0,70 0,95 1,00 1,00 1,00 0,10

 alql 0,09 0,06 0,07 0,10 0,10 0,10 0,10

 смак, добавки

 q2 0,80 0,85 0,70 0,90 1,00 0,85 0,90 0,20

 a2q2 0,16 0,17 0,14 0,18 0,20 0,17 0,18

 зовнішній вигляд

 q3 0,95 0,75 0,60 0,90 1,00 0,90 0,70 0,15

 a3q3 0,14 0,11 0,09 0,14 0,15 0,14 0,11

 маса упаковки

 q4 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00 0,05

 a4q4 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05

 різноманітність упаковки

 q5 1,00 0,70 0,80 0,95 1,00 0,90 0,70 0,05

 a5q5 0,05 0,04 0,04 0,05 0,05 0,05 0,04

 реклама

 q6 0,40 0,60 0,80 0,40 1,00 0,40 0,40 0,10

 a6q6 0,04 0,06 0,08 0,04 0,10 0,04 0,04

 ціна

 q7 0,80 1,00 1,00 0,70 0,70 1,00 1,00 0,25

 a7q7 0,20 0,25 0,25 0,18 0,18 0,25 0,25

 асортимент

 q8 1,00 0,65 0,70 1,00 1,00 1,00 0,85 0,10

 a8q8 0,10 0,07 0,07 0,10 0,10 0,10 0,09

 K = ? q8 / 8 0,81 0,77 0,79 0,85 0,96 0,84 0,82

 k = ? a8q8 0,83 0,81 0,79 0,84 0,93 0,90 0,86

З даної таблиці ми бачимо, що досліджуваний товар за своїми конкурентним властивостям може бути запропонований ринку, тому його відставання від найкращого з аналогів не велика і становить 0,03.

Необхідно виявити відставання досліджуваного вироби від кращих товарів: для поліпшення якостей нашого продукту слід поліпшити смакові добавки, різноманітність упаковки і вести активну рекламну деятельность.1.5 Виявлення потенційних споживачів

Для вивчення попиту споживачів пропонованої продукції було проведено анкетування керівників торговельних підприємств, різних санітарно - оздоровчих установ, дитячих садків, шкіл, а також вищих навчальних закладів.

Результати анкетування представлені в таблиці 8, з якої також видно споживачі і пропонований обсяг реалізації.

Анкетування було проведено в різних торгових точках. Воно проводилося як особисто, так і по телефону. А також були використані матеріали ЗАТ "Ірмен". Там відділом збуту і постачання проводилося опитування своїх постійних клієнтів.

Після аналізу анкетних даних можна сказати, що пропонований продукт буде користуватися попитом не менше, ніж інші продукти тривалого зберігання.

При виробництві сирків сирних ми будемо орієнтуватися, насамперед, на навчальні установи та санаторно-профілактичні заклади. Після аналізу конкурентоспроможності деяких видів молочної продукції видно, що ЗАТ "Ірмен" випускає продукти, що відповідають вимогам покупців і добре відомий на ринку, отже, можна припустити, що нова продукція буде реалізовуватися швидше завдяки відомої торгової марки і хорошої репутації.

Таблиця 8 Потенційні споживачі і обсяги споживання сирків

 Найменування споживача Кількість на місяць, кг Ємність упаковки, кг Частка замовлення соотв.емкості,% Кількість пакетів в місяць, шт. Кількість пакетів в квартал, шт Кількість пакетів в рік, шт.

 Кількість споживе-й,

 од Загальне у пакетів на рік, од Кількість на рік, кг

 1.Торгово перед-ку 150 0,125 50 600 1800 7200 50 360000 90000

 магазини 0,200 50 375 1125 4500 225000

 супермаркети 0,125 30 600 1800 7200 57600

 250 0,150 30 500 1500 6000 8 48000 24000

 0,200 20 250 750 3000 24000

 0,250 20 200 600 2400 19200

 ПП 0,125 40 224 672 2688 53760

 70 0,150 30 140 420 1680 20 33600 16800

 0,200 30 105 315 1260 25200

 оптові бази 0,100 10 300 900 3600 43200

 0,125 20 480 1440 5760 69120

 300 0,150 30 600 1800 7200 12 86400 43200

 0,200 30 450 1350 5400 64800

 0,250 10 120 360 1440 17280

 2. Дитячі садки 0,100 50 500 1500 6000 150000

 100 0,125 20 160 480 1920 25 48000 30000

 0,150 15 100 300 1200 30000

 0,200 15 75 225 900 22500

 школи 0,100 50 500 1500 6000 180000

 100 0,125 20 160 480 1920 30 57600 36000

 0,150 15 100 300 1200 36000

 0,200 15 75 225 900 27000

 ВНЗ 50 0,125 50 200 600 2400 15 36000 8955

 0,150 50 165 495 1980 29700

 лікарні 100 0,125 100 800 2400 9600 15 144000 18000

 санаторії 75 0,125 100 600 1800 7200 5 36000 4500

 ВСЬОГО 1195 8379 25137 100548 180 1923960 271455

Пропонуючи ту чи іншу рекомендацію для підприємства, слід виходити із сучасних реальних можливостей. В якості перспективної альтернативи пропоную розглянути можливість розширення номенклатури випускається стерилізованого молока за рахунок випуску принципово нового виду молока, який поки російською промисловістю не проводиться. Умовно позначимо його як "елітне". За якістю та екологічної безпеки і кінцевої цінності для споживача воно має бути не гірше молока, виробленого в Західній Європі. Природно, що його роздрібна ціна буде в кілька разів вище молока, виробленого ЗАТ "Ірмен" нині. Основна категорія споживачів такого молока - багаті росіяни, які нині орієнтуються на покупку імпортного стерилізованого молока. Очевидно, що витрати ЗАТ "Ірмен" на виробництво такого молока будуть досить значні, тому ймовірність початку його виробництва необхідно віднести на середньо- або довгострокову перспективу. Воно з'явиться прямим конкурентом молоку, в даний час імпортується в РФ.

Як показує досвід роботи молочних комбінатів, дуже бажано, щоб номенклатурний ряд по молоку був доповнений іншими молочними продуктами - сметана, вершки, ряжанка, кефір, сир і сирна маса та ін. У цьому випадку упаковка, як і асортимент товарів має бути також диференційована - 1 л, 0.5 л, 0.25 л. У РФ до теперішнього часу не продається молоко, упаковане в дволітрові пакети. Вперше такі упаковки з'явилися в 1989р. в Іспанії. Будучи єдиною в своєму роді, великоформатна упаковка відразу завоювала симпатії покупців, особливо тих, які набувають молоко, щоб пити, а й для приготування їжі, випічки та інших цілей. Сьогодні дволітрова упаковка займає в Європі помітне місце серед інших упаковок для молока. У 1997р. вона успішно дебютувала, наприклад, у Польщі. Російське підприємство, яке першим почне продаж молока у дволітровій упаковці, відразу приверне до себе увагу покупців всього ринку і отримає в результаті цього істотні конкурентні переваги перед іншими виробниками.

Незалежно від того, який тип упаковки вибере ЗАТ "Ірмен", слід особливо підкреслити, що красива упаковка і вдалий текст написів на ній - одне з важливих умов успіху на ринку.

На упаковці повинні знаходитися неординарні девіз і торгова марка Племзавод. Від цього безпосередньо залежатиме рентабельність збуту Племзавод на ринку. Особливість ринку така, що покупця (а покупець щодо молочних продуктів досить консервативний) навряд чи приверне невідоме йому назву Заводу. ЗАТ "Ірмен" необхідно затратити кошти на створення принципово нової торгової марки. Це абсолютно жорстку вимогу, що випливає з маркетингового дослідження сучасного російського ринку молочних продуктів. Найкраще залучити до цієї роботи фахівців з відповідних комерційних організацій. (Перший етап - розробка вимог до торгової марки відповідно до сучасних тенденцій ринку та конкурентної боротьби на ньому, другий етап - замовлення розробки торгової марки спеціалізованої організації).

Сучасні умови конкурентної боротьби на ринку об'єктивно диктують необхідність для ЗАТ "Ірмен" приділити підвищену увагу рекламі своєї продукції.

Для виробництва і збуту "елітного" молока (тут цілком буде доречний девіз "еліксир довголіття" або щось подібне) потрібно цілий комплекс організаційних та інших заходів і, як ми вважаємо, вельми значні кошти. Буде потрібно, зокрема, встановити найжорстокіший ветеринарний та санітарний контроль на всіх рівнях від вирощування дійного стада до випуску готової продукції, включаючи також контроль якості кормів і т.д. Враховуючи вкрай низький рівень якості російського молока, доведеться, мабуть, затратити певні кошти на переконання потенційних покупців у повній безпеці даного молока для здоров'я, найсуворіший ветеринарний контроль за молочним стадом, відповідністю його західноєвропейським стандартам (а це зажадає сертифікації молока в соотвествующих органах ЄС). Останнє, мабуть, зажадає встановлення контролю за всім процесом надою молока та виробництва на його базі стерилізованого. Справа ця надзвичайно важка, зажадає не один рік наполегливої роботи. Однак, у разі успіху ЗАТ "Ірмен" може розраховувати на нову, абсолютно порожню для російських виробників ринкову нішу "елітного" екологічно чистого молока, нині повністю зайняту імпортним продуктом.

Список літератури

1. Аїстова М. Реструктуризація підприємств. 2002, 287 стор.

2. Алпатов А.А. Управління реструктуризацією підприємств. - М: Вища школа приватизації та підприємництва, 2000.

3. Ансофф І. Стратегічне управління - М .: Економіка, 1989.

4. Антикризове управління корпорацією: проблеми та рішення / Под ред В.В.Тітова і В.Д.Марковой.- Новосибірськ: ІЕіОПП СО РАН, 2001.

5. Антикризове і арбітражне управління підприємством: моделювання, супровід, навчання. / Под ред. Соболєва В.Ф. - Новосибірськ: НГАЕіУ, 2003.

6. Антикризове управління корпорацією: Проблеми та рішення / Под ред. В.В.Тітова, В.Д.Марковой.-Новосибірськ: ІЕіОПП СО РАН 2001.

7. Антикризове управління підприємствами і банками: Навчальний практ.пособіе. / Под ред. Г.К.Таля. - М.: Дело, 2001. 840с.

8. Антикризове управління: теорія, практика, інфраструктура: Навчально-практичний посібник / Відп. Ред. Г.А. Александров. - М .: Изд-во БЕК, 2002.

9. Антикризове управління: підручник / Під. ред. Е.М. Короткова. - М: інфа-М, 2001.

10.Антікрізісное управління: Навчальний посібник для техн. вузів / [Крижанівський В.Г .. Лапенков В.І., Лютер В.І. та ін.]; Під ред. Мінаєва Е.С., Панагушина В.П .; Моск.гос.авіац.ін-т (техн.ун-т) - М .: Изд-во ПРІОР, 1998. - 430с. 17 екз)

11.Антікрізісное управління: Навчальний посібник: У 2 т. Том 1.: Правові основи / Отв.ред. Г.К. Таль. - М.:, ИНФРА-М, 2004.

12.Антікрізісное управління: Навчальний посібник: У 2 т. Том 2 .: Економічні основи / Відп. ред. Г.К. Таль. - 2004.
Внутріфірмове планування на підприємстві
Теоретична частина Вступ Зміни, що відбуваються в світовому економічному співтоваристві в останні десятиліття, характеризуються постійним посиленням конкуренції. У ринкових умовах діяльність підприємств неможливо захистити від впливу факторів ризику призводять до нестійкого функціонуванню.

Внутріфірмове планування в ринкових умовах господарювання
Курсова робота з дисципліни: «Фінансовий менеджмент» на тему: «Внутріфірмове планування в ринкових умовах господарювання» Зміст Введення 1. Теоретичні основи внутрішньофірмового планування на підприємстві 1.1. Зміст, необхідність, цілі та завдання всередині - фірмового планування 1.2. Стратегічне

Внутрішньогалузевої структурний аналіз
Внутрішньогалузевої структурний аналіз Структурний аналіз галузі заснований на виявленні джерел і масштабів п'яти загальних конкурентних сил, що визначають характер конкуренції в галузі, а також лежачу в її основі потенційний прибуток. До цих пір в центрі дослідження перебувала галузь як ціле,

Взаємовідносини між процесами самоорганизации і самоврядування
Зміст Введення 1. Організація 1.1 Поняття організації 1.2 Пристрій організації 1.3 Моделі організації 2. Самоорганізация 2.1 Поняття самоорганизации 2.2 Взаємовідношення між процесами самоорганизации і організації Висновок Бібліографічний список Введення Актуальність теми дослідження законів

Ведення розпорядчої документації
Зміст Введення 1. Розпорядчі документи. Загальні положення 2. Загальні вимоги до документаційного забезпечення Західно-Сибірського управління 3. Особливості підготовки та оформлення окремих видів документів в Західно-Сибірському управлінні Ростехнагляду Висновок Список літератури Додатки Введення

Історія міста Мінськ
Внаслідок археологічних розкопок в Мінську на правому березі ріки Свіслочь на замчище виявлені сліди древнього укріпленого центра (детинца) площею біля 3 га. У плані він мав овальну форму, був обношений високим валом з дерев'яними стінами, омивався водами Неміги і Свіслочи. Поруч з міцністю

Бізнес-план фото-підприємства
МІНІСТЕРСТВО НАУКИ ТА ОСВІТИ УКРАЇНИ КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГІЙ ТА ДИЗАЙНУ КОЛЕДЖ КУРСОВА РОБОТА З предмету Економіка та маркетинг" Виконав: студент групи Ф-55 Турченюк О.М. Спеціальність: 5.020204 Керівник: Пушняк Л.М. КИЇВ - 2005 р. МІНІСТЕРСТВО

© 2014-2022  8ref.com - українські реферати