Головна
Банківська справа  |  БЖД  |  Біографії  |  Біологія  |  Біохімія  |  Ботаніка та с/г  |  Будівництво  |  Військова кафедра  |  Географія  |  Геологія  |  Екологія  |  Економіка  |  Етика  |  Журналістика  |  Історія техніки  |  Історія  |  Комунікації  |  Кулінарія  |  Культурологія  |  Література  |  Маркетинг  |  Математика  |  Медицина  |  Менеджмент  |  Мистецтво  |  Моделювання  |  Музика  |  Наука і техніка  |  Педагогіка  |  Підприємництво  |  Політекономія  |  Промисловість  |  Психологія, педагогіка  |  Психологія  |  Радіоелектроніка  |  Реклама  |  Релігія  |  Різне  |  Сексологія  |  Соціологія  |  Спорт  |  Технологія  |  Транспорт  |  Фізика  |  Філософія  |  Фінанси  |  Фінансові науки  |  Хімія

Кухня народів світу - Кулінарія

Зміст

Питання №11 Яке місце займає кукурудза в приготуванні блюд румунської кухні?

Питання №26 Асортимент і характеристика приготування блюд з риби в польській кухні

Питання №48 Особливості приготування перших блюд у Франції

Питання №55 Які блюда найбільш популярні в Італії?

Список використаної літератури

Питання №11 Яке місце займає кукурудза в приготуванні блюд румунської кухні?

Основу румунської, національної кухні складають блюда з овочів, кукурудза, молочних продуктів, риби, м'яса, головним чином свинини і птахів.

Велику роль в румунській кухні грає кукурудза, з неї готують широкий асортимент різних кушаний: каші, салати.

Кукурудзу поєднують з різними овочевими, рибними, м'ясними продуктами. З кукурудзяної муки готують також мамалигу - густо заварену кашу, яка в багатьох випадках замінює хліб.

Мамалигу їдять з молоком, бринзою, топленим маслом, першими блюдами, рибою, голубцями в холодному або гарячому вигляді. Вона відрізняється високими смаковими і живлячими якостями.

Основний спосіб теплової обробки для приготування других блюд - гратарный, т. е. обжарення на гратці (gratar - гратка). На гратаре готують і м'ясо і рибу.

З найбільш поширених других блюд потрібно назвати голубці у виноградному листі, жарке на гратаре, токану з курчат, телятини або свинини, чуламу (гуляш) з телятини під білим соусом, мититеи (обжарені на гратці колбаски з пропущеного через м'ясорубку м'яса) і інш.

Особливості географічного положення обумовили вплив на румунську кухню кулінарії сусідніх країн (Болгарії, Туреччини і інш.). Воно виявляється і в назвах, і в способах приготування деяких блюд. Такі, наприклад, плов, мусака, яхиня, плакия.

Своєрідних соусів в румунській кухні мало. Найбільш поширені чесночные соуси: з мукою і оцтом, з рослинним маслом, жовтками і меленим червоним солодким перцем, кукурудзою..

Румуни вживають багато фруктів і баштанних плодів - кавунів, динь, гарбузів.[1]

Для румунської кухні характерний широкий асортимент виробів з муки. Серед них різні торти, кекси, пирожные; печиво. Особливою популярністю користуються борошняні вироби з листкового тесту: піроги з начинкою з м'яса, бринзи, фруктів і варення. З начинкою з мелених горіхів з цукром готується також печиво.

З напоїв широко поширені виноградні вина. По всій країні, особливо в містах, п'ють багато кави.

Як жодна кухня світу, румунська кухня рясніє в широкому асортименті блюдами з кукурудзи: кукурудзяних крупи і муки, консервованих кукурудза, комбінується і поєднується кукурудза з овочевими, рибними, м'ясними і іншими продуктами.

Блюда з кукурудзи відрізняються виключно високими живлячими і смаковими якостями. Румунський стіл рясніє гарнірами з відварних і смажених овочів. Румуни дуже люблять солоні і мариновані овочі, які подаються додатково на гарнір до других блюд.Питання №26 Асортимент і характеристика приготування блюд з риби в польській кухні

Польські кулінарні звичаї - це не просто властива полякам система живлення. Це національне надбання. Це услада з услад. Це тяжке випробування. Це жорстка перевірка на витривалість.

Вони складалися і під впливом буйного національного темпераменту, і відомої польської привітності, життєрадісності, душевної широти, розмаху, щирості - словом, всіх тих рис, що складають польський національний характер.

Багато які блюда польської кухні по технології приготування і набору продуктів схожі з блюдами української і російської кухонь.

З закусок і холодних блюд в польській кухні популярні всілякі салати з свіжих, квашених і солоних овочів, заправлених майонезом, сметаною або кислим молоком, м'ясні, рибні продукти і птах, до яких на гарнір подають різні овочі. Часто готують фаршировані яйця, яйця під майонезом, а також гостру закуску з сиру, в який додають рубану зелень петрушки, кропу, зелений лук, перець, сіль.

До сніданку часто подають кефір, кисле молоко, причому до кислого молока, як правило, подають гарячу відварну картоплю. Перші блюда частіше за все представлені борщами, щами, розсольниками, свекольниками, солянками, супами-пюре з картоплі. До борщів і щам в Польщі прийнято подавати замість хліба гарячу відварну картоплю.

Прозорі бульйони подають на стіл в чашках, окремо подають грінки, пиріжки.

Другі блюда в польській кухні по своєму асортименту і технології приготування мало чим відрізняються від блюд нашої кухні. У польскик кулінарів популярні різні борошняні вироби (кулебяки, млинчик, оладки, вареники).

На гарнір до м'ясних і рибних блюд йдуть складні овочеві гарніри, в тому числі картопля.

Улюбленими блюдами в польській кухні є блюда з рубців (фляки по-варшавски, фляки в соусі, суп з рубцем).

Різноманітні в польській кухні фруктові і ягідні солодкі блюда (фруктові салати, морожене, солодкі млинчик), кондитерські і булочні вироби.

Традиційні для польської кухні також кушанья з морської і прісноводної риби. Її відварюють, жарять, загашують, запікають. Характерна технологія приготування відварної риби. Спочатку готують відвар з овочів і приправ, процеживают його, а уже потім у відвар закладають рибу.

"Поляк не любить є в самотності ні в будні, ні в свята; тому він безмірно радий гостеві; той, хто не має сім'ї, повинен мати домочадца, приживальщика, покличе священика, з яким йому приємно сісти за стіл і за трапезою поговорити...".

Починається вечеря одним з традиційних супів: червоний борщ з вушками, грибний, рідше - мигдальний суп. Самим популярним залишається борщ, який готують на свекольном квасі. До цього легонькому пісного супчику (в якому, до речі сказати, плавають "ушки" - борошняні галушки з овочами) подають ще пиріжки з пісочного тесту з грибами - для розминки. У суті, суп адже повинен не наситити, а тільки "розігріти" шлунок

Далі личить перейти до рибних блюд. У минулі часи в тому випадку, якщо рибних блюд виявлялося більше дванадцяти, обжори вирішували і цю незадачу на свою користь: все рибні кушанья вважали за одну зміну блюд. У наші дні як рибне блюдо звичайно виступають карпо або щука під сірим соусом. [2]

Для приготування цього блюда - в тому випадку, якщо свято дотримуються звичаїв старовини - купують живого карпа і безжалісно заколюють в раковині на кухні. Кров господиня преспокойно збирає в чашку, куди перед цим вичавлений сік лимона. Це буде додане в соус.

Соус до риби - це щось неймовірне. Перерахуємо тільки лише інгредієнти, що додаються до риби на різних стадіях приготування блюда: червоне вино, селера, лук, лимон, імбир, перець, цукор, темне пиво, сливове повидло, сухарі від медових пряників, мигдаль, ізюм, вершкове масло, морква...

Карпо - це взагалі риба номер один в польській кухні. Його розводять в Польщі з XIII віку. Крім того, потрібно знати, що лусочка карпа, поданого в сочельник, якщо покласти її в бумажник, приносить гроші.

Крім того, на столі, швидше усього, буде ще одна риба - оселедець. І з нею - горілка Виборова. У XIV сторіччі оселедець і горілка з'явилися в Польщі одночасно. Будемо вважати цей факт історичною випадковістю. Ще в Польщі п'ють пиво - варецкое і гродзинское, найбільш старовинних марок.

Крім рибного блюда, на столі з'являються традиційна старопольская капуста, блюда з грибів, фруктові взвары і компоти, ритуальна кутья і піроги. Думаєте, капуста - це щось овочеве для полегшення травлення? Формальне це дійсно так. Ну, пробуйте. У це блюдо входять кисла капуста, свіжа капуста, горох і тефтельки з розім'ятої картоплі і толченых волоських горіхів. Ще яйця, масло і пряности.

Польська кухня різноманітна. У книзі польської кухні ви знайдете безліч різноманітних рецептів - карпо, лин або лящ в соусі по-польському; фарширована щука, рулет з тріски або судака, бульйон з фрикадельками з риби, оселедець в сметанном соусі, а також безліч рецептів блюд з печеної, тушкованої і смаженої риби. [3]Питання №48 Особливості приготування перших блюд у Франції

При всій різноманітності французької, і особливо парижской, кухні можна назвати блюда, що стали традиційними і складові основу французького меню.

Одним з них прийнято вважати біфштекс з смаженою у фритюре картоплею. Більшість французів віддають перевагу так званому кривавому біфштексу зі злегка підсмаженою корочкой і майже сирої всередині.

З інших м'ясних блюд дуже популярне рагу з білого м'яса під білим соусом.

Деякі місцевості Франції славляться своїми «фірмовими» блюдами. Такі печінковий паштет Перігора, окорки Байонни, сосиски і боби в горшочке Тулузи, томати по-провансальски і т. д. Побережжя поблизу Марселя - батьківщина відомого супу «буабес», для приготування якого потрібна не тільки свіжа риба, але і морська трава і водорості. У Нормандії в цей суп додають горіхи, а в Бретані - небагато оцту, Руан славиться жарким з качки - «канар а-ля руанез» і маленькими апетитними колбасками «андуй», Гавр славнозвісний бісквітами, в Онфлере люблять готувати улиток у вині і ароматні омлети. Элъзас і Лотарінгия - батьківщина блюд з кислої капусти, яка готується з грудинкою, скибками шпика або окорка, з сосисками. Іншим ласим блюдом тут вважається «киш лорен» - вигляд пирога з яєць, зливання, шпика і сиру. У північних і центральних районах більше використовують вершкове масло, на півдні - оливкове.

Характерні для французького стола і омлети. Їх часто готують з різними приправами - шинкою, сиром, грибами, зеленню, фаршированими помідорами і т. д.

З перших блюд дуже любимі суп-пюре з лука-порею з картоплею і луковый суп, заправлений сиром. Широко відомий також провансальский рибний суп-буйабесс.

Готуючи ті або інакші блюда, французькі кулінари застосовують характерні тільки для них кулінарні прийоми. Наприклад, перш ніж готувати страва з дрібної дичини, її витримують на протязі декількох доби на повітрі.

М'ясо великої дичини (кабана, косулі) маринують. При вариві овочів суворо дотримується таке правило: зелені овочі для відварювання кладуть в киплячу підсолену воду і варять у відкритому посуді.

Готуючи багато які блюда, французи кладуть в каструлю невеликий пучок трав - збірний букет з петрушки, чабера, лаврового листа. Перед подачею пучок з їжі витягують.

Ще один оригінальний прийом - так званий «підпал» їжі. Частіше за все його використовують при приготуванні м'яса. Для цього перед подачею на стіл готове гаряче блюдо поливають коньяком і підпалюють. Це додає кушанью специфічний аромат і присмак.[4]

Супи.

Суп по-нормандски. Ріпу, моркву, лук-порей ріжуть дрібними кубиками і пассируют у вершковому маслі, потім заливають бульйоном і кладуть нарізану кубиками картоплю. Варять на слабому вогні. Після цього в суп додають кипляче молоко, сметану, вершкове масло. Подають дуже гарячим. У тарілки заздалегідь можна покласти грінки.

Ріпа 40, морква 30, лук-порей 26, картопля 80, молоко 35, сметана 20, масло вершкове 10. Вихід 300.

Суп жульен. Овочі шаткують тонкою соломкой і злегка пассируют у вершковому маслі. Потім вливають бульйон, доводять до кипіння, солять, перчать і варять на слабому вогні до готовності. Перед подачею заправляють сметаною.

Морква 31, ріпа 33, лук-порей (біла частина) 33, лук репчатый 30, масло вершкове 10, щавель 16, горох лущеный 20, квасоля в стручках 28, зелень 6, сметана 12, сіль, перець. Вихід 300.

Суп-пюре по-французькому. Оброблених курчат варять до готовності, додавши коріння і лук. М'ясо відділяють від кісток, пропускають через м'ясорубку з частою граткою і протирають через сито. У отримане пюре додають борошняний білий соус, курячий бульйон, сіль. У готовий суп кладуть нарізаний соломкой шпинат, часточки помідора без шкірки, головки відварної спаржі і доводять до кипіння. Перед подачею суп заправляють льезоном (зливання або молоко, змішане з жовтками) і маслом. Окремо до блюда подають грінки.

Кури 187, петрушка 7, морква 8, лук репчатый 10, мука пшенична 9, масло вершкове 12, зливання 60, яйце (жовтки), помідори свіжі 20, шпинат 8, спаржа 20, сіль. Вихід 300.[5] Питання №55 Які блюда найбільш популярні в Італії?

Схоже, що нарешті, услід за всім світом, ми визнали унікальність італійської кухні. А унікальність полягає передусім в неймовірному різноманітті (слава богу, все рідше доводиться чути про те, що набридла вже ця ваша італійська кухня - скільки можна є пиццу і макарони?) і одночасно відносній простоті більшості італійських блюд.

На жаль, у нас хорошу італійську кухню осягла та ж доля, що і китайську: в той час як практично у всьому світі ці кухні представлені як вишуканими ресторанами, так і безліччю недорогих забігайлівок, в Росії за невеликі гроші можна взнати лише, що таке італійська пицца, точніше, на що вона віддалено схожа.

Виходів з цієї ситуації нам бачиться декілька. Звісно, самий кращий - поїздка в Італію. У цьому випадку навіть пояснювати нічого не треба: незважаючи на поголовне незнання англійської мови, будь-який офіціант в будь-якому ресторані, пиццерии, пастерии, кафетерії і т.д. саму принесе вам саме те, що треба.

Варто відмітити, що в Італії в повній мірі діє правило всіх туристичних і курортних місць: чим далі ви відійдете, або ще краще від'їдете, від основних туристичних об'єктів (будь те море, відомі визначні пам'ятки, великі готелі), тим смачніше, дешевше, а головне, "правильніше" за вас нагодують.

Якщо поїздка в Італію вже позаду або на неї зовсім немає часу, можна відправитися в один з італійських ресторанів. Однак, на жаль, цей варіант далеко не так досконалий.

По-перше, по об'єктивних причинах відсутня відповідна атмосфера, що створюється італійською мовою, морським повітрям, особливим, сімейним, поведінкою самих італійців і т.д.

По-друге, знову ж по об'єктивних причинах, дуже важко приготувати блюдо виключно з свежайших інгредієнтів, як це робиться в Італії.

Ну і нарешті, третій спосіб - це спробувати приготувати що-небудь з італійської кухні самостійно. Причому для приготування більшості блюд кращий час - літо і осінь, коли немає нестачі в свіжих овочах, зелені і т.п.

Звісно, багато які складові навіть самих простих італійських блюд знайти у нас нелегко: ті ж васильки, хороше оливкове масло і винний оцет, справжня томатна паста, сири, не говорячи про морепродуктах, італійський хліб (який, повірте, є не просто доповненням, а дуже важливою частиною італійської кухні), недороге італійське вино.

Все це треба ще гарненько пошукати. А якщо ви дійсно хочете додержати всі правила, то однією з перших і найважливіших є обов'язкова присутність на столі свіжого білого хліба, червоного вина і мінеральної води. У ідеалі все це, звісно, повинне бути італійським.

Взагалі забавно, що рецепти багатьох вишуканих італійських блюд були вигадані в свій час з необхідності зекономити. Для італійців більшість овочів і фруктів, що виростають на їх землі круглий рік, сама дешева їжа. Саме ці продукти і складають тепер основу більшості італійських закусок (так звані antipasti), багато які з яких стали вже міжнародними (наприклад, помідори з сирому моцарелла і васильки або пармская шинка з динею).

Овочі, злегка загашувані в підсоленій воді з оливковим маслом, лимонним соком, часником і відповідними приправами, - це не тільки вишукане вегетаріанське блюдо, але і прекрасна закуска або гарнір до м'яса або риби. Приготовані таким способом овочі можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Треба тільки пам'ятати про правило приготування "al dente": все повинне бути трошки недовареним.

До речі, це ж правило розповсюджується і на приготування будь-якої пасти. Ті ж давно знайомі нам спагетти, приготовані по-справжньому, людині, не знайомому з італійською кухнею, можуть показатися просто недовареними.

Незмінними становлячими antipasti (закусок) є також різноманітні шинки, ковбаси, сири і всілякі морепродукты.

Як супи, так і блюда, приготовані з тесту, подаються після закусок, але до основного блюда. Таким чином, досить ситний з нашої точки зір пицца і паста вважаються в Італії усього-навсього першим блюдом (primi piatti).

Варіантів знову ж скільки бажано. Пицца - це, звісно, тема окремої розмови. Але якщо ми говоримо про домашнє відтворення італійської кухні, то якраз з пиццей, самим популярним італійським блюдом, справа йде гірше усього. Приготувати справжнє тісто для пиццы ще можна, знайти відповідні інгредієнти (ту ж моцареллу) вже складніше, а правильно запекти пиццу (в спеціальній печі) будинку, на жаль, не вийде. Так що краще не пожаліти часу і грошей і знайти хорошу пиццерию.

Хто і коли винайшов це блюдо, точно сказати складно.

Відомо, що право на винахід щосили відстоюють жителі Неаполя.

Говорять, до речі, що саме в цьому місті вона сама смачна. Не знаю, особисто я помітної різниці між неаполітанською і, скажемо, римської пиццей не виявив.

Де в Італії можна покуштувати пиццы? Так скрізь! Цю "кулінарну визначну пам'ятку" роблять буквально всюди. Зайдіть в будь-яку забігайлівку будь-якого міста, відкрийте меню - і сторіночка, присвячена пицце, обов'язково з'явиться вашому погляду.

Що таке "пицца по суті"? Як мінімум круглий корж з тесту, тонкий посередині і трохи товщі по краях, сир і томатна паста. І все.

Всі інші продукти - в залежності від вибраного вами різновиду блюда.

Іноді пиццу роблять на товстому корже, іноді - на тонкому. Різниця не дуже велика, але все-таки помітна. Частіше за все має місце товсту корж. Його товщина в центрі пиццы - біля 3 - 4 мм, по краях - трохи менше сантиметра. Як показали спостереження, деякі італійці з'їдають тільки центральну частину блюда, а хлібний обід, навколишній начинку, залишають незайманим.

Готують пиццу частіше за все в спеціальній печі, яка дозволяє підтримувати температуру більше за 350 градусів. Швидкість приготування грає важливу роль: одну справу чекати замовлення десять хвилин, а інше - півгодини.

У звичайному кафе пиццу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку і ніж із зубчиками: розрізати нижню корочку не так просто, як може показатися на перший погляд.

Руками справжню італійську пиццу їдять тільки в американських фільмах.

Вартість пиццы залежить від вибраного вигляду, а також престижності кафе і від міста, куди ви заїхали. Загалом розкид цін на пиццу в Італії - від 5 до 15 евро. Сама дешевий різновид - "пицца Маргаріта". Сама дорога (частіше за все) - пицца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з всіх сторін омивається морем, морські делікатеси там вельми дорогі.

Пицца - це блюдо, розраховане на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте - половинкою не наїсися.

Приготувати пасту значно простіше. Хоч та ж лазанья або менш популярна у нас полента зажадають немало часу і сил. Ризотто (рис, приготований особливим способом, часто з використанням вина або шампанського, бульйону і всіляких приправ), як і пасту, звичайно подають з соусом. Варіантів знову ж може бути нескінченно багато. До пасти і ризотто, як правило, додають дрібо натертий сир: пармезан або грана з коров'ячого молока або пекорино з козиного молока.

Для приготування других блюд (secondi piatti) використовується м'ясо (як правило, телятина або баранина), птах або риба. Способів приготування цих продуктів, зрозуміло, безліч. Практично будь-яке гаряче блюдо подають з тим або інакшим соусом, а як гарнір використовують різноманітні свіжі салати, ті ж злегка тушковані овочі або мал.

Ну а якщо ви хочете отримати стопроцентно італійське відчуття від трапези, завершити її просто необхідно чашечкою справжнього эспрессо, бажано з шматочком тирамису або ще яким-небудь чарівним десертом (dolce).

Якщо суворо додержати всі правила італійської вечері, буде неважко зрозуміти, чому самі італійці практично в будь-якій ситуації віддають перевагу своїй кухні будь-якої іншої, навіть самої вишуканої.[6]

Список використаної літератури

1. Аношин А. Русськоє застілля. - Москва, 2001, 254с

2. Безлепкин Ю.В. Кухня народів світу. -Харків: Прапор, 1993, 356с.

3. Класична і сучасна французька кухня / Авт. сост. В.Н. Жукова. - М.: ТОВ «Видавництво АСТ»; Донецьк: «Сталкер», 2004. - 319с.

4. Котельникова М. Французська традиційна кухня. Ізд. «Ексмо». - 2001, 315с.

5. Титюнник А.И., Новожелов Ю.М. Советська національна і зарубіжна кухня. Ізд. «Вища школа». - 1977, 240с

[1] Тітюнник А. И., Новожелов Ю. М. Советська національна і зарубіжна кухня. Ізд. «Вища школа». - 1977, 240с

[2] Безлепкин Ю.В. Кухня народів світу. -Харків: Прапор, 1993, 356с

[3] Безлепкин Ю.В. Кухня народів світу. -Харків: Прапор, 1993, 356с

[4] Котельникова М. Французська традиційна кухня. Ізд. «Ексмо». - 2000, 315с.

[5] Котельникова М. Французська традиційна кухня. Ізд. «Ексмо». - 2000, 315с.

[6] Безлепкин Ю.В. Кухня народів світу. -Харків: Прапор, 1993, 356с.
Особливості німецької кухні
ЗМІСТ Введення. 2 I. Характеристика країни .. 3 1.1. Географічне положення. 3 1.2. Клімат. 3 1.3. Звичаї, обряди, традиції. 4 II. Основна частина. 7 2.1. Особливості продуктів, що використовуються в національній кухні. 7 2.2. Особливості приготування холодних закусок. 7 2.3. Технологія приготування

Основи технології зберігання і переробки овочів
Зміст Введення 1. Консервування продовольчих товарів: поняття і методи 2. Овочі: класифікація, особливості хімічного складу і харчової цінності, вимоги до якості, зберігання, дефекти і хвороби 3. Харчова цінність різних видів рослинного масла Висновок Список літератури, що використовується

Основні шляхи зниження витрат при здійсненні процесу зберігання продукції
Міністерство освіти і науки Російської Федерації Кампі Кафедра Курсова робота з дисципліни: Логістика на тему: «Основні шляхи зниження витрат при здійсненні процесу зберігання продукції» Виконав: Перевірив: м Набережні Челни, 2006 ЗМІСТ 1. Вступна частина значень борошняних страв та виробів

Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"
Контрольна робота з теми: Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ «Караван» 1. Ознайомлення з характеристикою підприємства, його виробництвом і засобами охорони праці та санітарії

Організація роботи шкільної їдальні на 200 місць
Міністерство освіти Російської Федерації Чернушинського державний політехнічний колледжКурсовая робота Тема: Організація роботи шкільної їдальні на 200 місць Організація виробництва готової продукції в гарячому цеху Виконав: Спеціальність: Технологія продукції громадського харчування Перевірив:

Організація роботи концептуального ресторану
Зміст Введення 1. Теоретична частина 1.1. Особливості організації концептуального ресторану 1.2. Технологія проведення презентації підприємства громадського харчування 2. Практична частина 2.1. Характеристика ресторану «Русский дом» 2.1.1. Дизайн ресторану 2.1.2. Меню ресторану (карта вин)

Організація харчування за принципом "шведський стіл"
ЗМІСТ ВСТУП 1. ФОРМАТ «шведський стіл» 2. ЕКОНОМІКА шведський стіл 3. МЕНЮ 4. ОСОБЛИВОСТІ СЕРВІРУВАННЯ 5. АРАНЖУВАННЯ 6. СПЕЦИФІКА ОБСЛУГОВУВАННЯ 7. ПРАВИЛА ЕТИКЕТУ ЗА НАЯВНОСТІ шведський стіл 8. ВИДИ шведський стіл 9. ВИКОРИСТОВУВАНЕ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ОРГАНІЗАЦІЇ шведський стіл ВИСНОВОК ДОДАТОК.

© 2014-2022  8ref.com - українські реферати