Рецепт громадського харчування:

Оселедець по-київськи

Оселедець

Склад (на 4-5 порцій):

філе солоної оселедця - 200 гр.;

масло вершкове - 100 гр.;

хліб білий - 2 шматки товщиною 1 см;

сир - 100 гр.;

гірчиця готова - 0,5 чайної ложки;

мелений перець, молоко, петрушка, цибуля для прикраси - за смаком - домашня кухня від 8ref.com.

Приготування:

шматки білого батона рясно змочити молоком, залишити на 5-7 хвилин, після чого злегка віджати.

Філе солоної оселедця і розмочений у молоці хліб пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою.

У оселедцева масу додати розм'якшене вершкове масло, натертий на дрібній тертці сир, половину чайної ложки гірчиці, дрібку меленого чорного перцю і ретельно розтерти.

Готову масу викласти в селёдочніцу, розгладити поверхню і ложкою зробити візерунок у вигляді хвиль, поставити в холодильник на 2-3 години.

При подачі прикрасити гілочками зелені петрушки і кільцями ріпчастої цибулі.